Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Белоктар | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 3.9% | 987 г |
| Майлар | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.1% | 1867 г |
| көмірсулар | 50.1 г | 219 г | 22.9% | 8.8% | 437 г |
| органикалық қышқылдар | 0.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 3.2 г | 20 г | 16% | 6.2% | 625 г |
| су | 34.1 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6666 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.1% | 938 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| В4 дәрумені, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| В9 дәрумені, фолий | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Н дәрумені, биотин | 1.84 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| РР дәрумені, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2% | 1908 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Кремний, Si | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Магний, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 3.2% | 1212 г |
| Натрий, Na | 429 мг | 1300 мг | 33% | 12.7% | 303 г |
| Күкірт, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.2% | 1724 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 4.1% | 941 г |
| Хлор, Cl | 713 мг | 2300 мг | 31% | 12% | 323 г |
| Элементтер | |||||
| Бор, Б. | 48 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 66 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Йод, мен | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 0.8% | 4688 г |
| Cobalt, Co. | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Марганец, Mn | 0.84 мг | 2 мг | 42% | 16.2% | 238 г |
| Мыс, Cu | 140 мкг | 1000 мкг | 14% | 5.4% | 714 г |
| Молибден, Mo. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.5% | 515 г |
| Селен, Се | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 4.2% | 917 г |
| Фтор, Ф. | 14.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27586 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Мырыш, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 2.4% | 1622 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 46.8 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 3.3 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.09 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.57 г | ~ | |||
| Мальтоза | 1.06 г | ~ | |||
| сахароза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.01 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.36 г | ~ | |||
| валин | 0.372 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.16 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.39 г | ~ | |||
| лейцин | 0.59 г | ~ | |||
| лизин | 0.2 г | ~ | |||
| метионин | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин + цистеин | 0.29 г | ~ | |||
| треонин | 0.23 г | ~ | |||
| триптофан | 0.09 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.42 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 0.64 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.26 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.3 г | ~ | |||
| глицин | 0.28 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.33 г | ~ | |||
| тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостеролдар | 20 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.5 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.01 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 1.18 г | мин 16.8 г. | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.17 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.9 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 линолик | 0.88 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.02 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 2.2% | 0.8% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.88 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 18.7% | 7.2% |
Энергетикалық құндылығы - 259 ккал.
1 сұрыпты ұн (нан) дәрумендер мен минералдарға бай: Е дәрумені - 11,3%, РР дәрумені - 15%, хлор - 31%, темір - 11,1%, кобальт - 20%, марганец - 42%, мыс - 14%, молибден - 19,4%
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
Tags: калория мөлшері 259 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, қаншалықты пайдалы? 1-сұрыпты ұннан (нан) туралған нан, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер 1-сұрыпты ұннан (нан)
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».