Мазмұны
Кеше Тенерифе штатындағы Гуа-де-Исора қаласындағы The Ritz-Carlton Abama қонақ үйінде тұсаукесер гала өтті. 2018 жылғы Michelin басылымы Испания мен Португалияға нұсқау береді. Aponiente мен ABaC-бұл жаңа триестрелладалар, бұл елдегі «қызыл библия» беретін ең жоғары марапатқа ие мейрамханалардың тоғызынан он біріне дейін көтеріледі.
Сіз TOP гастрономиялық тәжірибеде өмір сүре алатын испандық мекемелердің мекен -жайлары, форматтары мен бағасы.
Тағайындау
Періште Леон, теңіз шеф -аспазы, соңғы он жылын ағысқа қарсы өткізіп, теңізді көк түстермен жеуге жарамды етті. Алдымен бір жұлдыз, содан кейін екі жұлдыз түсті. Үшіншісі, кеше оның мейрамханасын көтерген Тағайындау, Чиклана -де -ла -Фронтерадағы Meliá Sancti Petri қонақ үйіндегі Леон жобасы, төртінші Алеванте мейрамханасы келді.
Эль -Пуэрто -де -Санта -Мариядағы ескі толқын диірменінде орналасқан, Тағайындау Бұл тосынсыйлар мен келісілген гастрономиялық дискурс іздейтін кез келген гурманға арналған аялдама болуы керек. Сіз екі мәзірді таңдай аласыз: Тыныш теңіз (175 евро) және Шірік (205 евро). Шараппен жұптастыру, тиісінше 90 және 70 евро. Ал десерт үшін, Теңіз жарығы, сиқыр, аспаз дель-мардың экипажы мұздатылған кептірілген және қайта гидратталған азиялық шаянның арқасында қажет болғанша көбейте алады. A картадан тыс тәжірибе және 60 евро тұратын өте эксклюзивті.
ABac
Теледидарда ең көп қаралған аспаздық шоулардың бірінің қазылар алқасы, Джорди Круз бұл, ең алдымен, аспазшы ABaC.
Бұл мейрамхана Olympus TOP мекемелерінде дебют жасайды, Барселона эксклюзивті қонақүйінде орналасқан. Қуырылған пияз шырыны, ысталған скаморза ірімшігі, грек жаңғағы мен апельсин қабығы, ысталған стейктар, дәмді бұзау қары, пісірілген жұмыртқаның сарысы, қыша пердесі және қытырлақ бұрыш нан мен мұздатылған шоколад инфузиясы, какао жыныстары мен ваниль, май мен цитрус қабығы. ләззат алуға болатын тағамдар ABaC (Versace кешкі асында қызмет етеді).
Тағам диапазонының орташа бағасы 140 -ден 170 евроға дейін, шетке ішеді.
Арзақ
Бұл мейрамхана емес, бұл аңыз. Капитан Хуан Мари y Елена Арзаксәйкесінше ас үйге арналған отбасының үшінші және төртінші буыны, бұл Сан -Себастьян мекемесі талғампаздықтың астында таза құмарлық.
Арзақ Бұл 3 Michelin жұлдыздары бар екінші испан мейрамханасы болды. Бұл 1989 жылы болды. Отыз жылдан кейін ол әлі де сол орнында, сонымен қатар бұқаралық ақпарат құралдарында өзін көрсете алды. тізім 50Best, онда ол 30 -шы орынға ие. Мұнда сіз біреуін таңдай аласыз қағаз (әр тағамның орташа бағасы - 60 евро) және дәм тату мәзірі (210 евро қосылған құн салығы, сусындар бөлек).
Дивергенция
Экстремалды, агрессивті, барокко, көңілді. Асханасы Дэвид Муньос Бұл Мадридтен келген жас аспаздың нақты көрінісі. Нұсқаулықтың 2014 жылғы шығарылымы өзінің алғашқы орналасқан жерінің ашылғанына небәрі алты жыл өткен соң, оған 3 жұлдыз берді.
қазір Дивергенция Ол Мадридтің Падре Даман көшесіндегі NH Collection Eurobuilding қонақ үйінде, Ланзаро Роза Виоланмен бірге Муньоз жасаған жерде орналасқан. Ұшатын шошқалар басым кеңістік, бәрі мүмкін болатын ас үйдің символы. Шектеулер жоқ, олардың ұраны бойынша. Сіз тағамдардың бағасы мен санына қарай өзгеруі мүмкін екі дәмдік мәзірді таңдай аласыз: 195 еуро (он дәмді тағам плюс төрт десерт) және 250 еуро (он бес дәмді тағам және бес десерт).
Мартин Берасатегуи
Мартин Берасатегуи Ол испан аспазшысы, Мишелин жұлдыздары көп: сегіз, кем емес. Үшеуі Ласарте мейрамханасы үшін, Барселонада, екеуі Тенерифеде МБ үшін және үшеуі оның атымен аталатын және Ласарте қаласында (Ория) орналасқан.
Карамельдендірілген ысталған жылан мильфейл, фой фра, көктемгі пияз және жасыл алма, қияр мен К5 гранитасы қосылған аздап қайнатылған жылы устрица, дәмді алма немесе саңырауқұлақ қосылған Анна тұзы мен кремі бар уылдырық гелесі - бұл тағамның бір бөлігі. Тамаша дәм мәзірі, бағасы кімде 225 еуро. Сіз сонымен қатар алакартқа тапсырыс беруді таңдай аласыз.
