Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Белоктар | 16.36 г | 76 г | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| Майлар | 11.9 г | 56 г | 21.3% | 12% | 471 г |
| су | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3256 г |
| күл | 2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 283 мкг | 900 мкг | 31.4% | 17.7% | 318 г |
| Ретинол | 0.283 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 5% | 1132 г |
| В4 дәрумені, холин | 95 мг | 500 мг | 19% | 10.7% | 526 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.308 мг | 5 мг | 6.2% | 3.5% | 1623 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.268 мг | 2 мг | 13.4% | 7.6% | 746 г |
| В9 дәрумені, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 4.26 мкг | 3 мкг | 142% | 80.2% | 70 г |
| D дәрумені, кальциферол | 13.3 мкг | 10 мкг | 133% | 75.1% | 75 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 13.3 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.8% | 6818 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 2.31 мг | 20 мг | 11.6% | 6.6% | 866 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 6.6% | 853 г |
| Кальций, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магний, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 481 мг | 1300 мг | 37% | 20.9% | 270 г |
| Күкірт, С | 163.6 мг | 1000 мг | 16.4% | 9.3% | 611 г |
| Фосфор, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 10.6% | 533 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.49 мг | 18 мг | 2.7% | 1.5% | 3673 г |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9524 г |
| Мыс, Cu | 215 мкг | 1000 мкг | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| Селен, Се | 18.1 мкг | 55 мкг | 32.9% | 18.6% | 304 г |
| Мырыш, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.979 г | ~ | |||
| валин | 0.843 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.482 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.754 г | ~ | |||
| лейцин | 1.33 г | ~ | |||
| лизин | 1.503 г | ~ | |||
| метионин | 0.484 г | ~ | |||
| треонин | 0.717 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.639 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.99 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.676 г | ~ | |||
| глицин | 0.785 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.443 г | ~ | |||
| Proline | 0.579 г | ~ | |||
| серин | 0.668 г | ~ | |||
| тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 32 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1.741 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.654 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.888 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.199 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.484 г | мин 16.8 г. | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 Палмитолей | 2.665 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.45 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.369 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 2.274 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 линолик | 0.422 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.227 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.106 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.639 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 1.746 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.268 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.612 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.528 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 11.2% | 6.3% |
Энергетикалық құндылығы - 177 ккал.
- унция = 28.35 г (50.2 ккал)
- 3 унция = 85 г (150.5 ккал)
Ақ балық, ысталған дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 31,4%, холин - 19%, В6 дәрумені - 13,4%, В12 дәрумені - 142%, Д витамині - 133%, РР дәрумені - 11,6%, калий - 11,7%, фосфор - 18,8%, мыс - 21,5%, селен - 32,9%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 177 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, Whitefish қалай пайдалы, ысталған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Whitefish, ысталған