Денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде астық пен квиноа ұнындағы квиноаны сатып алуға болады. Квиноа ұнында аз мөлшерде глютен бар болғандықтан, қамырды дайындаған кезде оны бидай ұнымен араластыру керек. Квиноа дәндері сапонин деп аталатын жабынмен қапталған. Дәмі ащы, сапонин өсіп келе жатқан дәнді дақылдарды құстар мен жәндіктерден қорғайды. Әдетте, өндірушілер бұл теріні алып тастайды, бірақ оның дәмі ащы немесе сабынды емес, тәтті екеніне көз жеткізу үшін квиноаны ағынды сумен жақсылап шайған жөн. Квиноаның тағы бір ерекшелігі бар: пісіру кезінде астықтың айналасында кішкентай мөлдір емес спиральдар пайда болады, оларды көргенде, алаңдамаңыз - осылай болуы керек. Квиноаның негізгі рецепті Құрамы: 1 кесе квиноа 2 кесе су 1 ас қасық сары май, күнбағыс немесе май тұзы және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш Рецептер: 1) Квинаны ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Кішкене кастрюльде суды қайнатыңыз, ¼ шай қасық тұз және квиноаны қосыңыз. 2) Отты азайтып, қазанды қақпақпен жауып, су қайнағанша (12-15 минут) қайнатыңыз. Пешті өшіріп, 5 минутқа қалдырыңыз. 3) Квинаны маймен, бұрышпен араластырып, үстелге қызмет етіңіз. Гарнир ретінде квиноаны ұсыныңыз. Квиноа, күріш сияқты, көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Квиноа - болгар бұрышы мен жапырақты көкөністерге арналған таңғажайып салма. Квиноа ұнын нан, кекстер және құймақ жасау үшін пайдалануға болады. Бұршақ пен кешью қосылған карри квиноа Ингредиенттер (4 порция үшін): 1 кесе мұқият жуылған квиноа 2 кәді, туралған 1 стакан сәбіз шырыны 1 стакан жасыл бұршақ ¼ кесе жұқа туралған шалғақ 1 пияз: ¼ бөлігі майдалап туралған, ¾ бөлігі ұсақ туралған ½ кесе қуырылған және ұсақ туралған кешью 2 ас қасық туралған сельпо 2 ас қасық сары май 2 шай қасық карри ұнтағы Тұз және ұнтақталған бұрыш Рецептер: 1) Кішкене кастрюльде аздап майды қыздырып, орташа отта пиязды аздап қуырыңыз (шамамен 3 минут). 2) Квиноа, ½ шай қасық карри, ¼ шай қасық тұз қосып, шамамен 2 минут пісіріңіз. Содан кейін 2 кесе қайнаған су құйып, отты азайтыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 15 минут пісіріңіз. 3) Осы уақытта қалған майды кең табада қыздырыңыз. Пияз, цуккини және қалған 1½ шай қасық карри қосыңыз. Орташа отта, кейде араластыра отырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. 4) Содан кейін ½ кесе суды, сәбіз шырынын және ½ шай қасық тұзды қосып, табаны қақпақпен жауып, 5 минут қайнатыңыз. Бұршақ пен шалот қосып, тағы 2 минут пісіріңіз. 5) Көкөністерді квиноа мен жаңғақтармен араластырып, үстелге қызмет етіңіз. Сәбіз шырыны бұл тағамға әдемі түс пен қызықты дәм береді. Дереккөз: deborahmadison.com Аудармасы: Лакшми
2022-11-11