Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 196 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Белоктар | 13.61 г | 76 г | 17.9% | 9.1% | 558 г |
| Майлар | 14.84 г | 56 г | 26.5% | 13.5% | 377 г |
| көмірсулар | 0.83 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 26386 г |
| су | 69.47 г | 2273 г | 3.1% | 1.6% | 3272 г |
| күл | 1.26 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 219 мкг | 900 мкг | 24.3% | 12.4% | 411 г |
| Ретинол | 0.216 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.035 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| бета-криптоксантин | 10 мкг | ~ | |||
| Лютеин + цеаксантин | 543 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.5% | 3409 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.495 мг | 1.8 мг | 27.5% | 14% | 364 г |
| В4 дәрумені, холин | 317.1 мг | 500 мг | 63.4% | 32.3% | 158 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 16.9% | 301 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 4.7% | 1087 г |
| В9 дәрумені, фолий | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 6.5% | 784 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.97 мкг | 3 мкг | 32.3% | 16.5% | 309 г |
| D дәрумені, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 11.2% | 455 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 2.2 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.31 мг | 15 мг | 8.7% | 4.4% | 1145 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.54 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| РР дәрумені, NE | 0.082 мг | 20 мг | 0.4% | 0.2% | 24390 г |
| Бетаин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 152 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.1% | 1645 г |
| Кальций, Ca | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 3.2% | 1613 г |
| Магний, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.7% | 3077 г |
| Натрий, Na | 207 мг | 1300 мг | 15.9% | 8.1% | 628 г |
| Күкірт, С | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 6.9% | 735 г |
| Фосфор, П | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 13.7% | 372 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 5.4% | 952 г |
| Марганец, Mn | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Мыс, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 4% | 1282 г |
| Селен, Се | 33.1 мкг | 55 мкг | 60.2% | 30.7% | 166 г |
| Фтор, Ф. | 1.2 мкг | 4000 мкг | 333333 г | ||
| Мырыш, Zn | 1.39 мг | 12 мг | 11.6% | 5.9% | 863 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.4 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.887 г | ~ | |||
| валин | 0.93 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.335 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.728 г | ~ | |||
| лейцин | 1.177 г | ~ | |||
| лизин | 0.989 г | ~ | |||
| метионин | 0.411 г | ~ | |||
| треонин | 0.602 г | ~ | |||
| триптофан | 0.181 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.736 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.795 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.438 г | ~ | |||
| глицин | 0.467 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.817 г | ~ | |||
| Proline | 0.558 г | ~ | |||
| серин | 1.051 г | ~ | |||
| тирозин | 0.541 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.294 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 401 мг | максимум 300 мг | |||
| Фитостеролдар | 8 мг | ~ | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.041 г | максимум 1.9 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.323 г | максимум 18.7 г. | |||
| 4: 0 Майлы | 0.004 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.047 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.009 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.954 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.268 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.005 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 6.182 г | мин 16.8 г. | 36.8% | 18.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.228 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.904 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 3.251 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 29% | 14.8% | |
| 18: 2 линолик | 2.781 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.137 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.203 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.207 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 23% | 11.7% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.014 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.063 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 3.042 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 64.7% | 33% |
Энергетикалық құндылығы - 196 ккал.
- Дана = 50 гр (98 ккал)
- C0 = 60 г (117.6 ккал)
- C1 = 50 г (98 ккал)
- C2 = 40 г (78.4 ккал)
- C3 = 32 г (62.7 ккал)
- үлкен = 46 гр (90.2 ккал)
Қуырылған тауық жұмыртқасы дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 24,3%, В2 дәрумені - 27,5%, холин - 63,4%, В5 дәрумені - 33,2%, В9 дәрумені - 12,8%, В12 дәрумені - 32,3%, D дәрумені - 22%, фосфор - 26,9%, селен - 60,2%, мырыш - 11,6%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 196 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, бұл қаншалықты пайдалы? Қуырылған тауық жұмыртқасы, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Қуырылған тауық жұмыртқасы