Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 223 ккал | 1684 ккал | 13.2% | 5.9% | 755 г |
| Белоктар | 12.23 г | 76 г | 16.1% | 7.2% | 621 г |
| Майлар | 17.29 г | 56 г | 30.9% | 13.9% | 324 г |
| көмірсулар | 3.81 г | 219 г | 1.7% | 0.8% | 5748 г |
| су | 62.99 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3609 г |
| күл | 3.68 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.036 мг | 1.5 мг | 2.4% | 1.1% | 4167 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.181 мг | 1.8 мг | 10.1% | 4.5% | 994 г |
| В4 дәрумені, холин | 48.4 мг | 500 мг | 9.7% | 4.3% | 1033 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.56 мг | 5 мг | 11.2% | 5% | 893 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 3.2% | 1399 г |
| В9 дәрумені, фолий | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.82 мкг | 3 мкг | 27.3% | 12.2% | 366 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.62 мг | 15 мг | 4.1% | 1.8% | 2419 г |
| РР дәрумені, NE | 3.68 мг | 20 мг | 18.4% | 8.3% | 543 г |
| Бетаин | 4.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 392 мг | 2500 мг | 15.7% | 7% | 638 г |
| Кальций, Ca | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 6.6% | 676 г |
| Магний, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| Натрий, Na | 911 мг | 1300 мг | 70.1% | 31.4% | 143 г |
| Күкірт, С | 122.3 мг | 1000 мг | 12.2% | 5.5% | 818 г |
| Фосфор, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 9.6% | 465 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.47 мг | 18 мг | 8.2% | 3.7% | 1224 г |
| Марганец, Mn | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 0.8% | 6061 г |
| Мыс, Cu | 71 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 3.2% | 1408 г |
| Селен, Се | 15.1 мкг | 55 мкг | 27.5% | 12.3% | 364 г |
| Мырыш, Zn | 1.84 мг | 12 мг | 15.3% | 6.9% | 652 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.21 г | максимум 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.03 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.17 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.932 г | ~ | |||
| валин | 0.585 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.542 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.539 г | ~ | |||
| лейцин | 1.163 г | ~ | |||
| лизин | 1.238 г | ~ | |||
| метионин | 0.402 г | ~ | |||
| треонин | 0.683 г | ~ | |||
| триптофан | 0.114 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.592 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.935 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.453 г | ~ | |||
| гидроксипролине | 0.118 г | ~ | |||
| глицин | 0.836 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.397 г | ~ | |||
| Proline | 0.697 г | ~ | |||
| серин | 0.667 г | ~ | |||
| тирозин | 0.507 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.105 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 77 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.789 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.581 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.028 г | максимум 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.007 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.14 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.024 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.697 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.108 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.007 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 5.736 г | мин 16.8 г. | 34.1% | 15.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.014 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.313 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.732 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.581 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.049 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.03 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 3.949 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 35.3% | 15.8% | |
| 18: 2 линолик | 3.702 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.494 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.208 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.193 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.193 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.032 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.193 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 21.4% | 9.6% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 3.548 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 75.5% | 33.9% |
Энергетикалық құндылығы - 223 ккал.
- унция = 28.35 г (63.2 ккал)
- ашытқы = 45 г (100.4 ккал)
Шұжық (шұжық), күркетауық дәрумендер мен минералдарға бай: В5 дәрумені - 11,2%, В12 дәрумені - 27,3%, РР дәрумені - 18,4%, калий - 15,7%, кальций - 14,8%, фосфор - 21,5, 27,5, 15,3%, селен - XNUMX%, мырыш - XNUMX%
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- кальций біздің сүйектеріміздің негізгі компоненті, жүйке жүйесінің реттеушісі рөлін атқарады, бұлшықеттің жиырылуына қатысады. Кальцийдің жетіспеушілігі омыртқаның, жамбас сүйектерінің және төменгі қолдың деминерализациясына әкеледі, остеопороздың даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 223 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, шұжық (шұжық) қалай пайдалы, күркетауық, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Шұжық (шұжық), күркетауық