Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 220 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 6% | 765 г |
| Белоктар | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 9.3% | 490 г |
| Майлар | 17.5 г | 56 г | 31.3% | 14.2% | 320 г |
| су | 64.7 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3513 г |
| күл | 2.3 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 6.7% | 682 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| РР дәрумені, NE | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 300 мг | 2500 мг | 12% | 5.5% | 833 г |
| Кальций, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 5.5% | 833 г |
| Магний, Mg | 60 мг | 400 мг | 15% | 6.8% | 667 г |
| Натрий, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 5.6% | 813 г |
| Күкірт, С | 200 мг | 1000 мг | 20% | 9.1% | 500 г |
| Фосфор, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 12.5% | 364 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 3.3% | 1394 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 6.5% | 692 г |
| Йод, мен | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 15.1% | 300 г |
| Cobalt, Co. | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 90.9% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Мыс, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 5% | 909 г |
| Молибден, Mo. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.6% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 4.9% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 50% | 91 г |
| Мырыш, Zn | 1.35 мг | 12 мг | 11.3% | 5.1% | 889 г |
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 2.78 г | максимум 18.7 г. | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.71 г | мин 16.8 г. | 34% | 15.5% | |
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 5.41 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 48.3% | 22% | |
| 18: 2 линолик | 0.46 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 1.94 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 1.37 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 1.45 г | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 220 ккал.
Notoscopepelus Crowery дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 14,7%, калий - 12%, кальций - 12%, магний - 15%, фосфор - 27,5%, темір - 14,4%, йод - 33,3 %, кобальт - 200%, мыс - 11%, хром - 110%, мырыш - 11,3%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Йод гормондардың (тироксин және трийодтиронин) түзілуін қамтамасыз ете отырып, қалқанша безінің жұмысына қатысады. Бұл адам ағзасының барлық тіндерінің жасушаларының өсуі мен дифференциациясы, митохондриялық тыныс алу, трансмембраналық натрий мен гормондардың тасымалдануын реттеу үшін қажет. Қабылдаудың жеткіліксіздігі гипотиреозбен эндемиялық зобқа және метаболизмнің, артериялық гипотензияның баяулауына, балалардағы өсудің артта қалуына және ақыл-ой дамуына әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 220 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Notoscopelus Crowery үшін не пайдалы, калориялар, қоректік заттар, Notoscopelus Crowery пайдалы қасиеттері
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».