Ақ акула

Жалпы ақпарат

Үлкен ақ акуланың не екенін бәрі біледі, бірақ оның басқа атауы, атап айтқанда, карчародон екенін бірнеше адам біледі. Ол тек ең үлкен акула ғана емес, сонымен бірге осы тұқым өкілдерінің ішіндегі ең қанық. Ересек адам 8 метрге дейін өсе алады. Көбісі оны «ақ өлім» деп атайды, өйткені жыртқыштар суға шомылушыларға жиі шабуыл жасайды.

Акула Дүниежүзілік мұхиттың қалыпты немесе жылы суларында өмір сүреді және шамамен 30 метр тереңдікте жүзеді. Акуланың арқасы ақ емес, көбінесе сұр, бірақ кейде қорғасын-сұр болады. Оның қарны ақшыл, ал арқа қанаты қара. Тек ірі даралардың түсі қорғасындай ақ болады. Көбінесе, ақ акула жыртқыштарына қарап, теңіз бетіне жақын жерде жай жүреді.

Көзінің нашар дамығандығына байланысты ол күндіз аң аулауға шығады. Бірақ көру олжа іздеудің негізгі тәсілі емес, өйткені Карчародон әлі күнге дейін есту қабілеті мен иіс сезу қабілетіне ие. Айта кету керек, «ақ өлім» дыбыстық сигналдарды бірнеше шақырым қашықтықта қабылдайды.

Бұл акуладан жаңа қан мен иісі жарты шақырымға созылған балықтан шыққан иіс шығады. Ақ акуланың сүйікті тамағы - Оңтүстік Африка жағалауында мекендейтін аң терісі. Кішкентай адамдар тунец, дельфин немесе тасбақа сияқты ұсақ балықтарды аулайды. 3 метрге жеткен акула үлкен мұхит тұрғындарына ауысады.

Қалай таңдау керек

Ақ акула

Сатып алу кезінде акуланың ет бөлігінің пайда болуына назар аударыңыз. Ол жеткілікті үлкен болуы керек, ортасында шеміршек бар. Акуланың сіздің алдыңызда тұрғанын немесе жоқтығын анықтау өте қарапайым, өйткені оның ерекшелігі - қабырға сүйектерінің, сондай-ақ шеміршекті омыртқада орналасқан көрінетін жеке омыртқалардың болмауы.

Қалай сақтау керек

Ақ акуланың еті тез бұзылатындығын ескеру керек, сондықтан оның қаңқасы ауланғаннан кейін 7 сағаттан кешіктірілмей кесілуі өте маңызды. Содан кейін ол тұздалған, маринадталған немесе жай мұздатылған. Өңделген етті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады.

Мәдениеттегі көрініс

Ақ акула

Ақ акула Squalus carcharias-ға ғылыми атауды бірінші болып Карл Линней берді. Бұл 1758 жылы болған. Алайда бұл түрге басқа атаулар бірнеше рет берілген. 1833 жылы Сэр Эндрю Смит Карчародон атауын берді, ол грек тілінен аударғанда «тіс» және «акула» дегенді білдіреді.

Соңғы және қазіргі заманғы атау акулаға Squalus тұқымынан Карчародонға көшірілгеннен кейін берілді. Бұл жыртқыштар майшабақ акулаларының отбасына жатады, олар өз кезегінде бірнеше тұқымдастарға бөлінеді - Ламна, Карчародон және Исурус.

Тірі қалған жалғыз түрі - каркародон каркариялары. Акула етінің калория мөлшері

Шикі акула ақуыздар мен майлардың көп мөлшерімен сипатталады, оның калория мөлшері 130 г-ға 100 ккал құрайды (катран акуласында - 142 ккал). Нан акуласының калория мөлшері - 228 ккал. Тағам майлы және артық салмақпен ауыратындардың барлығына көп мөлшерде қолдануға кеңес берілмейді.

100 граммға арналған тағамдық құндылығы:

  • Ақуыз, 45.6 гр
  • Май, 8.1 г.
  • Көмірсулар, - гр
  • Күл, - гр
  • Су, 6.1 г.
  • Калория мөлшері, 130 ккал

Қоректік заттардың құрамы және болуы

Кез-келген басқа мұхиттық балықтар сияқты, акулада макро және микроэлементтердің мөлшері өте көп. Олар жасушалардың тірі протоплазмасын құрайтын заттар кешенінің бөлігі. Олар өте маңызды, өйткені олар адам ағзасының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Еттің құрамында А және В тобының витаминдері, сонымен қатар мыс, фосфор, кальций және йод тұздары бар.

