Еліктің 1 килограммын 4 ас қасық 9% сірке суы мен 2 литр судың қоспасына 3 сағат салып жібітіңіз, елік етін 1 сағат қайнатыңыз.
Елікті қалай дайындау керек
1. Елікті шайыңыз, пленкаларды кесіңіз және қажетті мөлшерде кесіңіз, эмальға немесе саз табаға салыңыз.
2. Елікті шамамен су көлемін анықтай отырып, сумен толтырыңыз.
3. Әр литр су үшін 2 ас қасық сірке суын 9% құйыңыз.
4. Елікті ерітіндіге 3 сағатқа салып қою керек.
5. Қажет болса, еліктің етін бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз.
6. Елікті 1 сағат қайнатыңыз, сорпаға 1,5-тен 2 сағатқа дейін.
Дәмді фактілер
- Ұсынылмайды маралды майдалап тураңыз, өйткені қайнаған кезде еліктің еті талшыққа айналады.
- Еліктің етін пісірер алдында жібітуерекше иіс пен дәмнен арылу үшін. Еттің иісі қатты шықса, оны 2 күнге дейін сірке суында маринадтауға болады. Алайда, егер сіз аңшылық рухты ерекше көрсеткіңіз келсе, онда маралдың етін алдын ала маринадтамай пісіруге болады. Содан кейін пісіру процесі жарты сағат немесе бір сағатқа созылады.
- Сірке суы қоспасының орнына тұздықта еліктің еті үшін, қырыққабат тұзды ерітіндісі, сарысу, қияр тұзды ерітіндісі қолданылады.
- Калория мәні елік - 138 ккал / 100 грамм.
Елікті қалай дәмді етіп дайындау керек
Өнімдер
Елік - 1 келі
Сәбіз - 1 үлкен
Пияз - 1 бас
Сарымсақ - 5 тіс
Қышқыл алма - 3 дана
Күнбағыс майы - 3 ас қасық
Еліктің қайнаған суы - 1 стакан
Сірке суы 9% - 1 ас қасық
Маралдың тұздалған суы - 1,5 кесе
Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Тұз - 1 ас қасық
Елікті қалай дәмді етеді
1. 3 × 3 сантиметр етін жуып, текшелеп тураңыз, 1 ас қасық 9% сірке суы мен 1,5 кесе судың қоспасына салыңыз; 3 сағатқа қалдырыңыз.
2. Қабықтан пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді тазалап, ұзындығы 5-6 сантиметр, қалыңдығы 0,5 сантиметрге кесіңіз.
3. 3 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырылған қазанға немесе қалың қабырғалы кастрюльге құйыңыз.
4. Туралған пиязды кастрюльге салып, орташа отта үнемі араластыра отырып, 5 минут қуырыңыз.
5. Пиязға еліктің етін қосыңыз, қалыпты араластыра отырып, орташа отта 20 минут қуырыңыз.
6. Елікке сәбіз қосып, 1 стақан суға құйып, қақпақтың астында баяу отта тағы 20 минут қайнатыңыз.
7. Тұқым бүршігі мен сабағынан алманы тазалаңыз, қабығын аршыңыз.
8. Алманы жұқа тілімге кесіңіз, елік қосылған кастрюльге салыңыз.
9. Елікті тағы 20 минут пісіріңіз.
10. Сарымсақты қабығынан тазартыңыз, қырқыңыз және елікке қосыңыз; тұз бен бұрыш қосыңыз.
11. Елікті тағы 10 минут пісіріңіз.