Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 216 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Белоктар | 8.68 г | 76 г | 11.4% | 5.3% | 876 г |
| Майлар | 15.53 г | 56 г | 27.7% | 12.8% | 361 г |
| көмірсулар | 10.64 г | 219 г | 4.9% | 2.3% | 2058 г |
| су | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3631 г |
| күл | 2.55 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.435 мг | 1.5 мг | 29% | 13.4% | 345 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| В4 дәрумені, холин | 69 мг | 500 мг | 13.8% | 6.4% | 725 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 2.9% | 1613 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 3.5% | 1333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 11.7% | 395 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.74 мг | 15 мг | 11.6% | 5.4% | 862 г |
| РР дәрумені, NE | 2.095 мг | 20 мг | 10.5% | 4.9% | 955 г |
| Бетаин | 6.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 150 мг | 2500 мг | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магний, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1075 мг | 1300 мг | 82.7% | 38.3% | 121 г |
| Күкірт, С | 86.8 мг | 1000 мг | 8.7% | 4% | 1152 г |
| Фосфор, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 6.9% | 667 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.59 мг | 18 мг | 3.3% | 1.5% | 3051 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Мыс, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 15% | 309 г |
| Мырыш, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 4.3% | 1091 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.593 г | ~ | |||
| валин | 0.448 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.35 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.403 г | ~ | |||
| лейцин | 0.725 г | ~ | |||
| лизин | 0.772 г | ~ | |||
| метионин | 0.228 г | ~ | |||
| треонин | 0.409 г | ~ | |||
| триптофан | 0.089 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.354 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.536 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.856 г | ~ | |||
| глицин | 0.486 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.401 г | ~ | |||
| серин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.278 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 37 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 5.049 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.159 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.187 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.673 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 7.171 г | мин 16.8 г. | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.468 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.689 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 линолик | 2.36 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.329 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.329 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 2.36 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 50.2% | 23.2% |
Энергетикалық құндылығы - 216 ккал.
- ас қасық = 15 г (32.4 ккал)
- унция = 28.35 г (61.2 ккал)
Шошқа еті, Пат, ветчина дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 29%, холин - 13,8%, В12 дәрумені - 25,3%, Е дәрумені - 11,6%, фосфор - 15%, селен - 32,4%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 216 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, шошқа еті, паштет, ветчина, калория, қоректік заттар, шошқа етінің пайдалы қасиеттері, паште, ветчина