Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Белоктар | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 6.2% | 1583 г |
| Майлар | 0.47 г | 56 г | 0.8% | 0.8% | 11915 г |
| көмірсулар | 19 г | 219 г | 8.7% | 8.5% | 1153 г |
| органикалық қышқылдар | 2.4 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 5.4% | 1818 г |
| су | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3% | 3247 г |
| күл | 2.7 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 32.6% | 300 г |
| бета каротин | 1.8 мг | 5 мг | 36% | 35.3% | 278 г |
| В1 дәрумені, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 9.8% | 1000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 9.2% | 1059 г |
| В4 дәрумені, холин | 38.5 мг | 500 мг | 7.7% | 7.5% | 1299 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 16.7% | 588 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.63 мг | 2 мг | 31.5% | 30.9% | 317 г |
| В9 дәрумені, фолий | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 6.2% | 1600 г |
| С дәрумені, аскорбин | 45 мг | 90 мг | 50% | 49% | 200 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.6% | 1500 г |
| Н дәрумені, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 8.8% | 1111 г |
| К дәрумені, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 9.3% | 1053 г |
| РР дәрумені, NE | 2.6 мг | 20 мг | 13% | 12.7% | 769 г |
| ниацин | 1.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 875 мг | 2500 мг | 35% | 34.3% | 286 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 12.3% | 800 г |
| Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.2% | 8667 г |
| Күкірт, С | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 5% | 1961 г |
| Фосфор, П | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 8.3% | 1176 г |
| Хлор, Cl | 232 мг | 2300 мг | 10.1% | 9.9% | 991 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 12.5% | 783 г |
| Йод, мен | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Cobalt, Co. | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 245.1% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 9.8% | 1000 г |
| Мыс, Cu | 460 мкг | 1000 мкг | 46% | 45.1% | 217 г |
| Молибден, Mo. | 30 мкг | 70 мкг | 42.9% | 42.1% | 233 г |
| Селен, Се | 5.3 мкг | 55 мкг | 9.6% | 9.4% | 1038 г |
| Мырыш, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 9% | 1091 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 1 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 18 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.1 г | максимум 18.7 г. | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | |||||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.007 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 0.8% | 0.8% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.152 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3.2% | 3.1% |
Энергетикалық құндылығы - 102 ккал.
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 30 г (30.6 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 10 г (10.2 ккал)
Қызанақ пастасы. Консервіленген тамақ дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 33,3%, бета-каротин - 36%, В5 дәрумені - 17%, В6 дәрумені - 31,5%, С дәрумені - 50%, РР дәрумені - 13%, калий - 35%, магний - 12,5%, темір - 12,8%, кобальт - 250%, мыс - 46%, молибден - 42,9%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- В-каротин провитамині болып табылады және антиоксидантты қасиетке ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А дәруменіне тең.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Томат пастасы. Консервіленген тамақ
Tags: калория мөлшері 102 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, томат пастасын не үшін пайдаланады. Консервілер, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Томат пастасы. Консервіленген тамақ
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».