Бұл қала өзінің қару-жарақ шеберлігімен, боялған самоварлармен және орыс гармоникаларымен әйгілі, бірақ ол пряниктерімен одан да танымал! Мария Николаева Туланың көрікті жерлері мен пряникті шеберлері туралы әңгімелейді.
Ғасырлар бойы болған нәрсе, «сәбіз» сөзін еске алғанда біздің кең Отанымыздың тұрғындары нақты географиялық бағытқа ие болды - Тула. Мәскеуден екі жүз шақырымдай қашықтықта орналасқан бұл қаланың өзіндік ерекше иісі бар, бал мен дәмдеуіштердің, джем мен қайнатылған қоюландырылған сүттің иісі. Бұл Тула пряникінің хош иісін ештеңемен шатастыруға болмайды. Пряник жасаушылар ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан пряниктерді жасаудың құпияларын сақтайды, ал пряник қала қонақтары үйлеріне құр алақан сирек барады.
Енді бірінші пряник қашан пайда болғанын және осы хош иісті нәзіктіктің алғашқы рецептерінің авторы кімге тиесілі екенін нақты айту қиын. Тек XVII ғасырда пряниктер мерекелік және мемориалдық үстелдің тұрақты қонағы болғаны белгілі. Жақын адамдарға пряник беру дәстүрге айналған, өйткені бұл жерде көптеген әдет-ғұрыптар мен рәсімдер болған. Мысалы, үйлену тойында жастарға үлкен пряниктер таратылды, ал мерекелік шаралар аяқталғанда, пряниктерді кішкене бөліктерге бөліп тастады - бұл үйге қайтудың уақыты келді дегенді білдірді.
Тулада сіз қаланың әйгілі деликатесіне арналған мұражайға бара аласыз. Ол 1996 жылы ашылды, бірақ қысқа уақыт ішінде қаладағы ең көп баратын орындардың біріне айналды. «Тәтті» мұражайда сіз пряниктер бизнесін дамытудың ұзақ тарихын таба аласыз. Қазіргі уақытта зімбірдің ұмыт болған кездері жаман болғанын елестету мүмкін емес. Мұражайға келушілерге салмағы елу грамм болатын, ал ең үлкені он алты килограмға дейін болатын ең кіші пряник ұсынылады, сонымен қатар заманауи пряник жасау әдісі мен оларды ежелгі формада дайындауды салыстыру ұсынылады.
Бүгін бізде пряниктердің көптеген сорттарын тамашалауға мүмкіндік бар - әртүрлі пішіндер мен пломбалар ең талапшыл тәтті әуесқойлардың дәмін қанағаттандырады. Атақты Тула пряниктеріне арналған қамыр екі түрлі: шикі және қышқыл. Айырмашылығы шикі қамырдан жасалған пряник тез қатаяды, ал крем ұзақ уақыт жұмсақ болып қалады. Дайын пряниктер олардың дәмін және балғындығын ұзақ сақтау үшін қант шәрбатына негізделген глазурмен жабылған. Сіз үйге қандай пряник әкелсеңіз де, дәл осы тәтті иіс сізге ұзақ уақытқа дейін даңқты пряниктер қаласына сапарыңызды еске түсіреді!