Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Белоктар | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 29.1% | 418 г |
| Майлар | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.2% | 5600 г |
| су | 78.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2881 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 5.4% | 2250 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 14.6% | 833 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 21.3% | 571 г |
| В9 дәрумені, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 6.1% | 2000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 40.6% | 300 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 12.2% | 1000 г |
| РР дәрумені, NE | 5.9 мг | 20 мг | 29.5% | 36% | 339 г |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 310 мг | 2500 мг | 12.4% | 15.1% | 806 г |
| Кальций, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 15.2% | 800 г |
| Натрий, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 23.4% | 520 г |
| Күкірт, С | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 22.2% | 549 г |
| Фосфор, П | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 39.6% | 308 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.8% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 2.2% | 5714 г |
| Мыс, Cu | 922 мкг | 1000 мкг | 92.2% | 112.4% | 108 г |
| Селен, Се | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 80.7% | 151 г |
| Мырыш, Zn | 5.95 мг | 12 мг | 49.6% | 60.5% | 202 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 70 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.2 г | максимум 18.7 г. | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.247 г | мин 16.8 г. | 1.5% | 1.8% | |
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.27 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 линолик | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.233 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.031 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.7% | 0.9% |
Энергетикалық құндылығы - 82 ккал.
Камчатка крабы (ет) дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 12%, В6 дәрумені - 17,5%, В12 дәрумені - 33,3%, РР дәрумені - 29,5%, калий - 12,4%, магний - 12,5 %, фосфор - 32,5%, мыс - 92,2%, селен - 66,2%, мырыш - 49,6%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Камчатка шаяны (ет)
Tags: калория мөлшері 82 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Камчатка крабына (ет) не пайдалы, калориялары, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Камчатка крабы (ет)
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».