Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 188 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 6% | 896 г |
| Белоктар | 13.16 г | 76 г | 17.3% | 9.2% | 578 г |
| көмірсулар | 28.58 г | 219 г | 13.1% | 7% | 766 г |
| Алиментарлы талшық | 5.3 г | 20 г | 26.5% | 14.1% | 377 г |
| су | 50.88 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4467 г |
| күл | 2.08 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Лютеин + цеаксантин | 104 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.233 мг | 1.5 мг | 15.5% | 8.2% | 644 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.079 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
| В4 дәрумені, холин | 14.9 мг | 500 мг | 3% | 1.6% | 3356 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 5.2% | 1036 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 1.2% | 4412 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.5% | 10909 г |
| РР дәрумені, NE | 2.33 мг | 20 мг | 11.7% | 6.2% | 858 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 198 мг | 2500 мг | 7.9% | 4.2% | 1263 г |
| Магний, Mg | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 8.8% | 606 г |
| Натрий, Na | 474 мг | 1300 мг | 36.5% | 19.4% | 274 г |
| Күкірт, С | 131.6 мг | 1000 мг | 13.2% | 7% | 760 г |
| Фосфор, П | 176 мг | 800 мг | 22% | 11.7% | 455 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.89 мг | 18 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Мыс, Cu | 208 мкг | 1000 мкг | 20.8% | 11.1% | 481 г |
| Селен, Се | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 29% | 183 г |
| Мырыш, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 5.5% | 960 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.63 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 188 ккал.
- кесе = 240 г (451.2 ккал)
- ас қасық = 15 г (28.2 ккал)
- 0,75 кесе = 180 г (338.4 ккал)
Бидай тұқымынан шыққан нан дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 15,5%, РР дәрумені - 11,7%, магний - 16,5%, фосфор - 22%, мыс - 20,8%, селен - 54,5%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 188 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, не пайдалы Бидай ұрығынан алынған нан, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Бидай дәнінен нан