Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 14 ккал | 1684 ккал | 0.8% | 5.7% | 12029 г |
| Белоктар | 1.5 г | 76 г | 2% | 14.3% | 5067 г |
| Майлар | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 2.1% | 32941 г |
| көмірсулар | 0.71 г | 219 г | 0.3% | 2.1% | 30845 г |
| Алиментарлы талшық | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 60.7% | 1176 г |
| су | 95.24 г | 2273 г | 4.2% | 30% | 2387 г |
| күл | 0.68 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 48 мкг | 900 мкг | 5.3% | 37.9% | 1875 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 20.7% | 3409 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 17.1% | 4091 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 11.4% | 6250 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.177 мг | 2 мг | 8.9% | 63.6% | 1130 г |
| В9 дәрумені, фолий | 53 мкг | 400 мкг | 13.3% | 95% | 755 г |
| С дәрумені, аскорбин | 15.8 мг | 90 мг | 17.6% | 125.7% | 570 г |
| РР дәрумені, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 225 мг | 2500 мг | 9% | 64.3% | 1111 г |
| Кальций, Ca | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 22.9% | 3125 г |
| Магний, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Натрий, Na | 245 мг | 1300 мг | 18.8% | 134.3% | 531 г |
| Күкірт, С | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Фосфор, П | 39 мг | 800 мг | 4.9% | 35% | 2051 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 12.1% | 6000 г |
| Марганец, Mn | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 55% | 1307 г |
| Мыс, Cu | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 20.7% | 3448 г |
| Селен, Се | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 5% | 13750 г |
| Мырыш, Zn | 0.18 мг | 12 мг | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.084 г | ~ | |||
| валин | 0.066 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.026 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.085 г | ~ | |||
| лейцин | 0.088 г | ~ | |||
| лизин | 0.089 г | ~ | |||
| метионин | 0.009 г | ~ | |||
| треонин | 0.049 г | ~ | |||
| триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.086 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.108 г | ~ | |||
| глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.36 г | ~ | |||
| Proline | 0.031 г | ~ | |||
| серин | 0.048 г | ~ | |||
| тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.036 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.02 г | мин 16.8 г. | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.061 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 линолик | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.048 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.048 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.013 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 0.3% | 2.1% |
Энергетикалық құндылығы - 14 ккал.
- кесе, ұсақталған = 119 г (16.7 ккал)
- жапырақ = 14 г (2 ккал)
Пекин қырыққабаты (пе-цай), қайнатылған, тұз қосылған дәрумендер мен минералдарға бай: В9 дәрумені - 13,3%, С дәрумені - 17,6%
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
Tags: калория мөлшері 14 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, неге Пекин қырыққабаты (пе-цай) пайдалы, қайнатылған, тұз, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Пекин қырыққабаты (пе-цай), қайнатылған, тұз қосылған