Кофе ішу зиян ба?

- Қалай? Сіз кофе ішесіз бе?! Жас дәрігер науқастың қолында бір кесе сусын көргенде қатты айқайлады. - Бұл мүмкін емес, себебі кофе сіз үшін улы!

- Иә. Бірақ, бәлкім, өте баяу, пациент қарсылық білдірді. - Мен оны алпыс жылға жуық іштім.

Әзілден

Кейбір дәрігерлердің пікірінше, кофеин есірткі болғандықтан, кофені үнемі қолданумен бұл сусынға физикалық және психикалық тәуелділік пайда болуы мүмкін. Кофені шамадан тыс тұтыну арқылы сіз денеңізді «айдай аласыз», өйткені оған кофе «сұлы» емес, «қамшы». Жүректің ишемиялық ауруы, ауыр атеросклероз, бүйрек ауруы, қозғыштықтың жоғарылауы, ұйқысыздық, гипертония және глаукомасы бар адамдарға кофе ішу ұсынылмайды. Қарт адамдар мен балаларға кофе ішпеу жақсы.

Он екі жыл бұрын әйгілі New Scietist ғылыми журналы кофенің жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына әсері туралы ең ірі зерттеудің нәтижелерін жариялады. 1968 жылдан 1988 жылға дейін британдық зерттеушілер инженерлік фирманың 2000 ер қызметкерін бақылады. Анықталғандай, күніне алты шыныаяқ кофеден көп тұтынатындардың жүрек ауруына шалдығу қаупі осы фирманың басқа қызметкерлеріне қарағанда 71% жоғары екен.

2000 жылы ғалымдар кофені тұтыну ревматикалық артрит қаупін арттыратынын анықтады. Зерттеулер көрсеткендей, күніне 4 немесе одан да көп шыныаяқ кофе ішетін адамдар ревматикалық артритке орташа мөлшерде кофе ішетіндерге қарағанда екі есе жоғары. Бұл нәтижелер басқа қауіп факторларына түзетулер енгізілгеннен кейін де расталды - жасына, жынысына, темекі шегуге және салмаққа.

Кофе құрамында адам ағзасына өте зиянды бензопирен шайырының ерекше түрі бар, оның мөлшері бұршақтардың қуырылу дәрежесіне байланысты өзгеріп отырады. Сондықтан төмен қуырылған кофеге артықшылық беріледі.

Бірақ мұның бәрі кофе ішудің кемшіліктері, енді жақсы жақтары туралы сөйлесейік. Зерттеушілер кофенің өнімділікті арттыратынын, шаршауды кетіретінін және психикалық белсенділікті ынталандыратынын атап өтті.

Мұның бәрі мидың, жүректің, бүйректің қанмен қамтамасыз етілуін жақсартатын кофеиннің арқасында, сонымен қатар психомоторлық стимулятор ретінде мидың белсенділігін белсендіреді. Америкалықтар аз мөлшерде кофе ерлердің сперматогенезі мен потенциалын жақсартатынын анықтады.

1987 жылы американдық ғалымдар ұзақ жылдар бойы 6000 кофе тұтынушыларды бақылай отырып, кофе бұрын айтылғандай жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына ықпал етпейтінін хабарлады. Дәл осындай тұжырымдарды фин дәрігерлері жасаған. Олар күніне бес немесе одан да көп шыныаяқ ішетін 17000 адамды тексерді. Американдықтар мен финдердің зерттеулерінің нәтижелерін кофенің 45000 кофе ішушілерге әсерін зерттеген бразилиялық ғалымдар да растады.

Басқа американдық ғалымдардың айтуынша (Journal of American Medical Association) бойынша, кофені үнемі тұтыну өт тас ауруы қаупін 40%төмендетуі мүмкін. Ғалымдар бұл әсердің себебі туралы әлі консенсусқа келе алмады, дегенмен бұл кофеиннің әсерінен болады деп болжануда. Мүмкін, бұл тастардың құрамына кіретін холестериннің кристалдануына жол бермейді немесе өт шығуын және майлардың бөліну жылдамдығын арттырады.

