Мазмұны
Құрамы Хинкал сорпасы (ет пен қабығы бар сорпа - Дағыстанның ұлттық тағамы)
| сиыр еті, 1 санат | 161.0 (грамм) |
| бидай ұны, премиум | 62.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 0.05 (дана) |
| су | 30.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 1.0 (грамм) |
| қаймақ пен сарымсақ дәмдеуіштері | 50.0 (грамм) |
| Ет сорпасы мөлдір | 250.0 (грамм) |
| Сүйектің сорпасы | 250.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Сиыр еті немесе қой еті үлкен бөлікте дайындалады, содан кейін сорпадан шығарылады және талшықтар арқылы кесіледі, әр порцияға 1-2 дана. Еленген ұннан, жұмыртқадан, тұздан, судан ашытқысыз қамыр илеп, 30 минут ұстаңыз. Хинкаль үшін дайын қамырды бөліктерге бөліп, қалыңдығы 1,5-2 мм қабатқа орап, 40X50 мм ромбтарға кесіп, екі ұшын қосады, бұл өнімге қабықтың пішінін береді. Хинкал қайнаған сорпаға салынып, төмен қайнатуда 5-7 минут қайнатылады. Өнімдер жүзіп бара жатқанда, қаймақ-сарымсақ немесе қызанақ-сарымсақ дәмдеуіштерімен дәмдеңіз. Қаймақ-сарымсақ дәмдеуіштері үшін қаймақты ұсақталған сарымсақпен тұзбен араластырып, қайнатылған салқындатылған сумен сұйылтыңыз. Томат-сарымсақ дәмдеуіштері үшін томат пюресі салқындатылған және еріген, қайнатылған салқындатылған сумен сұйылтылған. Хинкал сорпа мен етпен бірге шығарылады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Белоктар | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| Майлар | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| көмірсулар | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| органикалық қышқылдар | 6.2 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| су | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| В4 дәрумені, холин | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| РР дәрумені, NE | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 г |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальций, Ca | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Кремний, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магний, Mg | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Күкірт, С | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, П | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 9.6 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Йод, мен | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Cobalt, Co. | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Литий, Ли | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Мыс, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Молибден, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, сен | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Хром, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Мырыш, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.3 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 4.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 125,1 ккал.
Хинкал сорпасы (ет және қабығы бар сорпа - Дағыстанның ұлттық тағамы) дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 11,1%, В12 дәрумені - 23,3%, РР дәрумені - 17,5%, фосфор - 12,2%, кобальт - 22%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
РЕЦЕПТТІҢ ҚҰРАМДАРЫНЫҢ КАЛОРИЯСЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ «Хинкал» сорпасы (ет пен қабығы бар сорпа - Дағыстанның ұлттық тағамы) 100 г.
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 125,1 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералды заттар, пісіру әдісі Хинкал сорпасы (ет пен қабығы бар сорпа - Дағыстанның ұлттық тағамы), рецепті, калориялары, қоректік заттар