Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 574 ккал | 1684 ккал | 34.1% | 5.9% | 293 г |
| Белоктар | 29.84 г | 76 г | 39.3% | 6.8% | 255 г |
| Майлар | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.3% | 114 г |
| көмірсулар | 8.21 г | 219 г | 3.7% | 0.6% | 2667 г |
| Алиментарлы талшық | 6.5 г | 20 г | 32.5% | 5.7% | 308 г |
| су | 2.03 г | 2273 г | 0.1% | 111970 г | |
| күл | 4.37 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| альфа каротиндер | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Лютеин + цеаксантин | 30 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 0.8% | 2143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 1.4% | 1200 г |
| В4 дәрумені, холин | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.2% | 794 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 2% | 877 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 57 мкг | 400 мкг | 14.3% | 2.5% | 702 г |
| С дәрумені, аскорбин | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.56 мг | 15 мг | 3.7% | 0.6% | 2679 г |
| бета токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 12.73 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.28 мг | ~ | |||
| К дәрумені, филлохинон | 4.5 мкг | 120 мкг | 3.8% | 0.7% | 2667 г |
| РР дәрумені, NE | 4.43 мг | 20 мг | 22.2% | 3.9% | 451 г |
| Бетаин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 788 мг | 2500 мг | 31.5% | 5.5% | 317 г |
| Кальций, Ca | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 0.9% | 1923 г |
| Магний, Mg | 550 мг | 400 мг | 137.5% | 24% | 73 г |
| Натрий, Na | 256 мг | 1300 мг | 19.7% | 3.4% | 508 г |
| Күкірт, С | 298.4 мг | 1000 мг | 29.8% | 5.2% | 335 г |
| Фосфор, П | 1174 мг | 800 мг | 146.8% | 25.6% | 68 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 8.07 мг | 18 мг | 44.8% | 7.8% | 223 г |
| Марганец, Mn | 4.49 мг | 2 мг | 224.5% | 39.1% | 45 г |
| Мыс, Cu | 1275 мкг | 1000 мкг | 127.5% | 22.2% | 78 г |
| Селен, Се | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 3% | 585 г |
| Мырыш, Zn | 7.64 мг | 12 мг | 63.7% | 11.1% | 157 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.74 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.29 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| сахароза | 1.14 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 5.284 г | ~ | |||
| валин | 1.559 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.77 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.265 г | ~ | |||
| лейцин | 2.388 г | ~ | |||
| лизин | 1.22 г | ~ | |||
| метионин | 0.595 г | ~ | |||
| треонин | 0.985 г | ~ | |||
| триптофан | 0.569 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.711 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.466 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.922 г | ~ | |||
| глицин | 1.819 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 6.108 г | ~ | |||
| Proline | 1.299 г | ~ | |||
| серин | 1.652 г | ~ | |||
| тирозин | 1.079 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.327 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Кампестерол | 3 мг | ~ | |||
| бета ситостерол | 13 мг | ~ | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.042 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.016 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 8.544 г | максимум 18.7 г. | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.007 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.058 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 5.191 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.913 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.216 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.06 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.043 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 15.734 г | мин 16.8 г. | 93.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.044 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 15.626 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 15.611 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 19.856 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 100% | 17.4% | |
| 18: 2 линолик | 19.59 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 19.559 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.111 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.123 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.111 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 12.3% | 2.1% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 19.699 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 117.3% | 20.4% |
Энергетикалық құндылығы - 574 ккал.
- кесе = 227 г (1303 ккал)
- унция = 28.35 г (162.7 ккал)
Тұзбен қуырылған асқабақ тұқымы дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 12,6%, В5 дәрумені - 11,4%, В9 дәрумені - 14,3%, РР дәрумені - 22,2%, калий - 31,5%, магний - 137,5, 146,8, 44,8%, фосфор - 224,5%, темір - 127,5%, марганец - 17,1%, мыс - 63,7%, селен - XNUMX%, мырыш - ХNUMX%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 574 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, асқабақ тұқымдарының пайдасы қандай, тұзбен қуырылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Асқабақ тұқымы, тұзбен қуырылған