Кофенің жүйке жүйесіне әсерін зерттеген ғалымдардың тағы бір тобы ынталандыратын сусындар санатына жататын кофенің айқын антидепрессант әсері бар деген қорытындыға келді. Күніне кем дегенде екі кесе кофе ішетін адамдар депрессияға үш есе аз ұшырайды және ешқашан кофе ішпегендерге қарағанда суицидке ұшырайды.

Вандербильт университетінің ғалымдары (АҚШ) кофе депрессиядан, маскүнемдіктен және ішек обырынан зардап шегетін адамдарға көмектесе алады деп сенеді (зерттеулер көрсеткендей, егер сіз күніне төрт немесе одан да көп шыныаяқ кофе ішсеңіз, ішек обырының қаупі 24% -ға төмендейді. ).

Соңғы уақытта кофеде бұрын белгісіз көптеген қасиеттер ашылды. Мысалы, ол демікпе ұстамасы мен аллергияны жұмсартады, тіс жегісі мен ісіктердің алдын алады, ағзадағы майлардың күйіп кетуін белсендіреді, іш өткізгіш болып табылады және ішектің жұмысын күшейтеді екен. Кофе ішетін кез келген адам өзін сенімді сезінеді, өзін-өзі бағалаудың төмен деңгейінен зардап шекпейді және негізсіз қорқыныш сезінбейді. Шоколад сияқты кофеин де бақыт гормоны серотониннің концентрациясын жоғарылатады.

Тағы бір қызықты зерттеуді Мичиган университетінің мамандары жүргізді. Олар күн сайын бір шыныаяқ кофе ішетін егде жастағы әйелдердің жыныстық белсенділікті әлдеқашан тастаған құрдастарымен салыстырғанда белсенді екенін анықтады.

Дәл осы зерттеу кофенің ерлерге эрекцияға қол жеткізуге және сақтауға көмектесетінін көрсетті. Кофе ішпейтін сұхбаттасқан орта жастағы ер адамдар осы мәселеде белгілі бір қиындықтарға шағымданды.

Сенсорлық тітіркендіргіштерге дененің реакциясын күшейтетін тиімді стимулятор болып табылатын алкалоид кофеині жыныстық потенциалды белсендіруге көмектеседі.

Алайда, күмәнданушылар бұл кофеинге ғана қатысты емес екенін айтады. Тек жыныстық қатынастағы егде жастағы адамдар құрдастарына қарағанда мықты және сау, оларда жүрек пен қан тамырлары проблемалары жоқ. Сондықтан олар кофеге де, секске де шыдай алады.

Жақында Нэнси университетінің тамақтану орталығының қызметкері, профессор Джордж Дебри Парижде кофеиннің денсаулыққа әсері туралы семинарда осы сусынды қорғау үшін сөйледі. Ғалым кофенің зияндылығы туралы айтуға негіз жоқ екенін баса айтты. Кофені қалыпты тұтыну кезінде ол ас қорыту жүйесінің жұмысында қандай да бір бұзылулардың пайда болуын анықтайды (күйдіргі, гастрит және т. . Дені сау адамдардың кофені ұтымды тұтынуымен ол инфарктке де, гипертонияға да әсер етпейді, дененің гормоналды функциясының бұзылуына әкелмейді. Үндістан ғалымдары да қызықты мәліметтер айтады. Олар күнделікті жұмыс кезінде радиацияға ұшыраған қара кофе ішушілердің сәулеленуі аз болатынын анықтады. Зертханалық жануарларға жүргізілген тәжірибелер кофеиннің жоғары дозалары сәулелік ауруға қарсы профилактикалық агент болып табылатынын растады. Осыған байланысты үнділік дәрігерлер радиологтарға, радиологтарға және сәулелену көздерімен үнемі жұмыс жасайтын басқа мамандарға күніне кемінде 2 кесе жақсы кофе ішуді ұсынады.

