Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Белоктар | 27.9 г | 76 г | 36.7% | 14.7% | 272 г |
| Майлар | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| органикалық қышқылдар | 2 г | ~ | |||
| су | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4457 г |
| күл | 4.4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 187 мкг | 900 мкг | 20.8% | 8.3% | 481 г |
| Ретинол | 0.17 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 7.8% | 514 г |
| В4 дәрумені, холин | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 1.2% | 3247 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| В9 дәрумені, фолий | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.14 мкг | 3 мкг | 38% | 15.2% | 263 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.47 мкг | 10 мкг | 4.7% | 1.9% | 2128 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Н дәрумені, биотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.8% | 2174 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| РР дәрумені, NE | 7.8 мг | 20 мг | 39% | 15.6% | 256 г |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 90 мг | 2500 мг | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Кальций, Ca | 1000 мг | 1000 мг | 100% | 40% | 100 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 5% | 800 г |
| Натрий, Na | 930 мг | 1300 мг | 71.5% | 28.6% | 140 г |
| Күкірт, С | 279 мг | 1000 мг | 27.9% | 11.2% | 358 г |
| Фосфор, П | 780 мг | 800 мг | 97.5% | 39% | 103 г |
| Хлор, Cl | 1434 мг | 2300 мг | 62.3% | 24.9% | 160 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.8% | 2250 г |
| Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Мыс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Селен, Се | 14.4 мкг | 55 мкг | 26.2% | 10.5% | 382 г |
| Мырыш, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 11.7% | 343 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 44 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 7.7 г | максимум 18.7 г. | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.1 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.2 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.4 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.5 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 1.2 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.2 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.5 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.6 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4.4 г | мин 16.8 г. | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.2 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.4 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 линолик | 0.4 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.4 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 8.5% | 3.4% |
Энергетикалық құндылығы - 250 ккал.
Литва ірімшігі, мдж 30% құрғақ дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 20,8%, В2 дәрумені - 19,4%, В12 дәрумені - 38%, РР дәрумені - 39%, кальций - 100%, магний - 12,5%, фосфор - 97,5%, хлор - 62,3%, селен - 26,2%, мырыш - 29,2%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 250 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, литва ірімшігі үшін пайдалы, мдж. 30% құрғақ вена, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Литва ірімшігі, мдж. 30% құрғақ
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».