Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 155 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 5.9% | 1086 г |
| Белоктар | 5.54 г | 76 г | 7.3% | 4.7% | 1372 г |
| Майлар | 5.15 г | 56 г | 9.2% | 5.9% | 1087 г |
| көмірсулар | 16.13 г | 219 г | 7.4% | 4.8% | 1358 г |
| Диеталық талшық | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 17.7% | 364 г |
| су | 65.17 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3488 г |
| күл | 2.51 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.136 мг | 1.5 мг | 9.1% | 5.9% | 1103 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 1.7% | 3673 г |
| В5 дәрумені, пантотеник | 0.155 мг | 5 мг | 3.1% | 2% | 3226 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.9% | 2222 г |
| В9 дәрумені, фолий | 48 мкг | 400 мкг | 12% | 7.7% | 833 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.8% | 8182 г |
| РР витамині, жоқ | 0.408 мг | 20 мг | 2% | 1.3% | 4902 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 358 мг | 2500 мг | 14.3% | 9.2% | 698 г |
| Кальций, Ca | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 3.9% | 1639 г |
| Магний, Mg | 43 мг | 400 мг | 10.8% | 7% | 930 г |
| Натрий, Na | 422 мг | 1300 мг | 32.5% | 21% | 308 г |
| Күкірт, С | 55.4 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.5% | 1805 |
| Фосфор, П | 109 мг | 800 мг | 13.6% | 8.8% | 734 г |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 1.99 мг | 18 мг | 11.1% | 7.2% | 905 г |
| Марганец, Mn | 0.255 мг | 2 мг | 12.8% | 8.3% | 784 г |
| Мыс, Cu | 159 мкг | 1000 мкг | 15.9% | 10.3% | 629 г |
| Селен, Се | 5.7 мкг | 55 мкг | 10.4% | 6.7% | 965 г |
| Мырыш, Zn | 0.73 мг | 12 мг | 6.1% | 3.9% | 1644 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.356 г | ~ | |||
| Валин | 0.282 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.153 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.242 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.428 г | ~ | |||
| лизин | 0.379 г | ~ | |||
| Метионин | 0.086 г | ~ | |||
| треонина | 0.228 г | ~ | |||
| триптофан | 0.067 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.287 г | ~ | |||
| Амин қышқылы | |||||
| аланин | 0.236 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.637 г | ~ | |||
| Глицин | 0.232 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.841 г | ~ | |||
| Proline | 0.239 г | ~ | |||
| Серин | 0.288 г | ~ | |||
| тирозин | 0.155 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.062 г | ~ | |||
| Стерол (стеролдар) | |||||
| Холестерин | 5 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 1.948 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.005 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.009 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 1.227 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.633 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 2.133 г | мин 16.8 г. | 12.7% | 8.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 1.953 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.74 г | 11.2-20.6 г. | 6.6% | 4.3% | |
| 18: 2 линолик | 0.593 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.147 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.147 г | 0.9-ден 3.7 г. | 16.3% | 10.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.593 г | 4.7-ден 16.8 г. | 12.6% | 8.1% |
Энергетикалық құндылығы - 155 ккал.
- кесе = 253 г (392.2 ккал)
Үйде пісірілген, пісірілген бұршақ В9 дәрумені - 12%, калий - 14,3%, фосфор - 13,6%, темір 11.1%, марганец - 12,8%, мыс - 15,9% сияқты дәрумендер мен минералдарға бай
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін қажет. Жеткіліксіз тұтыну өсудің тежелуімен, ұрпақты болу жүйесінің бұзылуымен, сүйектің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар ферменттердің құрамына кіреді және темір метаболизміне қатысады, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Оттегімен адам ағзасының тіндерінің процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қантамыр жүйесінің қалыптасуының бұзылуымен және дәнекер тіндердің дисплазиясының қаңқалық дамуымен көрінеді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
Tags: калория мөлшері 155 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, пайдалы минералдарға қарағанда минералдар