Жебе тісті палтус: сипаттамасы, мекендеу ортасы, балық аулау, қалай пісіру керек

Жебе тісті азиялық палтус - камбала тұқымдасының өкілдерінің бірі. Бұл балық солтүстік жарты шардың суларында кездеседі. Балық коммерциялық масштабта ауланады, сондықтан галибутты балық дүкендерінен сатып алуға болады.

Бұл мақалада жебе тісті галибуттың толық сипаттамасы берілген, оның мінез-құлқына баға берілген және оны қалай ұстау керектігі айтылған.

Жебе тісті галибуттың сипаттамасы

Көрініс

Балықтың ұзындығы 50-70 сантиметрге дейін өседі, ал салмағы 1-ден 3 келіге дейін өседі. Сондықтан ол галибуттың кішкентай өкілдерінің бірі болып саналады. Салмағы 8 келіге дейін және ұзындығы 1 метрге дейін жететін адамдар бар, бірақ өте сирек.

Жебе тісті галибут шамамен 30 жыл өмір сүре алады, бұл мұндай балық үшін соншалықты қысқа емес. Галибуттың денесі ұзартылған, кішкентай, бірақ көптеген қабыршақтармен жабылған. Бұл балық жебе тәрізді тістердің болуымен ерекшеленеді. Дененің көздер орналасқан бөлігі қоңыр-сұрғылт реңкке ие.

Жебе тісті палтусты туыстарынан бір ерекшелігімен оңай ажыратуға болады: үстіңгі көз бастың жоғарғы жиегін таппайтын етіп орналасқан.

Бұл балық қайда тұрады?

Балықтың бұл түрі Тынық мұхитында және тек солтүстік жарты шарда кездеседі.

Оның негізгі мекендейтін жерлері:

• Жапон аралдарының шығыс жағалауы.
• Жапон теңізі.
• Охот теңізі.
• Камчатка жағалауы.
• Беринг теңізі.
• Баренц теңізі.

Ол қалай көбейеді

Тек 7-9-шы жылы галибут өсіруге дайын. Уылдырық шашу тек Баренц және Охот теңіздерінің тереңдігінде жүзеге асырылады, осы уақытқа дейін судың температурасы 2-ден 10 градусқа дейін болуы керек.

Әрбір аналық бірнеше жүз мыңнан 3 миллионға дейін жұмыртқа салуға қабілетті. Жұмыртқа салынған сәттен бастап шабақ пайда болғанға дейін 2 аптаға дейін уақыт кетеді.

Галибут не жейді

Жебе тісті галибут - су асты әлемінің тірі өкілдерімен қоректенетін жыртқыш балық. Мысалға:

• Кішкентай поллок.
• Асшаян.
• Кальмар.
• Евфраузидамия.
• Сегізаяқтар

Өз кезегінде әртүрлі жыртқыштар жебе тісті палтуспен қоректенеді. Пайда болған галибут шабақтары басқа балық түрлері үшін бастапқы тағам болып табылады.

мінез-құлық

Жебе тісті палтус - ұсақ үйірлерде тұратын балық. Бұл ретте балықты 70-тен 1,5 мың метрге дейінгі тереңдікте кездестіруге болады. Түбі тастармен, құммен немесе лаймен шашылған жерлерді таңдайды. Бұл үлкен үлгілерге арналған. Кішкентай үлгілерге келетін болсақ, олар әлдеқайда таяз тереңдіктерді қалайды.

Бұл балық түрі ұзақ жол жүрмейді. Суық ауа райының басталуымен балық температура режимі тұрақты болатын тереңдікке ауысады. Көктем, сосын жаз келуімен палтус тереңнен көтеріліп, суығанша жер бетіне жақын тұрады.

Балық аулау

Балықтың бұл түрі балықшыларды қызықтырады, өйткені ол бағалы балық болып саналады. Елеулі тереңдікте болуы мүмкін жебе тісті галибутты ұстау үшін балықшылар терең теңіз құралдарын пайдаланады. Сонымен қатар, палтус, әсіресе соңғы кездері балық аулау әуесқойларының қызығушылығын тудырды.

Галибут балық аулау

Галибут үшін әуесқойлық балық аулау барған сайын танымал болып келеді, соның ішінде Ресейде. Балық аулау қайықтан немесе кемеден жүзеге асырылады, ал балық аулау құралы иіріледі.

