Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 719 ккал | 1684 ккал | 42.7% | 5.9% | 234 г |
| Белоктар | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 2% | 704 г |
| Майлар | 79.55 г | 56 г | 142.1% | 19.8% | 70 г |
| көмірсулар | 3.98 г | 219 г | 1.8% | 0.3% | 5503 г |
| су | 2.77 г | 2273 г | 0.1% | 82058 г | |
| күл | 2.91 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 45000 г | |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.913 мг | 1.5 мг | 60.9% | 8.5% | 164 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.093 мг | 1.8 мг | 5.2% | 0.7% | 1935 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.479 мг | 5 мг | 9.6% | 1.3% | 1044 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 0.8% | 1739 г |
| В9 дәрумені, фолий | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 2.1% | 667 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.1% | 15000 г |
| РР дәрумені, NE | 0.519 мг | 20 мг | 2.6% | 0.4% | 3854 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 507 мг | 2500 мг | 20.3% | 2.8% | 493 г |
| Кальций, Ca | 145 мг | 1000 мг | 14.5% | 2% | 690 г |
| Магний, Mg | 302 мг | 400 мг | 75.5% | 10.5% | 132 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Күкірт, С | 108 мг | 1000 мг | 10.8% | 1.5% | 926 г |
| Фосфор, П | 575 мг | 800 мг | 71.9% | 10% | 139 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3.53 мг | 18 мг | 19.6% | 2.7% | 510 г |
| Марганец, Mn | 2.313 мг | 2 мг | 115.7% | 16.1% | 86 г |
| Мыс, Cu | 958 мкг | 1000 мкг | 95.8% | 13.3% | 104 г |
| Мырыш, Zn | 2.97 мг | 12 мг | 24.8% | 3.4% | 404 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.516 г | ~ | |||
| валин | 0.701 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.255 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.483 г | ~ | |||
| лейцин | 0.89 г | ~ | |||
| лизин | 0.369 г | ~ | |||
| метионин | 0.395 г | ~ | |||
| треонин | 0.407 г | ~ | |||
| триптофан | 0.189 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.497 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.509 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.222 г | ~ | |||
| глицин | 0.65 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.393 г | ~ | |||
| Proline | 0.471 г | ~ | |||
| серин | 0.599 г | ~ | |||
| тирозин | 0.381 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.189 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 31.184 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 22.035 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 9.148 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 37.229 г | мин 16.8 г. | 221.6% | 30.8% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 37.229 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 7.605 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 67.9% | 9.4% | |
| 18: 2 линолик | 7.605 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 7.605 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 13.9% |
Энергетикалық құндылығы - 719 ккал.
- кесе = 120 г (862.8 ккал)
- унция (15 ядро) = 28.35 г (203.8 ккал)
Құрғақ грек жаңғағын ішті дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 60,9%, В9 дәрумені - 15%, калий - 20,3%, кальций - 14,5%, магний - 75,5%, фосфор - 71,9%, темір - 19,6%, марганец - 115,7%, мыс - 95,8%, мырыш - 24,8%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 719 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, Пилиге не пайдалы, кептірілген жаңғақтар, калориялар, қоректік заттар, Пилидің пайдалы қасиеттері, кептірілген жаңғақтар