Бірақ жапондық дәрігерлер бұл сусынның атеросклерозбен күресуге көмектесетінін анықтады, өйткені ол адамның қанында сапалы холестериннің мөлшерін жоғарылатады, бұл қан тамырларының қабырғаларының қатаюына жол бермейді. Кофенің адам ағзасына әсерін зерттеу үшін Токио «Джикей» медициналық институтында қызықты эксперимент жүргізілді, оның барысында еріктілер төрт апта бойы күніне бес кесе қара кофе ішті. Олардың үшеуі ұзақ шыдай алмады, кофеден бас тартуға шағымдана бастады, ақырында «жолдан шығып кетті», ал қалған экспериментке қатысушылар төрт аптадан кейін орташа есеппен 15% -ға өсті. қандағы жақсы холестерин құрамында, бұл қан қабырғаларының серпімділігін сақтауға көмектеседі. кемелер. Бір қызығы, экспериментке қатысушылар кофе ішуден бас тартқаннан кейін бұл холестериннің мөлшері азая бастады.

Ғалымдар кофе дәнінде бізге қажет 30 органикалық қышқыл бар екенін есептеді. Осы қышқылдардың біреуінің арқасында Оңтүстік Американың аз тамақтанатын, бірақ кофе ішетін халқы витамин тапшылығының ауыр түрі пеллаградан зардап шекпейді деп есептеледі. Сарапшылар сонымен қатар бір шыныаяқ кофеде қан тамырлары үшін қажетті Р витаминінің күнделікті қажеттілігінің 20% -ы бар екенін атап өтеді.

Бұл сусын шаршауды басады, энергия береді. Тәулігіне 100 - 300 миллиграмм кофеин дозасы зейінді жақсартады, реакция жылдамдығын және физикалық төзімділікті арттырады деп есептеледі. алайда тәулігіне 400-600 миллиграмнан жоғары доза (адамның жеке ерекшеліктеріне байланысты) жүйке мен тітіркенуді күшейтуі мүмкін.

Мюнстер мен Марбург университеттерінің ғалымдары кофе адамның ақылды болуына көмектеседі деп есептейді. Олар гипотезаны растайтын бірлескен зерттеулер жүргізді: кофеиннің әсерінен адам миының өнімділігі шамамен 10%-ға артады. Алайда, Йель университетінің ғалымдары кофені аш қарынға ішпеген дұрыс екенін ескертеді, өйткені бұл жағдайда ол миды іс жүзінде «өшіреді».

Кейбір сарапшылар кофенің қан қысымының төмендеуіне, жүрек қызметінің әлсіздігіне және асқазанның қышқылдығының төмендеуіне де пайдалы екенін айтады.

Қалай болғанда да, кофеин қаншалықты пайдалы болса да, кофені қалыпты мөлшерде ішкен дұрыс, ал табиғи тамақтану мамандары оны мүлде тастаған немесе оны арпа немесе цикорийден жасалған кофе сусындарымен ауыстырған дұрыс деп санайды.

Ежелгі уақытта, шығыста олар кофенің жүрекке зиянды әсерін пісіру кезінде оған бірнеше шафран стаменін лақтыру арқылы азайтуға болатынын айтты: ол «қуаныш пен күш береді, мүшелерге күш береді және біздің ағзаны жаңартады. бауыр »

Кофе сүт безінің ісінуін тудырады

Кофені жиі қолдану сүт безі ісіктерінің дамуына әкелуі мүмкін деп есептеледі. Алайда, ғалымдар қатерлі ісіктердің пайда болуы мен кофені қолдану арасындағы байланысты жоққа шығарады.

Кофе жүктілікке теріс әсер етеді

- Түсінбедім, қымбаттым, саған не ұнамады? Мен сізге таңертең төсекте кофе беремін, ал сіз оны ұсақтауыңыз керек ... Отбасылық әңгімелерден

Кофеин ұрықтың дамуына әсер етпейтіні және түсік түсіруге қатысы жоқ екендігі дәлелденді. Бірақ американдық эпидемиология журналында жарияланған соңғы мәліметтер бойынша жүкті әйелдер әлі де кофеден, сондай-ақ кокаин мен кофеині бар басқа сусындардан бас тартуы керек.

Кофе құрамында кофеин бар

Кәдімгі ағылшын үйі, төңкерілген үстел, оның қасында есеңгіреген күйде көзі қыңырайған, қолында мылтығы бар темекі шегуші қарт ағылшын және бір минут бұрын бейбіт түрде покер лақтырған екі ескі досының қарсы тұр. Екеуінің де маңдайларында тесік бар ... әйелім асханадан шығып, бүкіл суретке қарайды. Ол қиналғанда басын шайқап:

- Жоқ, Роджер, бұл енді қайталанбайды! Бұдан былай сіз тек кофеинсіз кофе ішесіз!

Көңілді этнография

Бұл шынымен де солай. Бір қызығы, бұл өсімдіктің кейбір жабайы сорттары кофеинсіз. Енді олар құрамында кофеин мөлшері аз өсімдіктердің жаңа сорттарын жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, еритін кофенің брендтері бар, олардан кофеиннің барлығы дерлік арнайы шығарылған (0,02% -0,05% қалады). Ол арнайы еріткіштермен жуылады, ал жақында - жасыл дәндердің сұйық көмірқышқыл газымен, қуыру алдында.

Британдық дәрігерлердің пікірінше, егер адам құрамында кофеин бар өнімдерден – шайдан, кока-коладан, шоколадтың барлық түрлерінен толығымен айырылса, басы ауырып, қатты ашуланшақ болады. Ғалымдардың пайымдауынша, ағзаға күніне екі кесе кофе, үш кесе шай немесе бір кесе сұйық шоколад (қатты заттың жартысы) тең кофеиннің белгілі бір мөлшері қажет. Кофемен салыстыруға болатын мөлшерде кофеин бар көптеген өнімдер бар. Оларға, ең алдымен, кола жаңғақтары негізінде жасалған газдалған сусындар жатады (осы жаңғақ атауы бойынша мұндай сусындар жиі кола деп аталады). Кофеин басқа сусындарға да қосылады.

Айтпақшы, кең тараған пікірге қайшы, кофенің түсіне ұқсас қою қоңыр түсті коланың құрамында кофеин бар екенін көрсетпейді. Кофеинді мөлдір газдалған сусындардан да табуға болады.

Бірақ кофеге қайта оралыңыз. Кофеинсіз сорттарымен бәрі де түсініксіз. Қалай болғанда да, олар әлдеқайда пайдалы деп айтудың қажеті жоқ. Жақында Калифорния университетінің зерттеушілері кофеинсіз кофеде белсенді заттардың жеткілікті екенін дәлелдеді, оларды мигрень, аритмия немесе неврозбен ауыратындар болдырмау керек.

Кофе кофеин метаболизмді ынталандырады деп айтылады. Бұл рас, бірақ бұл ынталандыру өте аз. Болжам бойынша, төрт кесе күшті кофе метаболизмді бір пайызға ғана белсендіреді.

Тағы бір «кофеин» қате түсінігі. Кейде сіз кофенің негізгі құндылығын кофеинмен анықтайтынын естисіз: неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Шындығында, ең жақсы кофелерде (йемен («моча»), бразилиялық («Сантос»), колумбиялық («мама») қуырылған бұршақтарда бір жарым пайыздан аспайтын кофеин бар, ал төменгі сорттарда («Робуста», Коста) Рикан) екі жарым пайызға дейін.

