Мазмұны
Таңқурай - құрамында А, В, С дәрумендері бар құнды жидектер. Таңқурай жүйке кернеуінің тұрақты жағдайында жұмыс істейтін адамдар үшін қолайлы. Бұл анемия мен асқазан -ішек жолдарының ауруларын емдеуге жақсы.
Таңқурай бұталардың қызғылт тұқымдасына жатады. Жидек ормандарда, өзендердің жағасында өседі және бақтарда өсіріледі.
Таңқурай екінші жылы пайда болады, бірақ таңқурайдың «ерекше» түрлері де бар. Жөнделген таңқурай бірінші жылы мол өнім алуға қабілетті.
Адамдар таңқурайды жаңа және мұздатылған түрде пайдаланады. Жаңа таңқурай шөлді басуға және ас қорытуды жақсартуға жақсы. Жидектер әр түрлі шырындар, желе, консервілер, шарап пен ликерлер дайындау үшін өте қолайлы.
Таңқурай құрамы
Жабайы таңқурайда шамамен 10% қант, органикалық қышқылдар, тұздар, А, В, С дәрумендері бар.
Бақша таңқурайының жидектерінде 11.5% дейін қант (глюкоза, фруктоза, сахароза және пентоза), 1-2% органикалық қышқылдар (лимон, алма, салицил, шарап және т.б.), таниндер, пектиндер (0.9% дейін) болады. , талшық (4-6%), эфир майының іздері, белоктар, антоцианиндер, флавоноидтар, спирттер (шарап, изоамил, фенилетил), кетондар (ацетоин, диацетил, β-ионон). Таңқурай сонымен қатар дәрумендерге бай: А, В1, В2, В9 (фолий қышқылы), С, РР, анти-склероздық қасиетке ие бета-ситостерол.
Олардың құрамында минералдар мен микроэлементтер бар: мыс, калий, темір (әсіресе таңқурайға бай), магний, кальций, мырыш, кобальт. Таңқурай құрамында протромбин деңгейін төмендететін және қанның ұюын қалыпқа келтіретін кумариндер мен склеротикалық қасиеттері мен капиллярларды нығайту қабілеті бар антоцианиндер бар.
Таңқурай С витаминіне бай емес, бірақ құрамында шие мен қарлыған қоспағанда, басқа жеміс дақылдарына қарағанда (100 г жидекке-2-3.6 мг) таңқурайда көп мөлшерде темір бар. Оның тұқымында склерозға қарсы қасиеттері бар майлы май (22%дейін) мен бета-ситостерол бар. Жапырақтарда флавоноидтар, органикалық қышқылдар бар.
Бір қызығы, бақша таңқурайлары салицил қышқылының құрамы жағынан орман таңқурайынан асып түседі. Сондықтан олар суық тию кезінде белсенді қолданылады.
Таңқурайдың пайдасы
Жидектің құрамында С дәрумені көп мөлшерде болады және термиялық өңдеуден кейін емдік қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан суық тиюге таптырмас зат.
Сонымен қатар, таңқурайдың құрамында ыстық түсіретін әсері бар салицил қышқылы бар. Сондықтан адамдар жидектерді «табиғи аспирин» деп атайды. Бірақ дәріден айырмашылығы, жидектер асқазанның қабығын тітіркендірмейді.
Берри құрамында эллаг қышқылы бар, ол қабынуды болдырмайды және қатерлі ісік ауруларын азайтады. Оның құрамында калий, магний және мыс бар - бұл антидепрессанттардың негізгі компоненті.
Таңқурай тағы қандай пайдалы? Жидектерді жеу иммунитетті күшейтіп, теріні жақсарта алады. Бұл қабынуға қарсы және анальгетикалық қасиеттеріне байланысты асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуге көмектеседі.
Жидектерді диетаға қосу тәбетті жақсартып, ми мен жүрек-қан тамырлары жүйесінің тамақтануына оң әсер етуі мүмкін - бәрі таңқурайда кездесетін фруктоза мен глюкозаның арқасында.
Жидектердің калория мөлшері айтарлықтай төмен - 46 ккал, бұл оларды денеге зиян келтірмей, салмақ жоғалтқан кезде жеуге мүмкіндік береді.
