Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 407 ккал | 1684 ккал | 24.2% | 5.9% | 414 г |
| Белоктар | 12.96 г | 76 г | 17.1% | 4.2% | 586 г |
| Майлар | 38.93 г | 56 г | 69.5% | 17.1% | 144 г |
| көмірсулар | 0.16 г | 219 г | 0.1% | 136875 г | |
| су | 48.38 г | 2273 г | 2.1% | 0.5% | 4698 г |
| күл | 0.52 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 85 мкг | 900 мкг | 9.4% | 2.3% | 1059 г |
| Ретинол | 0.085 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.5% | 1636 г |
| В4 дәрумені, холин | 36.7 мг | 500 мг | 7.3% | 1.8% | 1362 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.495 мг | 5 мг | 9.9% | 2.4% | 1010 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 2% | 1205 г |
| В9 дәрумені, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.88 мкг | 3 мкг | 29.3% | 7.2% | 341 г |
| D дәрумені, кальциферол | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 2.7% | 909 г |
| D3 дәрумені, холекальциферол | 1.1 мкг | ~ | |||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол гаммасы | 0.01 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| РР дәрумені, NE | 3.905 мг | 20 мг | 19.5% | 4.8% | 512 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 124 мг | 2500 мг | 5% | 1.2% | 2016 г |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.7% | 3636 г |
| Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.2% | 2097 г |
| Күкірт, С | 129.6 мг | 1000 мг | 13% | 3.2% | 772 г |
| Фосфор, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 1.2% | 2118 г |
| Марганец, Mn | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Мыс, Cu | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 1.3% | 1887 г |
| Селен, Се | 10.1 мкг | 55 мкг | 18.4% | 4.5% | 545 г |
| Мырыш, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 2.3% | 1091 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.1 г | максимум 100 г. | |||
| сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.814 г | ~ | |||
| валин | 0.358 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.217 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.25 г | ~ | |||
| лейцин | 0.608 г | ~ | |||
| лизин | 0.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.217 г | ~ | |||
| треонин | 0.293 г | ~ | |||
| триптофан | 0.065 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.326 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.88 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.782 г | ~ | |||
| гидроксипролине | 0.89 г | ~ | |||
| глицин | 1.683 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.303 г | ~ | |||
| Proline | 1.205 г | ~ | |||
| серин | 0.423 г | ~ | |||
| тирозин | 0.228 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 122 мг | максимум 300 мг | |||
| Май қышқылы | |||||
| трансгендеры | 0.557 г | максимум 1.9 г. | |||
| моноқанықпаған транс майлар | 0.432 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 10.43 г | максимум 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 0.004 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.018 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.139 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.405 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканалық | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 7.214 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.102 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.429 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.016 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.005 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 13.908 г | мин 16.8 г. | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 1.365 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 1.34 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.026 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.227 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 11.82 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.407 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолей (омега-9) | 0.185 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервик, цис (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 10.922 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 линолик | 9.976 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомері, анықталмаған | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 9.771 г | ~ | |||
| 18: 2 конъюгацияланған линол қышқылы | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.632 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.611 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 4 Омига-3 сториди | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.059 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.035 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.139 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаеник (EPA), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.654 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Докосапентаеной (ДПК), Омега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 10.053 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 100% | 24.6% |
Энергетикалық құндылығы - 407 ккал.
- бірлік (пісіруге дайын 1 фунттан алынған өнім) = 51 г (207.6 ккал)
- 0,5 күркетауық, тек терісі = 392 г (1595.4 ккал)
Түркия, тек тері дәрумендер мен минералдарға бай: В12 дәрумені - 29,3%, Д дәрумені - 11%, РР дәрумені - 19,5%, фосфор - 15%, селен - 18,4%
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- D витаминінің кальций мен фосфордың гомеостазын қолдайды, сүйектің минералдану процестерін жүзеге асырады. Д витаминінің жетіспеуі сүйектердегі кальций мен фосфор метаболизмінің бұзылуына, сүйек тіндерінің минералдануының күшеюіне әкеледі, бұл остеопороз қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 407 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Түркияға не пайдалы, тек тері, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Түркия, тек тері