Сусынның құрамындағы кофеинді азайту үшін келесі кеңестерді қолдануға болады: жаңа тартылған кофені қайнаған сумен құйып, қайнағанға дейін бір рет қыздырыңыз. Кофені осылай дайындау кезінде оның хош иісі сақталады, ал кофеин сусынға толық өтпейді.

Кофе қан қысымын жоғарылатады

«Мен түсінбеймін, сен неге итке кофе құясың?»

- Түнде сергек болу үшін.

Көңілді зоология

Бұл өте қарама -қайшы тезис. Әдетте осылай ойлайтындар 1998 жылдың басында жарияланған австралиялық зерттеуші Джек Джеймстің деректерін келтіреді. Ол күні бойы таратылатын үш-төрт кесе кофе диастолалық (төменгі) қан қысымын сынаптың 2-4 миллиметрге жоғарылататынын алға тартты. Алайда, дәл осындай қысымның жоғарылауын досыңызбен эмоционалды дау -дамайдың арқасында, тіпті сізге тонометрмен келген дәрігердің алдындағы толқудың нәтижесінде алуға болады. Басқа елдердің дәрігерлері кофенің қан қысымына әсері туралы зерттеулер жүргізді. Осылайша, британдық дәрігерлер кофенің «гипертониялық» әсері қысқа уақытқа созылады және оның қарапайым тұтынушылары арасында жоғалады деп сендіреді. Ал голландиялық зерттеулер көрсеткендей, күніне бес кесе тұрақты кофені ұзақ уақыт бойы ішкен, содан кейін кофеинсіз сорттарға ауысқан 45 кофе ішетін адамның қан қысымы бір миллиметрге ғана төмендеген.

Сүт қосылған кофе нашар қорытылады

Бұл пікірді ұстанатындар сүт ақуыздары кофеде кездесетін танинмен біріктіріледі, нәтижесінде олардың сіңуі қиынға соғады. Бір қызығы, мұндай айыптаулар сүтті шайға қойылмайды, ал шайда кофеге қарағанда танин көп.

Бірақ кофе әуесқойлары басқа қауіпке тап болады. Испандық ғалымдардың айтуынша, сүтті (және шайды да) тым ыстық кофе ішкенде өңеш ісігінің даму қаупі төрт есе артады. Бұл жағдайда өңешке жоғары температураның үнемі әсер етуінен дамиды. Испандық зерттеу ХNUMX -тен астам адамды қамтыды және темекі шегуден немесе ішуден туындаған қатерлі ісік жағдайларын ескермеді.

Бір қызығы, сүтсіз ыстық кофе ішу қатерлі ісік қаупін арттырмайды, дегенмен ғалымдар бұл фактіні әлі түсіндіре алмайды. Ал ең қауіптісі - «түтік» арқылы сүт қосылған шай мен кофені қолдану, өйткені сұйықтық бірден өңешке түседі және аузында суытып үлгермейді. Зерттеушілердің пікірінше, өңешке және басқа ыстық сусындарға бірдей теріс әсер етуі мүмкін, және, ең алдымен, бұл көптеген балалар сабан арқылы ішкенді ұнататын какаоға қатысты.

Кофе жүрекке зиянды

Мейрамханада:

- Официант, кофе ішейін бе?

- Мен қайдан білемін - мүмкін немесе мүмкін емес, мен сізге дәрігер емеспін!

Мейрамхана ертегілерінен

Біз бұл миф туралы бірнеше рет айтқан болатынбыз. Бірақ бұл жерде кофенің жүрекке зиян екенін растайтын басқа зерттеу деректері бар. Бостонда (АҚШ) 85 әйел 747 жыл бойы дәрігерлердің бақылауында болды және осы уақыт ішінде олардың ішінде жүрек ауруының 10 жағдайы тіркелді. Көбінесе бұл аурулар күніне алты шыныаяқтан көп ішетіндерде және кофе мүлде ішпегендерде байқалды. Шотландиялық дәрігерлер 712 10 ерлер мен әйелдерді тексере отырып, кофе ішетіндердің жүрек -қан тамырлары аурулары сирек кездесетінін анықтады.

