Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Белоктар | 16.77 г | 76 г | 22.1% | 27% | 453 г |
| Майлар | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 2.6% | 4667 г |
| су | 79.37 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2864 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 2.1% | 6000 г |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 5.7% | 2118 г |
| В4 дәрумені, холин | 80.9 мг | 500 мг | 16.2% | 19.8% | 618 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.58 мг | 5 мг | 11.6% | 14.1% | 862 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 4.6% | 2632 г |
| В9 дәрумені, фолий | 44 мкг | 400 мкг | 11% | 13.4% | 909 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 2.15 мкг | 3 мкг | 71.7% | 87.4% | 140 г |
| С дәрумені, аскорбин | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 12.2% | 1000 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| РР дәрумені, NE | 2.28 мг | 20 мг | 11.4% | 13.9% | 877 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 14.4% | 845 г |
| Кальций, Ca | 60 мг | 1000 мг | 6% | 7.3% | 1667 г |
| Магний, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 10.1% | 1212 г |
| Натрий, Na | 94 мг | 1300 мг | 7.2% | 8.8% | 1383 г |
| Күкірт, С | 167.7 мг | 1000 мг | 16.8% | 20.5% | 596 г |
| Фосфор, П | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 41.2% | 296 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.83 мг | 18 мг | 4.6% | 5.6% | 2169 г |
| Марганец, Mn | 0.522 мг | 2 мг | 26.1% | 31.8% | 383 г |
| Мыс, Cu | 685 мкг | 1000 мкг | 68.5% | 83.5% | 146 г |
| Селен, Се | 36.7 мкг | 55 мкг | 66.7% | 81.3% | 150 г |
| Мырыш, Zn | 1.76 мг | 12 мг | 14.7% | 17.9% | 682 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.463 г | ~ | |||
| валин | 0.786 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.341 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.811 г | ~ | |||
| лейцин | 1.329 г | ~ | |||
| лизин | 1.457 г | ~ | |||
| метионин | 0.472 г | ~ | |||
| треонин | 0.676 г | ~ | |||
| триптофан | 0.234 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.706 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.947 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.731 г | ~ | |||
| глицин | 1.009 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.856 г | ~ | |||
| Proline | 0.553 г | ~ | |||
| серин | 0.66 г | ~ | |||
| тирозин | 0.558 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.188 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 133 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.181 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.049 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.244 г | мин 16.8 г. | 1.5% | 1.8% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.147 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.367 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 3.3% | 4% | |
| 18: 2 линолик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.056 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.119 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.195 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 21.7% | 26.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 0.146 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 3.1% | 3.8% |
Энергетикалық құндылығы - 82 ккал.
- 3 унция = 85 г (69.7 ккал)
Өзен шаяны, жабайы, буға пісірілген дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 16,2%, В5 дәрумені - 11,6%, В9 дәрумені - 11%, В12 дәрумені - 71,7%, РР дәрумені - 11,4%, калий - 11,8 %, фосфор - 33,8%, марганец - 26,1%, мыс - 68,5%, селен - 66,7%, мырыш - 14,7%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 82 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, өзен қатерлі ісігі үшін пайдалы, жабайы, бу, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттер Өзен рагы, жабайы, бу