Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 322 ккал | 1684 ккал | 19.1% | 5.9% | 523 г |
| Белоктар | 11.69 г | 76 г | 15.4% | 4.8% | 650 г |
| Майлар | 29.36 г | 56 г | 52.4% | 16.3% | 191 г |
| көмірсулар | 2.66 г | 219 г | 1.2% | 0.4% | 8233 г |
| су | 53.5 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4249 г |
| күл | 2.79 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.3% | 8824 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.9% | 3600 г |
| В4 дәрумені, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 3.2% | 984 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 3% | 1036 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.44 мкг | 3 мкг | 48% | 14.9% | 208 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 3.1% | 1000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| РР дәрумені, NE | 1.827 мг | 20 мг | 9.1% | 2.8% | 1095 г |
| Бетаин | 5.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 3.1% | 992 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Магний, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.7% | 4444 г |
| Натрий, Na | 852 мг | 1300 мг | 65.5% | 20.3% | 153 г |
| Күкірт, С | 116.9 мг | 1000 мг | 11.7% | 3.6% | 855 г |
| Фосфор, П | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 5.4% | 576 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.1% | 1475 г |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11765 г |
| Мыс, Cu | 47 мкг | 1000 мкг | 4.7% | 1.5% | 2128 г |
| Селен, Се | 10.8 мкг | 55 мкг | 19.6% | 6.1% | 509 г |
| Мырыш, Zn | 2.17 мг | 12 мг | 18.1% | 5.6% | 553 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.27 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.05 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.21 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.787 г | ~ | |||
| валин | 0.632 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.377 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.604 г | ~ | |||
| лейцин | 1.033 г | ~ | |||
| лизин | 1.097 г | ~ | |||
| метионин | 0.332 г | ~ | |||
| треонин | 0.54 г | ~ | |||
| триптофан | 0.126 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.507 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.706 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.165 г | ~ | |||
| глицин | 0.556 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.873 г | ~ | |||
| Proline | 0.494 г | ~ | |||
| серин | 0.469 г | ~ | |||
| тирозин | 0.428 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.126 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 58 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 11.593 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.044 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.937 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 3.295 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.625 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 12.722 г | мин 16.8 г. | 75.7% | 23.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.021 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 11.33 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.122 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.808 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 линолик | 0.693 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.084 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.084 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 9.3% | 2.9% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.693 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 14.7% | 4.6% |
Энергетикалық құндылығы - 322 ккал.
- қызмет ету = 52 г (167.4 ккал)
Шұжық (шұжық), сиыр еті, қайта қыздырылған дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 48%, фосфор - 17,4%, селен - 19,6%, мырыш - 18,1%
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 322 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералды заттар, шұжық (шұжық) қаншалықты пайдалы, сиыр еті, қыздырылған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Шұжық (шұжық), сиыр еті, қыздырылған