Алайда, бірнеше сағат бойы бірнеше рет қыздырылған немесе қайнатылған кофе зиянды болып саналады. Бұл қан тамырларына жағымсыз әсер етеді.

- Даяшы! Сіз бұл ақымақты «күшті кофе» дейсіз бе?!

- Әрине, әйтпесе сіз соншалықты мүйізсіз болар едіңіз!

Даяшы айтқан әңгіме

Алкоголь, қант немесе шоколад сияқты, кофеин мидағы ләззат орталықтарында жұмыс істейді. Бірақ оны есірткі деп санауға бола ма? Сарапшылардың пікірінше, есірткінің үш ерекшелігі бар. Бұл біртіндеп тәуелділіктің индукциясы, әдеттегі әрекетке жету үшін дозаны жоғарылату қажет болғанда, бұл физикалық тәуелділік пен психологиялық тәуелділік. Егер біз кофені осы үш белгі бойынша бағалайтын болсақ, біріншіден, оған үйренудің жоқтығы белгілі болады. Әр шыныаяқ кофе бірінші рет ішкендей миға ынталандырушы әсер етеді. Екіншіден, физикалық тәуелділік әлі де сақталады, өйткені кофеден «айырылу» кофе сүйгіштердің жартысында бас ауруын, ұйқышылдықты және жүрек айнуын тудырады. Үшіншіден, және, мүмкін, ең бастысы, психологиялық тәуелділік жоқ, оны нашақор келесі дозаны алу үшін бәріне дайын екендігімен көрсетеді. Сондықтан кофені есірткі деп атауға болмайды.

Қазіргі уақытта көптеген медицина мамандары кофеин тәуелді емес деп санайды. Алайда, кофе ішуді доғаратын немесе әдеттегі дозасын күрт төмендететіндердің бас ауруы қаупі бар, ойлау қабілеті нашар, зейіні бұзылады, ашуланшақ немесе ұйқышыл болады. Кофені біртіндеп азайту арқылы бұл қиындықтардың барлығын болдырмауға болады.

Лезде кофе

Мен Чукчиден тез кофе сатып алдым.

Мен үйге келдім және оны өзім дайындауға шешім қабылдадым.

«Бір қасық кофе құйыңыз» - чукчи нұсқаулықтың бірінші жолын оқып, аузына бір қасық кофе құйды.

«Дәміне қарай қант қосыңыз», - деді ол әрі қарай оқып, аузына бір уыс қант құйды.

«Үстіне қайнаған су құйыңыз.» - Чукчи шәйнектен қайнаған су құйып, жұтып қойды.

«Жайлап айт», - деген кезде чукчи жамбасын тез айналдыра бастады.

Көңілді этнография

Жоғарыда айтылғандардың барлығы негізінен кофе дәндеріне қатысты, енді еритін кофе туралы сөйлесейік. Ол төмен бағалы сорттар мен ұсақ, сапасыз дәндерден дайындалады. Сонымен қатар, оны өндіру кезінде көптеген хош иісті заттар жоғалады. Осыған байланысты, жарнамада шыныаяқтағы ұнтақтың «жаңа тартылған кофенің хош иісі» бар деп мәлімдейді, бұл жай күлкілі.

Айта кету керек, еритін кофенің өнертапқышы, швейцариялық химик Макс Моргенталер онымен ерекше мақтанбаған. Сонымен қатар, ол бұл жаңалықты үлкен шығармашылық сәтсіздік деп санады, өйткені өнім табиғи кофеге ұқсамайды. Содан бері жүз жыл өтті, бірақ еритін кофе өндіру технологиясы аз өзгерді.

