Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 98 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Белоктар | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 24.6% | 415 г |
| Майлар | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 4% | 2545 г |
| су | 78.15 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2909 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 3.2% | 3191 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 19.7% | 517 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 г |
| В9 дәрумені, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 1% | 10000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 5.34 мкг | 3 мкг | 178% | 181.6% | 56 г |
| С дәрумені, аскорбин | 41 мг | 90 мг | 45.6% | 46.5% | 220 г |
| РР дәрумені, NE | 7.895 мг | 20 мг | 39.5% | 40.3% | 253 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 14.8% | 691 г |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Магний, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 7.7% | 1340 г |
| Күкірт, С | 183 мг | 1000 мг | 18.3% | 18.7% | 546 г |
| Фосфор, П | 339 мг | 800 мг | 42.4% | 43.3% | 236 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 9.32 мг | 18 мг | 51.8% | 52.9% | 193 г |
| Марганец, Mn | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 3.7% | 2778 г |
| Мыс, Cu | 167 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 17% | 599 г |
| Селен, Се | 61.7 мкг | 55 мкг | 112.2% | 114.5% | 89 г |
| Мырыш, Zn | 1.61 мг | 12 мг | 13.4% | 13.7% | 745 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| валин | 0.85 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.841 г | ~ | |||
| лейцин | 1.162 г | ~ | |||
| лизин | 1.354 г | ~ | |||
| метионин | 0.399 г | ~ | |||
| треонин | 0.741 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.65 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| тирозин | 0.499 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.216 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 340 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.73 г | максимум 18.7 г. | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.59 г | мин 16.8 г. | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.5 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.16 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 линолик | 0.16 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.16 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3.4% | 3.5% |
Энергетикалық құндылығы - 98 ккал.
- унция = 28.35 г (27.8 ккал)
- 4 унция = 113 г (110.7 ккал)
Бауыр еті көкбауыры, шикі дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 19,3%, В12 дәрумені - 178%, С дәрумені - 45,6%, РР дәрумені - 39,5%, калий - 14,5%, фосфор - 42,4 %, темір - 51,8%, мыс - 16,7%, селен - 112,2%, мырыш - 13,4%
- V2 дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- V12 дәрумені аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- аппараттық әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Сіз ең пайдалы өнімдер туралы толық нұсқаулықты қосымшадан таба аласыз.
Tags: калория мөлшері 98 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Тауық еті көкбауыры, шикі, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері бұзау көкбауыры, шикі