Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Белоктар | 12.78 г | 76 г | 16.8% | 5.3% | 595 г |
| Майлар | 28.19 г | 56 г | 50.3% | 16% | 199 г |
| көмірсулар | 1.69 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12959 г |
| су | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4178 г |
| күл | 2.93 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.46 мг | 1.5 мг | 30.7% | 9.7% | 326 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 2.7% | 1169 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.302 мг | 5 мг | 6% | 1.9% | 1656 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| В9 дәрумені, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.08 мкг | 3 мкг | 36% | 11.4% | 278 г |
| РР дәрумені, NE | 3.014 мг | 20 мг | 15.1% | 4.8% | 664 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 239 мг | 2500 мг | 9.6% | 3% | 1046 г |
| Кальций, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магний, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1088 мг | 1300 мг | 83.7% | 26.6% | 119 г |
| Күкірт, С | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.1% | 782 г |
| Фосфор, П | 149 мг | 800 мг | 18.6% | 5.9% | 537 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.05 мг | 18 мг | 5.8% | 1.8% | 1714 г |
| Марганец, Mn | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 0.4% | 8696 г |
| Мыс, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 15.8 мкг | 55 мкг | 28.7% | 9.1% | 348 г |
| Мырыш, Zn | 1.57 мг | 12 мг | 13.1% | 4.2% | 764 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.824 г | ~ | |||
| валин | 0.556 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.466 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.558 г | ~ | |||
| лейцин | 1.01 г | ~ | |||
| лизин | 1.086 г | ~ | |||
| метионин | 0.337 г | ~ | |||
| треонин | 0.569 г | ~ | |||
| триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.542 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.751 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.205 г | ~ | |||
| глицин | 0.658 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.051 г | ~ | |||
| Proline | 0.546 г | ~ | |||
| серин | 0.519 г | ~ | |||
| тирозин | 0.419 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.172 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 70 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 10.13 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.37 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 6.32 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.31 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 13.26 г | мин 16.8 г. | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.37 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 3.04 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 линолик | 2.62 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.13 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.29 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 32.2% | 10.2% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 2.75 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 58.5% | 18.6% |
Энергетикалық құндылығы - 315 ккал.
- унция = 28.35 г (89.3 ккал)
- патти = 65 г (204.8 ккал)
Туралған ветчина дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 30,7%, В12 дәрумені - 36%, РР дәрумені - 15,1%, фосфор - 18,6%, селен - 28,7%, мырыш - 13,1%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 315 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, пайдалы не туралған ветчина, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Туралған ветчина