Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Белоктар | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 15% | 608 г |
| Майлар | 1.59 г | 56 г | 2.8% | 2.6% | 3522 г |
| көмірсулар | 11.21 г | 219 г | 5.1% | 4.7% | 1954 г |
| су | 71.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.8% | 3179 г |
| күл | 3.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.162 мг | 1.5 мг | 10.8% | 9.9% | 926 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 7.9% | 1169 г |
| В4 дәрумені, холин | 74.9 мг | 500 мг | 15% | 13.8% | 668 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.181 мг | 2 мг | 9.1% | 8.3% | 1105 г |
| В9 дәрумені, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.06 мкг | 3 мкг | 35.3% | 32.4% | 283 г |
| С дәрумені, аскорбин | 24 мг | 90 мг | 26.7% | 24.5% | 375 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| РР дәрумені, NE | 3.466 мг | 20 мг | 17.3% | 15.9% | 577 г |
| Бетаин | 6.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8.1% | 1136 г |
| Кальций, Ca | 54 мг | 1000 мг | 5.4% | 5% | 1852 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 3.2% | 2857 г |
| Натрий, Na | 880 мг | 1300 мг | 67.7% | 62.1% | 148 г |
| Күкірт, С | 125 мг | 1000 мг | 12.5% | 11.5% | 800 г |
| Фосфор, П | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 15.1% | 606 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.78 мг | 18 мг | 9.9% | 9.1% | 1011 г |
| Мыс, Cu | 117 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.7% | 855 г |
| Селен, Се | 18.7 мкг | 55 мкг | 34% | 31.2% | 294 г |
| Мырыш, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 22.3% | 411 г |
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 41 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.5 г | максимум 18.7 г. | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.74 г | мин 16.8 г. | 4.4% | 4% | |
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.35 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 3.1% | 2.8% |
Энергетикалық құндылығы - 109 ккал.
- 1 NLEA порциясы = 57 г (62.1 ккал)
Шұжық (шұжық), сиыр еті, шошқа еті, күркетауық, аз май, 1.6% май дәрумендер мен минералдарға бай: холин - 15%, В12 дәрумені - 35,3%, С дәрумені - 26,7%, РР дәрумені - 17,3%, фосфор - 16,5%, мыс - 11,7% , селен - 34%, мырыш - 24,3%
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 109 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, шұжық (шұжық) қаншалықты пайдалы, сиыр еті, шошқа еті, күркетауық, аз май, 1.6% май, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Шұжық (шұжық), сиыр, шошқа еті , күркетауық, аз май, 1.6% май