Дәмдеуіштер тізімі
Дәмдеуіштер туралы мақалалар
Дәмдеуіштер туралы
Дәмдеуіш - бұл сусынның, өнімнің немесе тағамның дәмін өзгертетін хош иістендіргіш. Ежелгі дәуірде дәмдеуіштер алтынмен құнды болған.
Әлемде жүзге жуық дәмдеуіштер бар: тұз, анис, күнжіт, қалампыр, кардамон, ваниль, даршын және т.б. Дәмдеуіштер сорпа, ет және балық тағамдары, сусындар жасауға қолданылады.
Дәмдеуіштердің пайдасы
Әрбір дәмдеуіш өсімдік тектес және өзінің пайдалы қасиеттеріне ие.
Мысалы, зімбір суық тиюдің, тыныс алу жүйесінің ауруларының алдын алу мен емдеуде, сондай-ақ организмдегі зат алмасуды қалыпқа келтіруде қолданылады.
Шафран жүрек-қантамыр жүйесін нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді және қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Қызыл және қара бұрыш қанды таратады және қатерлі ісіктің пайда болуына жол бермейді, темекінің ағзаға әсерін бейтараптандырады.
Даршын - бұл табиғи антидепрессант. Бұл жаман көңіл-күйді, депрессияны жеңілдетеді, денені сергітеді және целлюлиттен арылуға көмектеседі.
Арман мен кориандр қант диабетімен ауыратын адамдарға ұсынылады, бұл дәмдеуіштер қандағы қантты төмендетеді және қан қысымын қалыпқа келтіреді. Күнжіт асқазанға пайдалы: ішек қабырғаларын шырыш пен токсиндерден тазартады.
Дәмдеуіштердің зияны
Дәмдеуіштерге қарсы негізгі көрсеткіштер жеке төзімсіздік болып табылады, соның салдарынан аллергия пайда болады.
Дәмдеуішті өсіру кезінде оған химиялық заттар қосылған сапасыз дәмдеуіштер зиян тигізуі мүмкін. Дүкендердің дәмдеуіштеріне өте мұқият болу керек, мұнда бұл ет, салат немесе балыққа арналған дәмдеуіш екендігі көрсетілген. Сірә, бұл дәмдеуіштер табиғи емес.
Сондай-ақ, дәмдеуіштерді көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Сау адамға тәуліктік жәрдемақы дәмдеуіштің бір түрінен 5-6 грамнан аспайды.
Дәмдеуіштер - бұл сізді нашарлатуы мүмкін күшті тітіркендіргіштер. Мысалы, шалфей мен даршын талма ауруын тудырады. Шафран жүкті әйелдерге қарсы, жүктіліктің үзілу қаупі бар.
Дәмдеуіштер бронх демікпесі мен циститпен ауыратын адамдарға қарсы. Сондай-ақ, адам көптеген дәрі-дәрмектерді қабылдап жатса, сіз дәмдеуіштерді пайдалана алмайсыз. Мысалы, карри аспиринді бейтараптандырады.
Сондай-ақ, қызыл бұрышпен абай болу керек. Егер ыстық дәмдеуіш торлы қабыққа түсіп, адамға уақытында көмектеспесе, оның көзі нашарлап кетуі мүмкін.
Дұрыс дәмдеуіштерді қалай таңдауға болады
Дәмдеуішті таңдауда бірінші кезекте іздеу керек - бұл пакеттің тұтастығы мен тығыздығы. Идеал - шыны немесе қалың картон, онда артық ылғал болмайды.
Дәмдеуіштердің кішкене пакеттерін таңдаңыз, сонда сіз өнімді бұзбай тез пайдаланасыз. Сатып алудан бұрын, дәмдеуіштің жарамдылық мерзімін тексеріп, оның құрамын зерттеңіз. Хош иістендіргіштер мен консерванттар туралы батыл жауап беріңіз.
Мүмкін болса, дәмдеуіштің сыртқы қасиеттерін зерттеңіз. Қоқыс, артық бөлшектер, кесектер, көгеру және қатты иіс болмауы керек.
Сақтау шарттары. Дәмдеуіштерді бөлме температурасында, шыны немесе ағаш ыдыста жарық пен ылғалдан аулақ ұстаңыз. Дәмдеуіштер үш жылға дейін өмір сүреді.
Сараптамалық түсініктеме
Дәмдеуіштерді шамамен табиғи, синтетикалық және аралас деп бөлуге болады. Жасанды антиоксиданттар, бояғыштар, хош иісті күшейткіштер бар. Әңгіме ғасырлар бойы дәлелденген табиғи әдістер - кептіру, ұнтақтау, экстракция және т.б. Мұндай дәмдеуіштер таныс тағамның дәмін жақсартады, байытады және ерекше етеді. Олардың көмегімен әртүрлі дәмі бар тағамдардың көп мөлшерін алуға болады.
Табиғи дәмді күшейтетін ең күшті - бұл тұз. Дәмдеуіштердің арқасында біз тұздың мөлшерін азайта аламыз. Дәмдеуіштер гипертониямен ауыратын адамдарға ұсынылады. Олар ісінуді азайтады, денеден артық сұйықтықты кетіреді. Дәмдеуіштердің қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттері бар. Олар асқазан-ішек жолдарының моторикасын жақсартады және ас қорытуды тездетеді. Бұл жүрек-қан тамырлары жүйесіне тиімді әсер етеді: қан айналымын жеделдетеді.
Қызыл бұрышта болатын капсаицин артық салмақ пен диабетпен ауыратын адамдарға ұсынылады. Бұл ас қорытуды жақсартады, холестериннің ұзаққа созылуына жол бермейді. Егер біз даршынды шайға немесе кофеге қосу арқылы қолдансақ, қант құрамы да азаяды. Дәмдеуіштер ингредиенттің жеке төзімсіздігіне зиянды. Содан кейін диспепсиялық белгілер, гастрит, асқазан-ішек жолдарының аурулары бар.