Ет

Ет сорттарының тізімі

Ет туралы мақалалар

Ет туралы

Ет

Ет - көптеген отбасыларда, әсіресе суық аймақтарда сүйікті тағам. Еттің қандай түрлері бар екенін, ең жақсы өнімді қалай таңдауға болатындығын, ет тағамына қаншалықты жиі тамақтануға болатындығын білеміз

 

Ет - бұл өнімнің кең категориясы, кез-келген жануардың бұлшықет тіні, оны әртүрлі тәсілдермен өңдеуге және дайындауға болады. Дұрыс өңдеу өте маңызды, өйткені тіпті сау ет денсаулыққа қауіпті тағамға айналуы мүмкін.

Еттегі ең маңызды нәрсе - бұл жануарлар ақуызының үлкен мөлшері. Ол аминқышқылдарынан тұрады, олардың кейбіреулері біздің ағзамызға таптырмас заттар.

Еттің түріне, дайындалу әдісіне және тіпті малдың жасына байланысты оның қасиеттері де әр түрлі болады. Еттің негізгі түрлері: қызыл, ақ және өңделген (ысталған, кептірілген және т.б.).

Қызыл еттің құрамында темір көп, соның арқасында оның түсі осындай. Оған сиыр, елік, шошқа, қой, жылқы еттері кіреді. Ақ ет диеталық және сіңімді, бірақ құрамында темір аз. Бұл негізінен құс еті - тауық, қаз, күркетауық.
Өте даулы өңделген ет және ондағы тағамдар - шұжықтар, шұжықтар және басқа да дәмді тағамдар. Мұндай өңдеу еттің дәмін мейлінше ашады, оны тұз, дәмдеуіштер мен басқа қоспалардың көптігінен жарқын және өте «тәуелді» етеді. Аз мөлшерде мұндай өнім зиян тигізбейді, бірақ өңделген етті таңдау кезінде сіз мүмкіндігінше мұқият болуыңыз керек. Мүмкін болатын хош иісті заттарда болуы мүмкін.

Еттің пайдасы

Кез-келген ет бағалы ақуыздан басқа В тобындағы дәрумендерге бай. Олар барлық дене жүйелерінің үйлесімді жұмысы үшін қажет. Олар қан жасушаларының түзілуіне, метаболизм процестеріне, ми жұмысына қатысады.

Етте мырыш пен селен көп болады. Олар иммундық жүйені қолдайды және антиоксидантты әсерге ие. Селена көбінесе құс етінде кездеседі.

Фосфор сүйек тіні үшін өте қажет, ол оның тығыздығына жауап береді. Фосфор жетіспесе, сүйектер сынғыш болып, остеопороз және омыртқаның қисаюы дамиды. Жануарлар ақуызын үнемі жеу сыну қаупін 70% дейін төмендететіні дәлелденген. Диетада ет жетіспейтіндіктен, менопаузы бар әйелдер көбінесе сүйек тінінің деградациялық өзгерістеріне ұшырайды.

Ет, әсіресе қызыл ет, анемиямен күресу қабілетімен танымал. Бұл қызыл қан жасушаларын синтездеуге қажет темір және В дәрумендерінің арқасында мүмкін болады. Етті үнемі тұтыну В12 анемиясы мен темір тапшылығы анемиясының қаупін іс жүзінде жоққа шығарады.
Ет тағамдары әсіресе спортшыларға, балаларға және ауыр операциялар мен жарақаттардан кейін қалпына келетін адамдарға қажет. Ақуыз өзінің амин қышқылдарының синтезіне және бұлшықет тіндерінің дамуына ықпал етеді, бұл бұлшықет тіндерінің жетіспеушілігінен қорғауға көмектеседі. Бұлшық ет атрофиясы адамды әлсіз, летаргия етеді және басқа ауыр патологияларға әкеледі.

Еттің зияны

Сіздің жеке ерекшеліктеріңізді және денсаулыққа қатысты шектеулерді ескеру маңызды. Ол үшін дәрігермен кеңесу керек. Кейбір ауруларда (мысалы, подагра) етке тыйым салынғандықтан, ең сапалы өнім де зиян тигізуі мүмкін.
Көбінесе ет аллергиялық реакцияларды тудырады, әсіресе шошқа еті. Мүмкін, аллергия ет тағамына да емес, фермадағы жануарларға берілген қоректік қоспалар мен антибиотиктерге байланысты болуы мүмкін. Осы себепті балаларға етті біртіндеп және өте мұқият ұсыну керек. Диеталық сорттардан бастау жақсы - қоян, күркетауық.

Барлығы қалыпты мөлшерде жақсы, ал ет - бұл ерекшелік емес. Қызыл етті, әсіресе қуырылған етті жиі қолдану өңештің, асқазан мен ішектің ғана емес, сонымен қатар қуық асты безінің, бүйректің, тіпті кеуде қуысының қатерлі ісігін қоздыратыны дәлелденген.

Швейцария ғалымдары өңделген еттің (шұжықтар, шұжықтар) құмарлығы мен жүрек пен қан тамырлары аурулары, сондай-ақ 2 типті қант диабеті арасындағы байланысты дәлелдеді. Кейбір сарапшылар тіпті цифрларды келтіреді - тәуекел 40% -ға артады. Әр түрлі өңделген ет тағамдарында көбінесе бояғыштар, хош иістендіргіштер және соя ақуызы бар. Бұл жалпы денсаулыққа зиянды әсер етеді, сондықтан композицияны мұқият оқып шығу керек.

Сондай-ақ, ет тағамының бақылаусыз тамақтануы тез семіздікке және ішектің бұзылуына әкеледі. Ет өте жоғары калориялы өнім болғандықтан.

Етті қалай дұрыс таңдау керек

Салқындатылған етті сенімді өндірушілерден сатып алған дұрыс. Мұндай ет пісірілген, бұқтырылған және пісірілген түрінде көп пайда әкеледі. Ет тағамдарын пісірудің ең жаман нұсқасы - майға қуыру. Пісіру процесінде көптеген улы қосылыстар түзіледі. Олардың кейбіреулері бейтараптандырылуы мүмкін - дәл осыдан бастап стакан шараппен қуыру дәстүрі пайда болды, өйткені ол кейбір токсиндерді жояды. Қалған канцерогендер қалады, сондықтан тағдырды азғырмағаны абзал.
Шикі немесе піспеген ет жеуге болмайды, өйткені паразит личинкалары осы күйінде қалады. Тіпті алдын-ала мұздату барлық құрттарды өлтірмейді.

Еттен жасалған тағамдарды таңдаған кезде сізге мұқият болу керек: шұжық, паштет, ветчина және т.с.с. Жақсы жартылай фабрикат қауіпті емес, сонымен бірге оның құны көп болады. Сондықтан ақшаны үнемдеу үшін көптеген өндірушілер ет қалдықтарын, өсімдік ақуыздарын, хош иістендіргіштерін пайдаланады. Бұл өнімнің өзіндік құнын төмендетуге және жасанды қоспалардың көмегімен дәмді тартымды етуге мүмкіндік береді. Композицияны зерттегенде, ет пен дәмдеуіштерден басқа, минималды бөтен ингредиенттер болатын ет тағамдарын таңдаңыз.

пікір қалдыру