Еритін кофе туралы айтатын болсақ, оны кофе сусыны деп атаған дұрыс болар. Бұл пікірді көптеген сарапшылар қолдайды. Тастер Ольга Свиридова былай деп ескертеді: «Сіз ұнтақтан нағыз кофенің дәмі мен хош иісін күтпеуіңіз керек. Біз өз тесттерімізде еритін кофені арнайы талаптары бар арнайы сусын ретінде қарастырамыз. Егер сусынның дәмі мен хош иісі айқын, үйлесімді болса, ащы мен қышқылдық қалыпты болуы керек. Еритін кофенің кемшіліктеріне мыналар жатады: тым пісірілген бұршақтардың иісі немесе одан да жаман, қарағайдың иісі, бумен пісірілген сұлы, шөп және басқа да «өрістердің хош иістері». Көбінесе кофенің иісі мен дәмі фармакологиялық және парфюмерлік тондарды немесе «ескі өнімнің дәмін» бұзады.

Және тағы бір миф. Кейде сіз еритін кофенің кофе дәндері сияқты кофеинге бай емес екенін естисіз. Міне, Моспищекомбинат сынақ зертханасының меңгерушісі, инженер -химик Татьяна Кольцова осылай дейді: «Ақшаны үнемдеу үшін кофеин еритін кофеден алынады деген әңгімелер негізсіз. Бұл ешқашан жасалмаған. Кофеинсіз сусын дайындау - күрделі технология, және мұндай кофе әдеттегіден бірнеше есе қымбат. «

Кейбіреулер үшін бұл жаңалық болуы мүмкін, бірақ еритін кофеде, керісінше, табиғи кофеге қарағанда кофеин көп. Егер бұршақтардан алынған кофеде кофеиннің концентрациясы әдетте оның сапасына байланысты болмаса, онда еритін кофеге қатысты оның құрамында кофеин көп болған сайын ол жақсы (көп жағдайда) деп айта аламыз. Бірақ мұндай кофені жиі ішкен жөн емес.

Ақырында, жалған кофені нағыздан қалай ажыратуға болатыны туралы практикалық кеңестер («Комсомольская правда» газетінің материалдары негізінде).

Сарапшылар жалған кофенің қаптамасы әдетте қағаздан жасалған жапсырмасы бар картоннан, ақшыл қалайыдан немесе полиэтиленнен жасалғанын, әдетте түсі өшкенін айтады. Есімдерді мұқият оқу керек. Егер, айталық, нағыз кофе Cafe Pele деп аталса, онда жалған кофе Бразилия кафесі Pele деп жаза алады, ал Nescafe орнына Ness-Coffee.

Сондай -ақ, жалған кофенің жапсырмаларында әдетте ең аз ақпарат болатыны байқалды. Штрих -код қазір барлық банктерде бар, бірақ көбінесе жалған ақша жасаушылар штрих -код кестесінде жоқ сандарды қояды, мысалы, 746 - бұл сандар кофедегі штрих -кодты Coffee Colonial және Los Portales деп атайды. Немесе 20-29-бұл сандар әлі ешбір елге тиесілі емес. Мұндай код «өндірушісі» Brasero кофесімен қателеседі деп үміттенетін Brasiliero кофе дәндеріне (жапсырылған жапсырмасы бар пластикалық пакет) басылған.

Ресей Мемлекеттік стандартының сенсорлық және физикалық-химиялық сынақтар зертханасында-«Ростест-Мәскеу» жалған заттардың тұтас коллекциясын жинады. Олардың ішінде, мысалы, Royal standard (Түркия), Neptun gold (Бразилия), Santa Fe (Эквадор), кафе Рикардо (АҚШ), кафе Presto (Никарагуа), кафе Caribe (АҚШ)…

Сарапшылардың пікірінше, әдетте шыны немесе консервілерді пайдаланатын танымал компаниялардан өнімді сатып алған жөн (бірақ ерекше жағдайлар бар, мысалы, Folgers компаниясы (АҚШ) кейде пластикалық ыдыстарды пайдаланады).

Мазуркевич С.А

Алаяқтық энциклопедиясы. Тамақ. - М.: ШҚММО баспасы - Баспасөз, 2001