Балық аулау тиімді болуы үшін келесі ұсыныстарды қолдану керек:

• Әдетте, палтус балық аулау жеткілікті түрде ұйымдастырылған. Алдымен сіз демалыстың осы түрімен айналысатын компанияны таңдау мәселесіне мұқият және жауапкершілікпен қарауыңыз керек. Теңізге шығып, палтус ұстағандардың кеңесі бойынша белгілі компанияны пайдаланған дұрыс немесе компанияны таңдаған дұрыс.
• Ең өнімді жерлер - бұл түбі құмды жерлер.
• Мұндай жағдайларда балық аулау көп уақытты қажет етеді, өйткені галибуттың шағуын бірнеше сағат бойы күтуге болады.
• Ашық теңізде балық аулау сенімді, ұзын және сонымен бірге көбейткіш катушкамен жабдықталған жеңіл таяқшаны қажет етеді.
• Галибут балық аулау джигинг және троллинг сияқты әдістерді қолдану арқылы ең тиімді болып табылады.
• Галибут күтпеген жерден шағуы мүмкін, сондықтан сіз әрқашан тістеуге дайын болуыңыз керек, әйтпесе сіз шайқауды тастай аласыз.
• Кейбір балықшылар тәжірибесінің аздығынан палтусты судан шығара алмайды. Егер мұндай проблемалар болса, сіз басқа балықшылардан көмек сұрай аласыз. Бұл мүмкін болмаса, ауланған балықты жағаға сүйреп апаруға болады.

Пайдалы қасиеттер

Галибут дәмді етімен, сондай-ақ сүйектердің болмауымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, галибут етінде витаминдер мен микроэлементтер сияқты пайдалы заттар бар. Галибут етін жеу арқылы сіз денені пайдалы заттармен толықтыра аласыз, бұл бүкіл ағзаның өмірлік белсенділігіне оң әсер етеді.

Витаминдер мен минералдардың болуы

Галибут етінде пайдалы заттардың толық тобы табылды, мысалы:

• Витамин B12.
• D дәрумені.
• Е дәрумені.
• А дәрумені
• Натрий.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Фосфор.
• Селен.
• Темір.

Энергия құндылығы

100 грамм таза жебе тісті галибут етінің құрамында:

• 20,8 грамм ақуыз.
• 2,3 грамм май.
• 0,4 мг Омега-3 май қышқылдары.

Өнімнің 100 граммында 100 ккал-дан сәл артық болады.

Arrowtooth Halibut қалай пісіруге болады – дәмді рецепттер

Аскөк қосылған бұқтырылған галибут

Құрамы:

• Салмағы 4 грамм галибуттың 200 филесі.
• Аскөк - 2 түйнек.
• 20 грамм сары май.
• Бір қызанақ.
• 20 мл анис аперитиві.
• Бір апельсин.
• Бір анар.
• 150 грамм қаймақ.
• 2 ст. өсімдік майының қасықтары.
• Лимон шырыны.
• Ұнтақталған қара және ақ бұрыш.
• Тұз.

Дайындау әдісі

1. Аскөкті тазалап, жуыңыз, содан кейін оны қызанақпен бірге кесіңіз.
2. Галибут филесін тұзбен себіңіз және лимон шырынын құйыңыз, оны 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Аскөк пен қызанақ қуырылған табада бұқтырылады, содан кейін балық филесі аперитив пен апельсин шырынын толтырып, осында жіберіледі.
4. Табаны қақпақпен жауып, ыдысты баяу отта 20 минут бұқтырады.
5. Дайын болғаннан кейін балық аскөк жасылдары мен анар дәндерімен дәмделеді.
6. Дайын тағам күріш пен жасыл салатпен бірге беріледі.
7. Керемет дәмді тағам.