Таңқурайдың зияны қандай?
Жидектердегі кейбір маңызды заттар аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Бронх демікпесі, жара немесе гастрит кезінде көптеген жидектерді жеу жақсы емес.
Сонымен қатар, жидектер подагра мен уролитиядан зардап шегетін адамдарға жидектерді жеуге болмайды.
Сондай-ақ, бүйректің болуы үшін жидектерді пайдаланбаңыз, себебі олар қосымша жүктеме тудыруы мүмкін, өйткені олар диуретикалық әсерге ие.
Жүктілік және емшек сүтімен емдеу кезінде сіз таңқурайға теріс қарамауыңыз керек - бұл балада аллергия тудыруы мүмкін.
Қыста таңқурай
Қантпен үгітілген таңқурай
Жидектерді қантпен жерлендіру - бұл қыста дайындықтың ең танымал және пайдалы нұсқаларының бірі. Дайындаманы дайындау үшін мыжылған және бүлінгендерін алып тастап, жидектерді сұрыптау керек.
Содан кейін жидектерді ақырын тұзды суға құйыңыз. Егер жидекте зиянкестердің личинкалары болса, олар қалқып шығады, және сіз жидектерді оңай аршып алуыңыз мүмкін. Осыдан кейін, жидектерді қайтадан таза сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіру керек.
Әрі қарай, сіз таңқурайды қантпен толтырып, жидектерді стаканға немесе эмаль ыдысқа ағаш пестицамен ұнтақтауыңыз керек. Бір килограмм жидек үшін сіз бір килограмм қант алуыңыз керек.
Үгітілген жидектер бір сағаттай тұруы керек, содан кейін оларды стерильденген банкке жіберіп, капрон қақпағымен жабу керек. Пісірусіз қант қосылған таңқурай дайын!
Таңқурай джемі
- Кәстрөлге бір стақан су құйып, отқа салыңыз да, 1 кг қант қосыңыз. Біз қанттың толық еруін күтеміз.
- Су қайнай бастағанда, біртіндеп жидектерді суға құйыңыз. Жидектерді 15 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз.
- Біз кептелісті стерильденген банкаларға құйып, оны орап аламыз. Таңқурай тосабы дайын!
Пайдалы қасиеттер
- Жидектің құрамында фруктоза мен глюкоза сияқты пайдалы қанттар бар. Олар ми мен жүрек-қантамыр жүйесінің жұмыс істеуі үшін өте қажет.
- Таңқурай ыстық түсіретін қасиеті бар салицил қышқылына бай.
- А, В, С, РР дәрумендерінің арқасында жидек асқазан проблемалары кезінде қолдануға тиімді.
- Жаңа піскен жидектер атеросклероз, гипертония, колит, цинга, анемияны емдеуде тиімді.
- Таңқурай терінің өңін сақтап, жасарта алады.
- Диетаны ұстанатындар үшін қолайлы, себебі жидектердің калория мөлшері өнімнің 41 граммына 100 ккал құрайды.
- Бұл сонымен қатар әйелге жүктілікке және фолий қышқылының арқасында сау бала көтеруге көмектеседі.
- Таңқурай жапырақтарында ішек пен жатырдың бұлшықеттерін ынталандыратын заттар бар.
- Жидек стресске қарсы агент ретінде жақсы әрекет етеді. Жидектер қосылған сусындар невроздарды, депрессияны емдейді және ұйқыны жақсартады.
- Жидек қан мен лимфа тамырларын холестерин бляшектерінен тазартады.
Жидектер джем, желе, мармелад, шырындар жасауға өте жақсы. Таңқурай шараптарының, ликерлердің, ликерлердің, ликерлердің дәмі жоғары.
Қарсы көрсеткіштер
Таңқурай аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, оны жара, гастрит және асқазан-ішек жолдарының басқа аурулары кезінде қолдану тиімді емес. Сондай-ақ, бүйрегі, бронх демікпесі және мұрнындағы полиптері бар адамдарға арналған.
