Қаймақ: пайдасы мен рецепті. Бейне
Ежелгі дәуірден бастап қаймақ дәстүрлі славян өнімі және оның жоғарғы қабатында пайда болатын қышқыл сүттің ең дәмді бөлігі болды. Көптеген тағамдардың дәмін жақсартатын және адам ағзасына баға жетпес пайда әкелетін жаңа қаймақсыз өмірді елестету қиын.
Еуропалықтар «орыс кремі» деп аталатын нәзік біртекті масса әртүрлі аспаздық шедеврлерді жасау үшін өте қолайлы. Қаймақ олардың дәмін барынша ашып көрсету үшін және пайдаланылатын өнімдердің реңктерін баса көрсету үшін суық және ыстық бірінші тағамдарға қосылады.
Қаймақ сазан, алабұға, шортан, сазан және басқа өзен балықтарын қуыру үшін қолданылады, себебі ол ұсақ сүйектерді ерітіп, балық тағамдарын әлдеқайда дәмді етеді.
Қаймақ таңғыштары әр түрлі салаттарға дәмдеуіш пен жеңіл қышқыл қосады. Тұшпара мен құймақ, ірімшік торттары мен кастрюльдер әрқашан қаймақпен беріледі, ал оның негізінде жасалған кремдер бұрыннан нәзік кондитерлік өнімдер мен әуе торттарын жасау үшін ең жақсылардың бірі болып танылған.
Қаймақтың пайдасы
Бұл табиғи және қоректік өнім адам ағзасын тәулік бойы жеткілікті қоректендіруге қабілетті. Оның бай құрамы: - А, В, С, Д, РР дәрумендері; - кальций, фосфор, магний, калий, биотин және натрий; - басқа да көптеген макро- және микроэлементтер.
Сонымен қатар, қаймақ денені жоғары сапалы жануар ақуызымен, қышқылдармен, қантпен және көмірсулармен байытады. Осы қасиеттердің арқасында қаймақ ерлердің потенциалына байланысты мәселелерді шешудің алғашқы халықтық құралы болып саналады.
Қант диабеті, жүрек -қан тамырлары аурулары, семіздік пен атеросклероз болған кезде сіз әрқашан өнімнің майлылығын тексеріп отыруыңыз керек: бұл диагнозбен майлы қаймақ қарсы болады.
Халықтық медицинада қаймақ ревматизм, радикулит, ішкі ағзалар аурулары мен тері ауруларын емдеуге қолданылады. Диетологтар жақсы қаймақ таңдауды және оны сынықтардан кейінгі оңалту кезеңінде, сондай -ақ ішек колиті мен асқазан жарасына қабылдауға кеңес береді.
Қаймақтың ғажайып қасиеттері үй косметологиясында да танымал. Қаймақ маскалары бет терісіне балғындық береді, ағартады, әжімдерді тегістейді және тері тесігін тарылтады. Жеміс-жидек пен теріге қолайлы басқа ингредиенттер қосылған қаймақ тоңазытқышта сақтауды қажет ететін керемет кремдер жасайды. Оны денеге арналған лосьон дайындау үшін де қолдануға болады, оны қолданғаннан кейін жұмсақ әрі барқытты болады.
Үйде қаймақ дайындау
Егер сіз қаймақ сатып алғыңыз келмесе, оны өзіңіз жасай аласыз. Үйде қаймақ дайындаудың ең оңай жолы - табиғи табиғи қаймақ. Қышқыл сүтте пайда болған кремді қасықтан алыңыз және оны суықта пісетін етіп алыңыз.
Қалың қаймақ жасау үшін майлылығы жоғары крем қажет. Бұл үшін 20% өнім ең қолайлы.
Процесті жылдамдату үшін қаймаққа қара нан немесе бір ас қасық қаймақ салыңыз. Есіңізде болсын, егер крем тым ұзын болса, қаймақ қышқыл болып шығады.
«Әженің» қаймақ рецепті танымал емес. Табаға дуршлаг салып, оның түбін дәкемен екі қабатпен жауып, табаға айран құйыңыз. Сүзгісі бар контейнерді түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең табаны шығарып, дәкенің жоғарғы қабатынан қаймақ алыңыз.
Үйде қаймақ дайындаудың заманауи нұсқасы келесідей: дүкендегі сүтті қыздырып, оны контейнерге құйыңыз. Ыдыс -аяқтарды қалың дәкемен жабыңыз, жіппен байлап, бірнеше күн қышқылға қалдырыңыз. Сүт сарысуы көтеріліп, ыдыстың жалпы көлемінің ¼ -іне жеткен соң, қышқыл сүтті дәкемен жабылған дуршлагқа құйыңыз. Сарысуды ағызған кезде, желе тәрізді масса қалады-оны бірнеше минут қажет консистенцияға дейін блендермен шайқаңыз. Қаймақты жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін ол пайдалануға дайын.
Қамырдан жасалған үйдегі қаймақ
Үйде жасалған керемет қаймақ ашытқыдан жасалған. Оны дайындау үшін қырық градусқа дейін қыздырылған қайнаған суға күйдірілген шыны ыдысқа құйылған қаймақ пен стақан кремді алыңыз. Содан кейін жылытылған кілегейге екі ас қасық жаңа қаймақ қосып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Қаймақ қалың болу үшін кремге аздап лимон қышқылы мен еріген желатин қосыңыз - өнім сәл қышқыл дәмге ие болады және қалыңдайды
Майсыз қаймақ жасау үшін кремнің орнына майсыз сүтті қолданыңыз.
Құмыраны жылы көрпеге орап, оны жетіден тоғыз сағатқа дейін қалдырыңыз, осы уақыт ішінде құмыраны шайқауға немесе оның орнын өзгертуге болмайды. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін контейнерді көрпеден алып, қаймақ қоюланатын тоңазытқышқа салыңыз.
Егер сіз құрамында «тірі» лактобактериялар бар өнімді дайындағыңыз келсе, онда консерванттар, тұрақтандырғыштар немесе өсімдік майлары жоқ дайын стартерлік культураны сатып алуға болады. Мұндай ашытқыдан алынған қаймақ өзінің барлық пайдалы қасиеттерін, витаминдерін, микроэлементтерін және органикалық қышқылдарды сақтайды.