Апельсин мен картоппен пісірілген галибут

Тамақты дайындау үшін сізге қажет:

• 600-800 грамм таза галибут еті.
• 1 шай қасық сары май.
• 2 ст. өсімдік майының қасықтары.
• Жарты келі картоп.
• Майонез.
• Алма, лимон және апельсин.
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Тағам қалай дайындалады

1. Галибут филесі дәмдеуіштермен тұздалған және 10 минутқа қалдырылған.
2. Пісіру табағы маймен майланған.
3. Картоп тілімдерге кесіледі.
4. Апельсиннен шырын сығылады, ал қалған жемістер ұсақталады. Бұған дейін олардан қабығын алып тастау керек.
5. Пісіру табаққа жемісі бар картоп, ал үстіне филе қойылады.
6. Тұздық дайындалуда. Ол үшін лимон мен апельсин шырынын, сондай-ақ бұрыш пен тұзды қосып, майонез мен кетчуп араластырылады.
7. Балық тұздықпен құйылады, содан кейін тағам пешке салынып, жұмсақ болғанша пісіріледі.
8. Пісіргеннен кейін тағам үстелге беріледі.

Буға пісірілген галибут қытай рецепті

Ыдыс дайындау үшін сізге мыналарды жинау керек:

• Жарты килограмм галибут филесі.
• 3 бап. күнжіт майының қасықтары.
• 2 ас қасық. соя соусының қасықтары.
• Зімбір.
• Бірнеше кинза бұтақтары.
• Жасыл пияз.
• Тұз.

Қалай дұрыс пісіру керек:

1. Жасыл пияз, имбирь сияқты, жеткілікті майдалап туралған.
2. Балық филесі тұздалған және үгітілген зімбірге себілген, содан кейін балық жұмсақ болғанша бумен пісіріледі.
3. Балық еті піскеннен кейін үстіне соус пен күнжіт майы, сондай-ақ көк пияз мен кинза қосылады.
4. Дайын тағамды үстелге беруге болады.

Аскөк пен кілегей қосылған қуырылған галибут

Осы технологиямен балықты пісіру үшін сізге қажет:

• 2 дана таза галибут еті.
• Жарты лимон.
• Аскөктің бір бұтағы.
• Тәтті бұрыштың бір жемісі.
• 40 грамм сары май.
• 1 шай қасық қыша тұқымы.
• 60 грамм құрғақ герри.
• 100 грамм көпіртілген кілегей.
• Сондай-ақ тұз және бұрыш.

Дайындықтың технологиялық кезеңдері:

1. Балықтың бөліктері лимон шырынымен өңделеді, тұздалған және бұрыш қосылған, аскөк, ұсақталған тәтті бұрыш, сары май және шие қосылған.
2. Мұның бәрі 15 минут пісіріледі, содан кейін пісірілген кілегей ыдысқа құйылады.
3. Дайын болғаннан кейін тағам жасыл бұтақтармен дәмделеді.
4. Мұндай тәбетті пішінде тағам үстелге беріледі.

Норвегиялық пісірілген галибут

Келесі ингредиенттер қажет болады:

• 1 кг балық филесі.
• 2 стакан су.
• Бір стақан ұнның 4 бөлігі.
• 100 грамм сары май.
• Бір лимон.
• тауық жұмыртқасының 2 сарысы.
• Десерт шарабы – 2 стакан.
• Жарты кесе кілегей.
• Тұз бен бұрыш.

Дайындау реті

1. Балық филесі пісірілгенге дейін дайындалады және сорпадан алынады.
2. Балықтың бөліктері ұсақ кесектерге ұсақталып, ұнға қызарғанша қуырылады.
3. Қуырылған балық етін лимон шырыны қосылған пісірме табаққа салып, тұздап, бұрышқа салып, пешке салады.
4. Сорпа шараппен, сарысы мен кілегеймен араласады, ал бүкіл қоспасы балықтың үстіне құйылады.
5. Балық 20 минут бойы дайындалады, содан кейін тағам үстелге беріледі.

Жебе тісті палтус - бағалы балық, ол да көптеген теңіз өнімдері сияқты пайдалы. Дәмді және пайдалы етдің арқасында бұл балықтан жасалған тағамдар теңіз өнімдерін ұнататындармен жоғары бағаланады. Сіз дүкенде балықты сатып алып қана қоймай, оны өзіңіз аулау процесіне қатыса аласыз. Бұл жағдайда сіз өте қолайлы емес жағдайларға дайын болуыңыз керек, өйткені галибут солтүстік ендіктердің суларында тұрады, онда ол өте суық және сумен байланыста болса, суық сезім айтарлықтай артады. Сонымен қатар, сізге шыдамдылық қажет, өйткені палтустың шағуы өте сирек кездесетін оқиға.