Бұл қамыр бәліш болуды жақсы көреді - көкөніс және тәтті. Сонымен қатар, оны өндіру оңай, алайда бұл әдеттегіден көп уақытты алады. Негізгі компоненттер - ашытқы, қант (оларды белсендіру үшін), ұн, тұз және май, сүт түріндегі сұйықтық, айран немесе су. Кейбір адамдар жұмыртқаны қосады, бірақ бұл қажет емес.
Ашытқы қамырын дайындаудың екі тәсілі бар: қамырмен және онсыз. Қамыр қамырды жұмсақ, қопсытқыш және дәмді етеді.
Міне, тамаша ашытқы қамырын жасаудың кейбір құпиялары:
- қамырға арналған компоненттер жылы болуы керек, сондықтан ашытқы өсе бастайды, бірақ ашытқы өліп қалмас үшін ыстық болмайды;
- құйма - ашытқы қамырының жауы;
- ұнды қамыр дем алатындай етіп елеу керек;
- қамырды немесе қамырды қақпақпен жаппау керек, тек сүлгімен жабу керек, әйтпесе қамыр «тұншығып» кетеді;
- қатты қамыр көтерілмейді, сондықтан ұн мөлшерде болуы керек;
- құрғақ ашытқыны бірден ұнмен араластыруға болады;
- қамырды тұрғызуға болмайды, әйтпесе ол қышқыл болады;
- жақсы қамыр қолыңызға жабыспайды және илеу кезінде аздап ысқырады.
Ашытқы қамырын дайындаудың қосалқы әдісі:
Сізге қажет: 1 литр сүт, жарты стакан өсімдік майы (немесе 4 сары май), бір шай қасық тұз, 2 ас қасық қант, 40 грамм ашытқы және 1 кг ұн.
Ашытқыны жылы сүтке ерітіп, рецепт бойынша белгіленген ұн мен қанттың жартысын қосыңыз. Бұл шамамен бір сағат бойы жылы жерде тұруы керек қамыр. Қамырды екі рет илеуге болады. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, қамырды екі сағатқа көтеріңіз.
безопарним әдісі сол өнімдерден дайындалған, тек дереу араластырыңыз да, екі сағатқа қалдырыңыз.