Квик Дакоста
басқа '3 жұлдыз' аты мен фамилиясымен. Асханада Квик Дакоста теңізден де, құрлықтан да Жерорта теңізінің сәні одан да жарқырайды.
2017 маусымының мәзірі, DNA Quest, шығармашылық пен авангардтықтан бас тартпай, жергілікті өнімдер мен аз белгілі немесе ұмытылған техникаларды жарыққа шығаруға уәде береді. Оның бағасы: 210 еуро бір адамға. Қалағандар 99 евроға шарап қосылған тағамдар тізбегін қоса алады.
Әулие Пол
Көшбасшы Карм Рускаледа Оның қолында Мишелиннің жеті жұлдызы бар: үшеуі Сант -Пол -Мардағы анасы Сант Пау үшін; Moments үшін екі, ол ұлымен бірге басқаратын мейрамхана Рауль Балам және ол Барселонадағы Madarin Oriental эксклюзивті қонақүйінде орналасқанын; және екеуі Жапония астанасындағы Сант Пау Токио үшін.
Дәмдеуіштер әлемінен шабыт алған осы маусымның дәм тату мәзірі қымбатқа түседі Бір адамға 186 евро. Мәзір опциясы да бар: әр тағамның орташа бағасы - 49 евро (десерттер, 19 еуро). Қонақ бөлмеде немесе бақшада ләззат алу үшін. Теңізге қарап.
Ақелә
Жерорта теңізінен Атлантикаға дейін. Сан Себастьян қаласында орналасқан Ақелә Бұл испандық реставрацияның тағы бір аңызы. Сіздің аспазшы, Педро Субижана бұл Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатегуи және Карме Рускаледамен бірге, техно-эмоционалды тағамдардың «әкелерінің» бірі, кейін испандық гастрономиялық авангардтың негізін қалады, ол Ферран Адриамен бірге ұшады.
Kokotxa suflada және ақ сарымсақ пиллоны, сидр сірке қосылған омар салаты және «Умами» теңіз басасы-бұл Доностиарран аспазшысының қолтаңбасы бар тағамдардың бірі. Мәзір мен үш дәмді мәзір бар Аранори, Бекарки y Акеланың классиктеріжәне. Үшеуінің бағасы 195 еуро және ҚҚС, Сусындар кірмейді. Егер барлығын сынап көру үшін бір түн жеткіліксіз болса, сіз испан мейрамханаларының бірінен басқа, СПА мен сауықтыру аймағы бар қонақүйде болу мерзімін ұзарта аласыз.
азурменди
Ауылдық жерде, Бильбаодан 19 км жерде, азурменди ол шыныдан жасалған ғимаратты алады, сонымен бірге табиғатпен қоршауға және оған құрмет көрсетуге арналған. Бұл мейрамхана, аспаз капитаны Энеко АтхаОның жеке бақшасы бар және қоршаған ортаға әсерді азайту үшін табиғи ресурстарды - жаңбыр, күн, желді пайдалануға арналған.
Ана жерде екі дәмді мәзір, бірі Азурменди классиктерінен (Erroak, тамырлар) және басқа жаңа туындылардан (Адаррак, бұтақтар) тұрады. Екеуі де 180 еуро бір адамға. Оның соңғы жобасы, сізге Azurmendi -мен штаб -пәтер сатып алатын және бірнеше ай ғана жұмыс істейтін Eneko кеше өзінің алғашқы Michelin жұлдызын жеңіп алды.
Ласарте
Теңіз түбіндегі жылы қызыл асшаян, аскөк және маржан эмульсиясы, сұйық жұмыртқаның сарысы бар кальмар тартуы, пияз бен кофир консесі, грильдегі көгершін, ұсақталған цитрусты каперстер, қара зәйтүн, ысталған сәбіз және галангал соусы, ақ трюфель қосылған алмұрт пен фундук.
Мөрдің астында Мартин Берасатегуи және командасы Паоло Касагранде, сіздің аспазшы, Ласарте Қызыл нұсқаулықтың соңғы 3 жылғы шығарылымынан бері ол 2017 жұлдызды киді. Ол Пасео -де -Грасиядағы сәнді қонақ үй ескерткішінде орналасқан және мәзірі мен дәмдік мәзірі бар: бірі 185 еуро және тағы 210.
Рока Джеллер мүмкін
Отыз жылдық тәжірибесі бар үш ағайынды, 3 Michelin жұлдызы және 3Best тізіміндегі 50 нөмір.
Кез келген адам 3 - оның бақытты нөмірі деп айтады. 1 оған қолғап сияқты жарасады. The Рока шарап зауыты Бұл Испаниядағы ғана емес, әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың бірі. Бұл сонымен қатар ең ұзақ күту кезегі бар мейрамханалардың бірі: бұл гастрономиялық аспанның кішкене бөлігінде тамақтану немесе түскі ас алу үшін бір жыл күту керек.
Брондау он бір ай бұрын қабылданады және мерзім ай сайын, айдың бірінші күні түн ортасында ашылады.