Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 189 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 891 г |
| Белоктар | 27 г | 76 г | 35.5% | 18.8% | 281 г |
| Майлар | 8.18 г | 56 г | 14.6% | 7.7% | 685 г |
| су | 63.99 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3552 г |
| күл | 1.47 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 10751 мкг | 900 мкг | 1194.6% | 632.1% | 8 г |
| Ретинол | 10.751 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.256 мг | 1.5 мг | 17.1% | 9% | 586 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 2.687 мг | 1.8 мг | 149.3% | 79% | 67 г |
| В4 дәрумені, холин | 220.2 мг | 500 мг | 44% | 23.3% | 227 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 4.35 мг | 5 мг | 87% | 46% | 115 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.882 мг | 2 мг | 44.1% | 23.3% | 227 г |
| В9 дәрумені, фолий | 691 мкг | 400 мкг | 172.8% | 91.4% | 58 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 28.17 мкг | 3 мкг | 939% | 496.8% | 11 г |
| С дәрумені, аскорбин | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 13.3% | 398 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| бета токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.07 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 11.09 мг | 20 мг | 55.5% | 29.4% | 180 г |
| Бетаин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 153 мг | 2500 мг | 6.1% | 3.2% | 1634 г |
| Кальций, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1% | 5263 г |
| Магний, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.4% | 1538 г |
| Натрий, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 4% | 1327 г |
| Күкірт, С | 270 мг | 1000 мг | 27% | 14.3% | 370 г |
| Фосфор, П | 312 мг | 800 мг | 39% | 20.6% | 256 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.79 мг | 18 мг | 9.9% | 5.2% | 1006 г |
| Марганец, Mn | 0.331 мг | 2 мг | 16.6% | 8.8% | 604 г |
| Мыс, Cu | 1046 мкг | 1000 мкг | 104.6% | 55.3% | 96 г |
| Селен, Се | 102.3 мкг | 55 мкг | 186% | 98.4% | 54 г |
| Мырыш, Zn | 4.53 мг | 12 мг | 37.8% | 20% | 265 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.577 г | ~ | |||
| валин | 0.95 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.589 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.767 г | ~ | |||
| лейцин | 1.937 г | ~ | |||
| лизин | 2.037 г | ~ | |||
| метионин | 0.681 г | ~ | |||
| треонин | 0.976 г | ~ | |||
| триптофан | 0.294 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.994 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.486 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.101 г | ~ | |||
| глицин | 1.458 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.523 г | ~ | |||
| Proline | 1.638 г | ~ | |||
| серин | 1.158 г | ~ | |||
| тирозин | 0.854 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.314 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 648 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.058 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.042 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.304 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.006 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.019 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.037 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.198 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.038 г | мин 16.8 г. | 6.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.052 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.952 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.911 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.167 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 19.3% | 10.2% | |
| 18: 2 линолик | 1.471 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.453 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.489 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.016 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.138 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 15.3% | 8.1% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.024 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.053 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 2.007 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 42.7% | 22.6% |
Энергетикалық құндылығы - 189 ккал.
- = 83 г (156.9 ккал)
Түркия бауыры, қайнаған дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 1194,6%, В1 дәрумені - 17,1%, В2 дәрумені - 149,3%, холин - 44%, В5 дәрумені - 87%, В6 витамині - 44,1% , В9 дәрумені - 172,8%, В12 дәрумені - 939%, С дәрумені - 25,1%, РР дәрумені - 55,5%, фосфор - 39%, марганец - 16,6%, мыс - 104,6%, селен - 186%, мырыш - 37,8%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 189 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, күркетауық бауырының артықшылығы қандай, қайнатылған, калориялары, қоректік заттар, күркетауық бауыры пайдалы қасиеттері