Ақ трюфель (Choiromyces meandriformis) фотосы және сипаттамасы

Ақ трюфель (Choiromyces meandriformis)

• Троица трюфельі
• Трюфель поляк

• Троица трюфельі
• Трюфель поляк

Трюфель ақ (Т. Choiromyces venosusСондай-ақ, Choiromyces meandriformis) — трюфельдер тұқымдасының (Tuberaceae) Choiromyces тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар түрі.

Ол Федерация аумағында өсетін трюфельдің ең көп таралған түрі болып саналады, бірақ нақты трюфельдер (Tuber) сияқты құндылыққа ие емес.

Анықтама:

Жеміс денесі диаметрі 5-8 (15) см, салмағы 200-300 (500) г, түйнекті, талшықты дөңгелек жалпақ, сары-қоңыр түсті киіз беті.

Целлюлоза серпімді, ұнды, ашық, сарғыш, картоп сияқты, байқалатын жолақтары және ерекше хош иісі бар.

Дәмі: терең қуырылған тұқымдар немесе грек жаңғағы және күшті тән хош иісі бар саңырауқұлақ.

Тарату:

Ақ трюфель шілденің аяғынан қарашаға дейін (жылы күзде), қылқан жапырақты ормандарда, жас қарағайлар мен жапырақты (жаңғақ, қайың, көктерек) арасында, құмды және сазды топырақта 8-10 см тереңдікте кездеседі, кейде пайда болады. бетінде ұсақ туберкулез. Бұл өте сирек кездеседі және жыл сайын емес. Әдеби деректерге сәйкес, шығымдылық шыңдары порцини саңырауқұлақтарының шығымдылығымен сәйкес келеді.

Жапырақты және қылқан жапырақты ормандардағы жапырақ қабатының астындағы борпылдақ, әкті, орташа ылғалды топырақта тұрады. Қайың, көктерек ормандарында, жақсы жылынған топырақта аралас ормандардағы жаңғақ бұталарының астында кездеседі. Ол 8-10 см тереңдікте өседі, топырақ бетінде өте сирек кездеседі. Олар оны өсімдіксіз, күшті иіспен топырақтың шоқыларында табады.

Маусым: тамыздан қарашаға дейін.

Бағалау:

Ақ трюфель (Choiromyces meandriformis), энциклопедияларға сәйкес, ерекше саңырауқұлақ емес, ет дәмі бар сирек жеуге болатын саңырауқұлақ (4 санат) болып саналады. Бұл саңырауқұлақтар неғұрлым кеш жиналса, соғұрлым дәмді болады.

Жаңа және кептірілген түрде қолданылады. Олар әсіресе тұздықтар мен дәмдеуіштерде ащы.

Саңырауқұлақтың бұл түрі біздің елімізде соңғы 10-15 жылда ғана құнды бола бастады.