Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 299 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 6% | 563 г |
| Белоктар | 20.94 г | 76 г | 27.6% | 9.2% | 363 г |
| Майлар | 23.28 г | 56 г | 41.6% | 13.9% | 241 г |
| су | 55.46 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4098 г |
| күл | 0.73 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 2.9% | 1132 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.278 мг | 5 мг | 5.6% | 1.9% | 1799 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| В9 дәрумені, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 2.4% | 1364 г |
| РР дәрумені, NE | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.4% | 759 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Кальций, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Магний, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 1.6% | 2131 г |
| Фосфор, П | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 6.3% | 533 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.86 мг | 18 мг | 10.3% | 3.4% | 968 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Мыс, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 4.3% | 775 г |
| Селен, Се | 153.1 мкг | 55 мкг | 278.4% | 93.1% | 36 г |
| Мырыш, Zn | 2.05 мг | 12 мг | 17.1% | 5.7% | 585 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.615 г | ~ | |||
| валин | 0.881 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.402 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.673 г | ~ | |||
| лейцин | 1.229 г | ~ | |||
| лизин | 1.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.419 г | ~ | |||
| треонин | 0.747 г | ~ | |||
| триптофан | 0.167 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.707 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.698 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.873 г | ~ | |||
| глицин | 3.34 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.603 г | ~ | |||
| Proline | 1.953 г | ~ | |||
| серин | 0.851 г | ~ | |||
| тирозин | 0.476 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.348 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 144 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 6.07 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.18 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 4.38 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.16 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 9.92 г | мин 16.8 г. | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.72 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.99 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 5.33 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 линолик | 4.82 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.36 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.06 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.36 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 4.88 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 33.4% |
Энергетикалық құндылығы - 299 ккал.
- бірлік (пісіруге дайын 1 фунттан алынған өнім) = 34 г (101.7 ккал)
- 0,5 күркетауық, тек терісі = 121 г (361.8 ккал)
Түркия, тауық еті, тек тері, пісірілген дәрумендер мен минералдарға бай: РР дәрумені - 13,2%, фосфор - 18,8%, мыс - 12,9%, селен - 278,4%, мырыш - 17,1%
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 299 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Түркияға не пайдалы, тауық еті, тек тері, пісірілген, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Түркия, тауық, тек тері, пісірілген