Калория мөлшері Күріш және бидай бар. Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы.

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.

Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
Қоректік затсанНорма **100 г нормадан%100 ккал-дағы нормадан%100% қалыпты
Калория мәні409 ккал1684 ккал24.3%5.9%412 г
Белоктар9.09 г76 г12%2.9%836 г
Майлар9.09 г56 г16.2%4%616 г
көмірсулар70.93 г219 г32.4%7.9%309 г
Алиментарлы талшық1.8 г20 г9%2.2%1111 г
су7.5 г2273 г0.3%0.1%30307 г
күл1.6 г~
Витаминдер
В1 дәрумені, тиамин0.682 мг1.5 мг45.5%11.1%220 г
В2 дәрумені, рибофлавин0.773 мг1.8 мг42.9%10.5%233 г
В4 дәрумені, холин22.4 мг500 мг4.5%1.1%2232 г
В5 дәрумені, пантотеникалық0.064 мг5 мг1.3%0.3%7813 г
В6 дәрумені, пиридоксин0.909 мг2 мг45.5%11.1%220 г
В9 дәрумені, фолий15 мкг400 мкг3.8%0.9%2667 г
Е дәрумені, альфа токоферол, TE2.94 мг15 мг19.6%4.8%510 г
К дәрумені, филлохинон1.2 мкг120 мкг1%0.2%10000 г
РР дәрумені, NE9.091 мг20 мг45.5%11.1%220 г
Макроэлементтер
Калий, К143 мг2500 мг5.7%1.4%1748 г
Кальций, Ca31 мг1000 мг3.1%0.8%3226 г
Магний, Mg46 мг400 мг11.5%2.8%870 г
Натрий, Na428 мг1300 мг32.9%8%304 г
Күкірт, С90.9 мг1000 мг9.1%2.2%1100 г
Фосфор, П136 мг800 мг17%4.2%588 г
Элементтер
Темір, Fe2.56 мг18 мг14.2%3.5%703 г
Марганец, Mn1.407 мг2 мг70.4%17.2%142 г
Мыс, Cu185 мкг1000 мкг18.5%4.5%541 г
Селен, Се24.9 мкг55 мкг45.3%11.1%221 г
Мырыш, Zn1.78 мг12 мг14.8%3.6%674 г
Сіңімді көмірсулар
Моно- және дисахаридтер (қанттар)31.8 гмаксимум 100 г.
Моноқанықпаған май қышқылдары6.567 гмин 16.8 г.39.1%9.6%
16: 1 Палмитолей0.017 г~
18: 1 Олеин (омега-9)6.477 г~
20: 1 Гадолей (омега-9)0.072 г~
Полиқанықпаған май қышқылдары2.049 г11.2 бастап 20.6 үшін18.3%4.5%
18: 2 линолик1.967 г~
18: 3 линолен0.082 г~
Omega-3 май қышқылдары0.082 г0.9 бастап 3.7 үшін9.1%2.2%
Omega-6 май қышқылдары1.967 г4.7 бастап 16.8 үшін41.9%10.2%
 

Энергетикалық құндылығы - 409 ккал.

  • бар = 22 г (90 ккал)
Бидай барынан жасалған күріш дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 45,5%, В2 дәрумені - 42,9%, В6 дәрумені - 45,5%, Е дәрумені - 19,6%, РР дәрумені - 45,5%, магний - 11,5%, фосфор - 17%, темір - 14,2%, марганец - 70,4%, мыс - 18,5%, селен - 45,3%, мырыш - 14,8%
  • Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
  • Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
  • Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
  • Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
  • Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
  • магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
  • Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
  • темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
  • Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
  • мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
  • селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
  • мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 409 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, күріш-бидай бары қалай пайдалы, калория, қоректік заттар, күріш-бидай барының пайдалы қасиеттері

пікір қалдыру