Таңқурай жапырақтарының тұнбасы тұтқыр қасиеттерге ие. Сондықтан іш қатудан зардап шегетіндерге ұсынылмайды. Бұл сонымен қатар жүкті әйелдерге қарсы, өйткені жапырақтары тонды жоғарылатады, бұл ерте туылуды тудыруы мүмкін.
Таңқурай бұтақтарынан алынған қайнатпалар мен инфузиялар подагра және уролитиямен ауыратын адамдарға қарсы. Сирек жағдайларда мұндай отварды қолдану гипофизге және қалқанша безге депрессиялық әсер етеді.
Теру және сақтау
Егер жидектер мен жапырақтарды дайындауға ниет пен мүмкіндік болса, мұны жасағанда сұрақтар туындауы мүмкін. Адамдар жапырақтарды мамыр айынан бастап жинайды. Егер сіз сау, жас жапырақтарды жәндіктер зақымдамай таңдап алсаңыз, бұл сізге көмектеседі. Адамдар жидектерді пісіп жатқанда жинайды.
Жемістерді қыста пеште (60 градустан аспайтын температурада) немесе электр кептіргіште кептіруге болады.
Кеңес! Кептірілген таңқурайды целлофан пакеттерде сақтау тиімді емес. Табиғи зығырдан немесе мақтадан жасалған матадан жасалған сөмкелерді қолданған дұрыс - мысалы, жастық қаптары.
Таңқурай кептіріліп қана қоймай, терең және тез мұздатады. Мұздатылған таңқурайдың артықшылығы - бұл әдіспен жидектер емдік қасиеттерін сақтайды. Еріген жемістерді қайтадан мұздатуға болмайды.
Косметологияда қолданыңыз
Таңқурай - бұл терінің күйіне ішкі жағынан да, сыртынан да жақсы әсер ететін өнім. Жидектер АҚШ-тың атақты дерматологы Николас Перриконның қартаюға қарсы диетасының бөлігі болып табылады. Оның «Face Lift Diet» тағамдық жүйесі: бір жағынан, антиоксиданттар бар өнімдердің көмегімен оларды «бейтараптандыру» арқылы бос радикалдардың әрекетімен күресуге бағытталған; екінші жағынан – рационнан бос радикалдардың пайда болуына әкелетін тағамдарды алып тастау туралы.
Доктор Перрикон дұрыс тамақтанумен экзема, псориаз, дерматит және ерте әжімдермен күреседі. Үйде адамдар безеулермен күресу үшін жаңа таңқурай жапырақтарын пайдаланады. Мұны істеу үшін оларды ерітіндіге біртекті грел пайда болғанша ұнтақтаңыз, проблемалы жерлерге 15-20 минут қолданыңыз, оны жылы сумен жуыңыз және саусақ қимылдарымен құрғатыңыз.
Үйде теріңізді нәрлендіру және тазарту үшін таңқурай лосьоны жасауға болады. Оны дайындағанда, бір ас қасық жидекті илеңіз және 300 г арақ құйыңыз, композиция бөлме температурасында қараңғы жерде 10 күн қайнатылады. Қолданар алдында лосьонды жартысына немесе 2/3 сумен сұйылтыңыз. Таңқурай кетон - соңғы жылдары танымал косметикалық ингредиент. Ол әр түрлі қаптамада (әдетте 5 г -нан 1 кг -ға дейін) ақ кристалды ұнтақ түрінде сатылады, алкоголь, ыстық май, сквален, пропиленгликоль, триглицеридтерде жақсы ериді.
Косметикалық артықшылықтар
Таңқурай кетонының косметикалық артықшылығы оның май жағу қасиеттері арқасында терінің тонусын тиімді түрде жоғарылатып, оның икемділігін жақсартады және жалқықты кетіреді.
Бетке арналған косметикалық өнімдерде таңқурай кетоны тері тесігін тарылтуға, метаболикалық процестерді белсендіруге көмектеседі, бұл сайып келгенде жасартатын әсерді тудырады. Шаш күтіміне арналған өнімдерде бұл ингредиент түсіп жатқан шашты күшейтуге және жаңа шаш өсуін ынталандыруға көмектеседі.
Төмендегі бейнеден таңқурай макарондарының керемет рецептімен танысыңыз:
