Гамбургерлерді дайындау кезінде рестораторлар әдетте нарықтағы ең жоғары майлы сиыр етін пайдаланады. Сәйкес Азық -түлік пен дәрі -дәрмекке қатысты ережелер Канадада кәдімгі сиыр етінің құрамында 30% май, орташа майсыз сиыр үшін 23%, майсыз сиыр үшін 17% және арық ет үшін максимум 10% болуы керек.¹. Францияда таза сиыр етінің майы 5% -дан 20% -ға дейін болуы керек.². Сиыр етінің қосымша майсыз еті холестерин мен жүрек денсаулығына зиянды майдың мөлшерін едәуір шектейді. 

Азық -түлік пен дәрі -дәрмекке қатысты ережелер. [Қол жетімді 27 қазан, 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 ережелері n ° 1760/2000 / CE. [Қол жетімді 27 қазан, 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf