Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Белоктар | 32.4 г | 76 г | 42.6% | 17.8% | 235 г |
| Майлар | 12.1 г | 56 г | 21.6% | 9% | 463 г |
| су | 54.2 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4194 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 57 мкг | 900 мкг | 6.3% | 2.6% | 1579 г |
| Ретинол | 0.057 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| В4 дәрумені, холин | 85.8 мг | 500 мг | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.75 мг | 2 мг | 37.5% | 15.7% | 267 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.72 мкг | 3 мкг | 24% | 10% | 417 г |
| С дәрумені, аскорбин | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 1.1% | 3913 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| К дәрумені, филлохинон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 1.7% | 2449 г |
| РР дәрумені, NE | 7.53 мг | 20 мг | 37.7% | 15.8% | 266 г |
| Бетаин | 11.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.5% | 923 г |
| Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магний, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Натрий, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3023 г |
| Күкірт, С | 324 мг | 1000 мг | 32.4% | 13.6% | 309 г |
| Фосфор, П | 242 мг | 800 мг | 30.3% | 12.7% | 331 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.43 мг | 18 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Мыс, Cu | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 3.5% | 1190 г |
| Селен, Се | 20.7 мкг | 55 мкг | 37.6% | 15.7% | 266 г |
| Мырыш, Zn | 1.37 мг | 12 мг | 11.4% | 4.8% | 876 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 89 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 3.908 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.065 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.117 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.879 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.847 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.627 г | мин 16.8 г. | 33.5% | 14% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.012 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 1.185 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 линолик | 1.055 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.13 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.13 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 14.4% | 6% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 1.055 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 22.4% | 9.4% |
Энергетикалық құндылығы - 239 ккал.
- туралған немесе туралған кесе = 140 г (334.6 ккал)
Қырғауыл пісірді дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 17,2%, В6 дәрумені - 37,5%, В12 дәрумені - 24%, РР дәрумені - 37,7%, фосфор - 30,3%, селен - 37,6% , мырыш - отыз%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 239 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, қырғауыл, пісірілген, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Қырғауыл, пісірілген