Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 165 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Белоктар | 21.51 г | 76 г | 28.3% | 17.2% | 353 г |
| Майлар | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 8.8% | 691 г |
| су | 69.13 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3288 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 2.1% | 2830 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 4.1% | 1463 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.616 мг | 5 мг | 12.3% | 7.5% | 812 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 14.5% | 417 г |
| В9 дәрумені, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.42 мкг | 3 мкг | 14% | 8.5% | 714 г |
| РР дәрумені, NE | 4.938 мг | 20 мг | 24.7% | 15% | 405 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.5% | 936 г |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7692 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 г |
| Фосфор, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 13.6% | 444 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1277 г |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Мыс, Cu | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 4.9% | 1235 г |
| Селен, Се | 22.3 мкг | 55 мкг | 40.5% | 24.5% | 247 г |
| Мырыш, Zn | 1.54 мг | 12 мг | 12.8% | 7.8% | 779 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.514 г | ~ | |||
| валин | 1.121 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.648 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.08 г | ~ | |||
| лейцин | 1.674 г | ~ | |||
| лизин | 1.961 г | ~ | |||
| метионин | 0.606 г | ~ | |||
| треонин | 0.94 г | ~ | |||
| триптофан | 0.238 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.842 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.368 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.074 г | ~ | |||
| глицин | 1.277 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 3.435 г | ~ | |||
| Proline | 0.993 г | ~ | |||
| серин | 0.949 г | ~ | |||
| тирозин | 0.818 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.236 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 62 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.19 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.46 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.47 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 3.1 г | мин 16.8 г. | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.5 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.91 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 линолик | 1.63 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.09 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.14 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 1.72 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 36.6% | 22.2% |
Энергетикалық құндылығы - 165 ккал.
- бірлік (пісіруге дайын 1 фунттан алынған өнім) = 175 г (288.8 ккал)
- 0,5 түйетауық, сүйек алынған = 1099 г (1813.4 ккал)
Жас күркетауық, терісі бар ақ ет дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 12,3%, В6 дәрумені - 24%, В12 дәрумені - 14%, РР дәрумені - 24,7%, фосфор - 22,5%, селен - 40,5 %, мырыш - 12,8%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 165 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Жас күркетауық, терісі бар ақ ет, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жас күркетауық, терісі бар ақ ет