Котлеткалар өте дәмді және танымал, өйткені олар өте тез және тез дайындалады. Бірақ сіз оларды дайындаудың бірнеше нәзіктігін ескеруіңіз керек, содан кейін жұмсақ және шырынды ет аласыз!
Мұнда бірнеше құпия бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үшін олар жаңа болмауы мүмкін, бірақ олар бастаушы аспаздарға көмектеседі.
1. Ет Жаңа піскен етті қолданыңыз, ерігенде кесектер жақсы болмайды. Шошқа еті үшін шошқа еті мен иықты қолданыңыз; сиыр мен бұзау етінен - филе немесе жамбас; тауық пен күркетауық, әрине, кеуде.
2. Кесектің өлшемі мен қалыңдығы. Етті талшықтар бойынша кесіңіз, оның мөлшері маңызды емес, бірақ кесектердің қалыңдығы 1,5 см-ге дейін болуы керек, сондықтан ет біркелкі қуырылады.
3. Дұрыс ұрып тастаңыз… Пішінді кесу деп атайды, себебі оны пісіру алдында ұрып тастау керек. Ет барлық шырындарын жоғалтпауы үшін, сондай -ақ кесектерге жарылып кетпеуі үшін мұқият шайқаңыз.
4. Дәмдеуіштер… Дәмді ұсақтау үшін жаңадан ұнтақталған бұрыш пен тұз болса жеткілікті, кесектер пісірудің соңында тұздалады, әйтпесе ет шырынды болады, ал кесектер құрғақ болады.
5. Нан пісіру. Нан түріндегі пирожныйлар шырынды болады. Мұны істеу үшін етті жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін үгінділерге ораңыз.
6. Қуыру. Пісіру үшін жабысқақ емес табаны қолданған дұрыс, бұл майдың мөлшерін азайтады және сіздің тамағыңызды майлы етеді. Кесектерді өте жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Тауық пен күркетауық үшін әр жағынан 2-3 минут қуыру жеткілікті; шошқа еті үшін-3-4 минут; сиыр еті үшін-4-5 минут.
Естеріңізге сала кетейік, бұған дейін біз котлеттерді миландық әдіспен қалай пісіру керектігін айтып, нан үгіндісін қалай алмастыруға болатындығын айтқан болатынбыз.