Пайдалы және емдік қасиеттері

Ақ акула

Shark Liver - бұл жылжымалы табиғи дәріхана. Көптеген сарапшылар оны осылай атайды. Бұл оның құрамында алкилглицерол мен сквален сияқты маңызды заттардың болуына байланысты. Барлығы ампициллинге өте ұқсас табиғи антибиотик екенін біледі, бірақ ол әлдеқайда күшті. Тағы бір айырмашылығы - сквален ешқандай жанама әсер етпейді. Бұл заттан препаратпен емдеу қабынуды, инфекцияны және тіпті саңырауқұлақтардың ең төзімді түрлерін толық жоюға әкеледі.

Алкглицерин - иммуностимулятор, өте тиімді. Ол рак клеткаларымен, бактериялармен, вирустармен белсенді күреседі, сонымен қатар қанайналым жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Акула майына негізделген препараттар иммундық жүйенің жұмысындағы бұзылулармен байланысты аурулармен күресте осындай керемет нәтиже беретіндігінің арқасында екенін атап өткен жөн. Мұндай аурулар болуы мүмкін: астма, аллергия, қатерлі ісік және тіпті АИТВ-инфекциясы.

Осы жыртқыштың майынан шыққан кез-келген құрал атеросклероздың дамуына қарсы. Олар қатты жөтелді, ревматизмді жеңілдетеді және артриттің ауырсынуын едәуір азайтады. Олардың көмегімен қан қысымы қалыпқа келтіріліп, қант диабеті және инфаркт сияқты аурулардың даму ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.

Пісіру кезінде Көптеген адамдар мезгіл-мезгіл адамды шағатын ақ акула деп санайды, бірақ іс жүзінде жағдай мүлдем басқаша. Шындығында, бұл адамдардан зардап шегетін акулалар. Табиғатта бұл жыртқыштардың 350 түрі кездеседі және олардың 80% -ы өздерінің дәмді етінен дәм татуға деген ұмтылыстың арқасында толығымен жойылуы мүмкін.

Ақ акула

Етті дәмді және хош иісті ету үшін оны дұрыс өңдеу керек. Аулағаннан кейін дереу акуланы ішек-қарын терісі аршып алады, содан кейін қара ет бүйірлік сызықтардан алынады. Содан кейін ол мұқият жуылады және мұзда салқындатылады. Өңделген филе котлеттер, стейктер және шницельдер жасау үшін қолданылады.

Бұл қорқынышты жыртқыш керемет аспект жасайды. Балык және басқа да ыстық ысталған өнімдер жақсы. Етті қуырады, маринадтайды, ыстайды, кептіреді, тіпті консервілейді.

Акула еті афродизиак болуы мүмкін – ерлер денсаулығы

(Бірақ сіз әрқашан финді өткізіп жіберуіңіз керек!)

Акула - афродизиак деп саналатын ең даулы тағамдардың бірі. Бұл бүкіл Азияда (әсіресе Қытайда) сау акулалардың қанаттары үшін шексіз сұраныстың нәтижесі. Егер акуланың етіне деген құштарлық қанаттарға деген құмарлыққа сәйкес келсе, акула қанатына деген тәбет соншалықты жаман болмас еді.

Өкінішті, өйткені акула етінің пайдасы көп, ал финнің пайдасы жоқ.

Өкінішке орай, жиырма бірінші ғасырдың басындағы жағдай бойынша, балықтың арқа қанатынан тыс акулалардың азиялық нарығына қызығушылық аз.

АКУЛА ҚАРЖЫЛЫҒЫНЫҢ ЗАҢСЫЗ ТӘЖІРИБЕСІ

Нәтиже бүкіл әлемде қытайлық дәріхана мен мейрамхана саудасына сату үшін кең таралған, заңсыз дефинация болып табылады. Онда ол акула жүзбе сорпасын жасайды, қартаюды емдейді, ішкі ағзалар қызметін және, әрине, афродизиак ретінде.

Қанаттар алу үшін акулаларды ұстайды, олардың қанаттарын алып тастайды және олардың жүзсіз денелерін теңізге қайтарады, онда олар негізінен рульсіз, өлу үшін мұхит түбіне батады. Ең сорақысы, көптеген басқа қытайлық гомеопатикалық рецепттерден айырмашылығы, бұл сорпаның өлшенетін афродизиак пайдасын беретіні туралы ешқандай дәлел жоқ.

АКУЛА ЕТІНІҢ ҚҰРАМЫ

Дегенмен, акула ет бұл жыныстық жарқырауды жақсартуға көмектесуі мүмкін. Маконың 3.5 унциялық порциясы, әдетте ауланған және бүгінде қызмет ететін сорт, әрбір 21 грамм майға 4.5 грамм қуат беретін ақуызды ұсынады. Бұл сондай-ақ магнийдің жақсы көзі, сондай-ақ сперматозоидтарды өндіру үшін маңызды қоректік зат селен.

Сынап туралы ескерту

Айта кету керек, акуланың етінде сынаптың жоғары мөлшері болуы мүмкін. Сонымен, семсер балығы немесе плитка балығы сияқты құрамында сынап бар кез келген балық сияқты, тұтынуды шектеу керек.

Сіз акуланы жей аласыз ба?

Майшабақ немесе жас итбалықтарды қоспағанда, кез келген акула қорқыныш пен үрей тудырмайды.

Акулалардың кейбір түрлері бағалы үстел балығы болып табылады, ал олардан жасалған тағамдар кез келген гурманның дәмін қанағаттандыра алады.

Акула мұхиттық шеміршекті балықтар түріне жатады, яғни оның қаңқасы бекіре сияқты шеміршектен тұрады және сүйектері жоқ.

Акулалардың барлық дерлік түрлері және олардың 550-ден астам түрі жеуге жарамды және еттің әртүрлі дәмімен ғана ерекшеленеді.

Тұздалған, қуырылған және ысталған акула еті керемет дәмді.

Рас, жаңа акула етінің жағымсыз иісі бар, өйткені оның құрамында мочевина көп. Бірақ оны бірнеше сағат бойы сірке суын немесе сүт қосып, суық суға салып қою арқылы жоюға болады.

Акуланың еті басқа балықтардың етіне қарағанда жұмсақ және тез бұзылады. Дегенмен, оны қалай дайындау керектігін біле отырып, мұны болдырмауға болады.

Адамдардың көпшілігінің рационында акула етінің төмен танымалдылығы негізінен акуланың каннибал ретінде қарастырылуына байланысты.

Біздің ел тұрғындарының өлекселермен, тіпті адам мәйіттерімен қоректенетін бурботтарға қатысты осындай теріс пікірін келтіруге болады, сондықтан Ресей халқының бір бөлігі бурботтарды жеуге құмар.

Дегенмен, балықтардың көпшілігі және адамдар жейтін көптеген жануарлар да мәйіттерді (мысалы, шошқалар) жеуге болатынын атап өткен жөн, бірақ олар жиіркенішті түрде жейді.

Әрине, бұл күлкілі ырымдар, бірақ олар акула етін түскі үстелге жиі жібермейді.

Мысалы, 1977 жылы Гавайи университеті Океанографиялық кеңес беру бағдарламасының бір бөлігі ретінде шығарған брошюрада акулалар «теңізшілердің қорқынышы» емес, «аспаздардың арманы» ретінде сипатталады:

Нәзік хош иістің арқасында олардың еті көптеген адамдардың дәміне сай болады, әсіресе соустарды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қолданғанда. Термиялық өңдеуден кейін акула филесі керемет ақ түске ие болады, ал балықтың өзі тез және оңай дайындалады.

Қуырылған акула филесі - ет туралы шындық

Акула етінің зияны

Сонымен, акула етінің жағымды қасиеттері мен оның пайдасы туралы көп айтылды. Бірақ бұл өнімнің зияны қандай және қандай жағдайларда оны пайдаланудан аулақ болу керек?

Біздің заманымызда мұхиттардағы су қатты ластануға ұшырайды, оның тұрғындары да зардап шегеді. Ластанған жерлерде өмір сүретін балықтар өз ағзаларында сынап, ауыр металдардың тұздары сияқты әртүрлі зиянды заттардың көп мөлшерін жинақтай алады.

Сынаптың жоғары концентрациясы жоғары трофикалық деңгейдегі балықтарда, әсіресе етқоректілерде байқалатыны белгілі.

Акула етінің зияны – сынап пен аммиак

Зерттеулерге сәйкес, барлық жыртқыш балықтардың, соның ішінде акулалардың еті сынаптың жиналуына бейім.

Сондықтан иммундық жүйесі әлі қалыптаспаған балаларға, сондай-ақ жүктілік және емізу кезінде әйелдерге оны көп мөлшерде қолдану ұсынылмайды.

Бұл топқа кез келген теңіз өнімдеріне аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдар да кіреді.

Акула етінің пайдасы мен зияны тұрғысынан қызықтыратын тағы бір жайт, ұзақ сақтау кезінде өнімдегі улы заттардың мөлшері көбейе бастайды. Дәл осы жағдай жаңа акулаларды пайдалану туралы ұсынысты түсіндіреді.

Солтүстік акула түрлерінің етін пайдалану қатаң ұсынылмайды, өйткені олардың көпшілігі тағамға жарамсыз.

Мысалы, сіз полярлық акуланы кез-келген жолмен пісіруге тырысуға болады, бірақ бәрібір, егер адам осы етден аздап дәм татса, оған ауыр интоксикацияға кепілдік беріледі. Сондықтан акулалардың бұл түрлерінің еті сатылмайды.

Бұл жүйке жүйесінің бұзылуына, ас қорытудың бұзылуына, конвульсияларға және интоксикацияның басқа көріністеріне әкелуі мүмкін.

Алайда, мұндай қасиеттер солтүстік тұрғындарын қорқытпайды, онда акула белгілі бір хаукарл тағамының негізі болды - викингтер әзірлеген технология бойынша өңделген ет.

Акула етінің танымалдығы

Бүгінгі күні акула етін Оңтүстік Америкада, Еуропада, Азияда және Африкада жейді, азырақ Америка Құрама Штаттары мен Канадада, бірақ оларда да қуырылған және грильде пісірілген балықтың танымалдығы және тунец және тунец өнімдерінің азаюымен тұтыну тез өсіп келеді. Семсерші балық. .

Дәмділігі жоғары ең танымал сорттар - майшабақ акуласы, сорпа акуласы, мако (көк-сұр акула), қара ұшы, көк, катран, сондай-ақ барыс акуласы мен түлкі акуласы.

Корея, Қытай және Жапония халқы акула етін ежелден жеп келеді. Дүние жүзінің ешбір жерінде Қытай мен Жапониядағыдай мөлшерде акулалар тұтынылмайтын шығар – ондағы акулалардың жылдық аулау көлемі миллиондаған тоннаға бағаланады, бұл олардың жойылу қаупіне ұшырады.

Жапонияда сапасы төмен акула етінен камабоко деп аталатын балық тағамдарын жасайды.

Сонымен қатар акула еті жаңа піскен және консервіленген түрде сатылады. Ең көп таралған консервілердің бірі - соя соусындағы ысталған акула еті.

Және, әрине, акула етінен жасалған тағамдар Океанияны мекендейтін халықтардың дастархандарында жиі қонақ болып табылады, мұнда акула етіне біз континенттерге қарағанда әлдеқайда аз теріс көзқараспен қарайды.

Мысалы, австралиялықтардың көптеген ұрпақтары адамдарға жасалған шабуылдардың көп болуына байланысты акулаларды жек көрді.

Алайда, акулалардың кейбір түрлерінің еті дәмді және қоректік екені анықталғанда, австралиялықтар оларды жей бастады.

Австралиялық аналар акула етінің тағы бір артықшылығын тапты: ол сүйексіз және жас балаларды тамақтандыруға қауіпсіз.

Ресейде акуланың еті ұзақ уақыт бойы көрінбейтін және өте қымбат қызығушылық санатынан көптеген ірі супермаркеттерде сатып алуға болатын қолжетімді азық-түлік санатына көшті.

Акуланың еті жеуге жарамсыз деген наным-сенім ұзақ уақыт бойы ескірді. Интернетте қарапайым ресейлік үй шаруасындағы әйелдерден акуланы әдеттегі дәмдеуіштермен және ингредиенттермен бірге қалай дайындау керектігін айтатын жүздеген рецепттер бар.

Акула етін қалай дайындау керек

Акула етін өңдеу ережелері

Көптеген акула түрлерінің еті өте дәмді және нәзік, бірақ шикі күйінде аммиактың жағымсыз иісі және ащы-қышқыл дәмі бар, сондықтан ол арнайы алдын ала дайындықты қажет етеді - қышқылдандырғыштармен (сірке суы, лимон қышқылы) суық суға батыру.

Сіз акуланың етін сүтке сіңіре аласыз.

Дегенмен, мако, майшабақ, сорпа, катран және т.б. сияқты түрлердің филелері арнайы алдын ала өңдеуді қажет етпейді.

Акула еті басқа балық етіне қарағанда тез бұзылады. Оны дәмді және хош иісті ету үшін бұл балықты дұрыс өңдеу өте маңызды.

Ұсталған акулаларды дереу ішін тазартады (ұсталғаннан кейін 7 сағаттан кешіктірмей), терісін тазартады, қара етін бүйір сызықтары бойынша алып тастайды, жуады және дереу мұзда салқындатады.

Тұздау және консервілеу кезінде йодталған тұзды қолдануға болмайды, өйткені акула етіндегі микроэлементтердің көп болуы нәтижесінде ол қара түске айналады немесе тез нашарлайды.

Тұздауға арналған керамика міндетті түрде жылтыратылған болуы керек, әйтпесе керамиканың шайылу процесі басталып, ет жоғалады.

Сондай-ақ, темекі шегу акула етін сақтауға көмектеспейтінін, тек ерекше иісті күшейтетінін білуіңіз керек.

Акулалар тұтастай сирек сатылады – акула етінің өнімдерінің көпшілігі өңделген және мұздатылған күйде келеді. Көбінесе бұл ортасында шеміршектері бар үлкен дөңгелек кесектер.

Акуланы шеміршекті омыртқада қабырғалық сүйекшелер мен көрінетін жеке омыртқалардың болмауы арқылы тіпті кесіндіде де анықтауға болады.

Акула неғұрлым жас болса, оның еті соғұрлым нәзік және дәмді болады.

Сүт пен лимон шырынына акула етін жібіту

Пісірудегі акула – акулалардан қандай тағамдар дайындалады?

Экзотикалық сән үй шаруасындағы әйелдерді дәстүрлі мәзірді қайта қарауға итермелейді, ал акула еті жоғары калориялы және қол жетімді тағамдардың арасында көбірек орын алуда.

Акула тағамын жасау үшін бай болу немесе сирек дәмдеуіштерді іздеудің қажеті жоқ. Әрбір ресейлік дерлік қаржылық қол жетімді тағам бар, және оған арналған ингредиенттерді супермаркетте ғана емес, сонымен қатар көптеген ірі нарықтарда сатып алуға болады, өйткені негізі Қара теңізде кездесетін катран акуласы .

Аспазшылардың шебер қолында акулалардың көптеген түрлері аспаздық шедеврлерге айналады. Шығыста мако акуласының тағамдары бағасы мен танымалдығы бойынша қызыл тунецпен бәсекеге түсе алады, ал итальяндықтар майшабақ акуласын дайындайды.

АҚШ-та, әсіресе Атлант мұхитының жағалауында грильдегі бұқа акуласының филесі стейктер сияқты жиі беріледі.

Жапондықтар қамырға қуырылған және филе сорпасы негізінде дайындалған көк акулаға өз үстеліндегі орынды мақтанышпен берді.

Акула стейк пісіру

Акуланың еті стейктерге ғана жарамайды, бірақ олар керемет болып шығады. Ас үйде шошқа еті немесе сиыр еті сияқты кәдеге жаратуға болады, яғни белгілі бір қиялыңыз болса, кез келген дерлік ет тағамын еш қиындықсыз пісіруге болады.

Мысалы, Қытайда акула жүзетін сорпа дәстүрлі. Бірақ бұл балық тек сонда ғана дайындалмайды, өйткені одан кез келген сорпалар дайындалады: испан, грек және болгар тағамдарының көптеген алғашқы тағамдары әртүрлі көкөністермен акула етіне негізделген.

Дәл осындай табыспен сіз акулаға екінші рет қызмет ете аласыз. Әдетте, мұндай тағам мерекелік үстелдің ұмытылмас ерекшелігіне айналады. Ал ең дәмді аспаздық өнімдер жыртқыштың жаңа етінен алынады.

Табада, пеште немесе қуыруға арналған көптеген рецепттер бар.

Қуыру кезінде ет өзінің пішінін жоғалтпайды, оны нан пісіру үшін жүгері мен бидай ұнын, жаңғақ жапырақтары мен крекерді алуға болады. Қамыр еттің шырындылығын тамаша сақтайды, ал күріш, ағартылған немесе пісірілген көкөністер акула стейкіне арналған гарнир ретінде беріледі.

Пісірілген немесе ысталған ет салаттар мен салқын тағамдар үшін өте қолайлы. Жерорта теңізі елдерінің асханасында акула еті сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға арналған рецепттерде бар. Пісірілген ет ащы және қышқыл соустармен беріледі, ақ шараппен немесе бальзам сірке суымен немесе лайм шырынымен бұқтырылады.

Балықтың хош иісін тәбетті және жарқын ету үшін акуланы тимьян немесе насыбайгүл, сарымсақ, балдыркөк, паприка және жұмсақ пияз сорттарымен дәмдеуге болады.

Скандинавия елдерінде балық сырада маринадталған және грильде немесе шұңқырда пісірілген, бұл акула етін трескаға өте ұқсас етеді.

Бірақ итальяндықтар мен испандықтар катранды қуырған кезде әрқашан кептірілген қызанақ пен тазартылмаған зәйтүн майын қосады.

Саңырауқұлақтар ақ акулалармен жақсы үйлеседі, бұл филе ықтимал аздап ащыдан сақтайды.

мако акуласының етінен жасалған бұқтырылған ет

Осылайша, акуланың бүкіл әлем тағамдары арқылы салтанатты маршы барған сайын экзотикалық тағамдарды ұнататындардың жүрегін жаулап алуда.

Ал қазір қоғамдық игіліктерде акула етінің рецептерінің керемет топтамасы бар, олардың кейбіреулері әлемдік асхананың дәмді және дәмді тағамдары арасында шедеврлердің орнын сәтті алады!

Көкөністермен пісірілген акула – рецепт

Ақ акула

Құрамы:

Пісіру:

  1. Ылғал акуланың стейктерін жуыңыз, жотаны және теріні алыңыз (міндетті емес). Лимон шырынын, тұзды себіңіз және дәмдеуіштерге себіңіз.
  2. Балық тұздалған кезде көкөністерді дайындаңыз. Пиязды жарты сақинаға немесе сақинаға кесіңіз. Қызанақ - жұқа дискілерде. Болгар бұрышын тазалап, пияз сияқты ұзындықтағы тілімдерге кесіңіз.
  3. Пиязды өсімдік майына 3 минут қуырыңыз, содан кейін болгар бұрышын қосып, 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз.
  4. Қуырылған пияз мен бұрышты пісіру пакетіне салыңыз. Содан кейін балықты қойыңыз. Жоғарғы томат кесектері.
  5. Сөмкені жауып, үстіне бірнеше тесік жасап, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз, содан кейін сөмкені ашып, тағы 10 минут пісіріңіз (міндетті емес).

Акула етін жеуге арналған нұсқаулық

Health Canada әйелдерге, балаларға және ерлерге арналған балық жеуге арналған нұсқаулық әзірледі.

отбасы мүшелеріБалық аз
сынапта
Орташа көрсеткіші бар балық
құрамында сынап бар
Балық жоғары
сынапта
БалаларАптасына 2 порцияАйына 1-2 порцияАйына 1 порциядан аз
Бала емізетін, жүкті әйелдер және жасөспірім қыздарАптасына 4 порцияАйына 2-4 порцияАйына 1 порциядан аз
Ерлер, жасөспірім ұлдар және 50 жастан асқан әйелдерШексіз порцияларАптасына 4 порцияАптасына 1 порциядан артық емес

Бір порцияның мөлшері 75 грамм.

АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасының (FDA) мониторинг бағдарламасына сәйкес қылыш, акула, король скумбрия, тунец, марлин етінде сынап мөлшері жоғары балық ретінде танылады.

Кесте – балық етіндегі сынап мөлшері (ppm)

Кесте: балықтағы сынап мөлшері (ppm)

Мысалы, майшабақ құрамында шамамен 0.01 ppm сынап бар, ал кейбір акула түрлерінің (мысалы, полярлық акулалар) денесінде сынаптың мөлшері 1 промилледен асуы мүмкін.

Тағамға арналған балықтағы сынаптың шекті рұқсат етілген концентрациясы (ШРК) 0.5 мг/кг (0.5 ppm) құрайды.

Осылайша, адамға акуланың етінен жасалған тағамдарды тым жиі және көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.

пікір қалдыру