Мазмұны
Қара арақ – экзотикалық сусын. Көп жағдайда ол кеште ерекше атмосфераны құру үшін сатып алынады немесе коктейльдерде қолданылады. Сусын дәстүрлі арақтан тек түсі бойынша ерекшеленеді, өйткені өндірушілер стандартты органолептикалық көрсеткіштерді сақтауға тырысады, ал қара реңкке бейтарап дәмі бар өсімдік бояғыштары арқылы қол жеткізіледі.
Қара арақтың тарихы
Қара арақ жасау идеясы британдық маркетолог Марк Дорманнан Сан-Францискоға іссапарында шыққан. Кәсіпкердің өзі бұл идея оған арақтың отыз шақты түрі мен қара немесе кілегейлі кофенің екі түрін таңдауға болатын қалалық барлардың біріне барған кезде келгенін айтты. Содан кейін кәсіпкер өзінің ерекше түсімен ауызсу орындарына келушілердің назарын аударатын күшті сусын әзірлеуге шешім қабылдады.
Марк Дорман 500 мың фунт жинақ ақшасын алкогольді бояумен тәжірибе жасай бастаған өзінің тәуелсіз компаниясына салды. Жаңа өніммен жұмыс істеудің қиындығы кәдімгі көкөніс бояғыштары сусынның дәмін өзгертіп, кәсіпкердің көңілінен шықпады. Бұл сұрақты жергілікті тұрғындар былғары илеу үшін ғасырлар бойы пайдаланған Бирма акация катечу қабығынан алынған сығынды арқылы шешті. Шөптік қоспа этанолды қара түске бояды, бірақ оның органолептикалық қасиеттеріне ешқандай әсер етпеді.
Жаңа Blavod арағының (Қара арақтың қысқартылған) тұсаукесері 1998 жылы өтті. Компания бірден Ұлыбританияның ірі паб желілерімен келісім-шарт жасасып үлгерді және біраз уақыт бойы бренд жарнамаға елеулі инвестиция салмай-ақ бестселлер болып қала берді.
Алайда, бір өнімі бар шағын тәуелсіз компания саланың алпауыттарымен бәсекеге түсе алмады. Марк Дорман өндірісті кеңейту үшін инвестиция тартуға тырысты, бірақ қарызға батып, басқа жобаларды жүзеге асыру үшін 2002 жылы қызметінен кетті. Қазір бренд британдық Distil plc компаниясына тиесілі.
Премиум арақ үш рет дистилляциядан өткен қос сүзгіден өткен дәнді спиртке негізделген. Дәмі тәтті, алкогольдің өткірлігі жоқ, аздап байқалатын шөп реңктері бар. Басқа ингредиенттермен араласқанда, Blavod коктейльдерге ерекше және жарқын түстер береді. Өнім шағын партиялармен шығарылады.
Қара арақтың танымалдылығының шыңы Хэллоуинге келеді.
Қара арақтың басқа танымал брендтері
Қара қырық
Британдықтардың жетістігімен шабыттанған итальяндық Allied Brands компаниясы Black Forty қара арақ нұсқасын шығарды, ол да катечу қабығы сығындысымен боялған. Дистилят Италияның оңтүстігінде өсірілген қатты бидайдан жасалған. Спирт дәнді шикізатты үш есе айдау арқылы алынады. Арақтың өзіне тән хош иісі бар сусын агрессивті ноталарсыз тегіс дәмге ие.
Александр Пушкин қара арақ
Александр Пушкиннің жүрегінде қара арақ гумин қышқылдарынан жасалған бояғыш және ақынның тікелей ұрпақтарының отбасылық рецепті бойынша жасалған премиум-класты «Александр Пушкин» арағын құрайды. Қара түсті заттар шымтезекте кездеседі және халықтық медицинада денені тазарту үшін қолданылады. Этанолды гуминмен бояу әдісін абсинттің белгілі өндірушісі чехиялық Fruko-Schulz компаниясы патенттеген. Арақтың сәл ащы дәмі бар.
Ресейлік қара арақ Нижний Новгородтағы «Хлебная слеза» жауапкершілігі шектеулі серіктестігінің зауытында шығарылады. Қырық градустық тұнбаның құрамында – «Люкс» спирті, қара сәбіз шырыны және сүт ошаған сығындысы тағамдық бояусыз болған жоқ. Әрбір бөтелкеге жеке нөмір беріледі. Сусынның дәмі жұмсақ, сондықтан арақ ішуге оңай және коктейльдерді жақсы толықтырады.
Қара арақты қалай ішуге болады
Қара арақтың дәмі әдеттегіден айтарлықтай ерекшеленбейді, сондықтан оны классикалық тағамдармен салқындатылған түрде ішуге болады. Blavod бірінші партиясын шығарғаннан бері компания рецепті брендтің ресми сайтында жарияланған коктейльдердің он шақты түрін әзірледі.
Ең танымал Blavod Manhattan: 100 мл вермутқа 50 мл арақ пен 20 мл шие ащысын қосыңыз, содан кейін шейкермен араластырыңыз және мартини стаканына құйыңыз. Нәтижесінде қанды еске түсіретін қанық қызыл реңктері бар сусын.