Мазмұны
Егер сіз ірімшікті мен сияқты жақсы көретін болсаңыз, онда ол шараппен, сырамен, алкогольмен, жемістермен, көкөністермен, нанмен және басқалармен жақсы үйлесетінін білесіз. Мұның себебі дәмнің, текстураның және хош иістің кез келген комбинациясын таңдауға мүмкіндік беретін ірімшіктің сорттары мен сорттарының алуан түрлілігі. Ірімшік сізге басты рөлді сеніп тапсырып, кешкі асқа дейін, одан кейін немесе тіпті оның орнына ірімшік табаққа қызмет етуді шешсеңіз де, көңіліңізді қалдырмайды. Ең бастысы - бұл таңдауда қателеспеу, және менің кішкене кеңесім сізге көмектеседі деп үміттенемін.
Ақылды түрде біріктіріңіз
Сіз ірімшікті әр түрлі жолмен таңдай аласыз. Әдетте, жақсы жиналған ірімшік табақшасында әр түрлі ірімшіктер бар-қатты, жұмсақ, көгерген, сиырдан, ешкіден, қой сүтінен-бірақ сіз бір түрдегі әр түрлі сорттарды ұсына аласыз. Пармезан сияқты қатты ірімшіктердің дәнді құрылымы мен тұзды, сәл өткір дәмі бар. Жартылай қатты жұмсақ, бірақ олар құрамындағы ферменттердің арқасында «астық» сезінеді. Моцарелла сияқты маринадталған ірімшіктер нәзік құрылымға және жұмсақ дәмге ие.
Ақырында, Камемберт немесе Бри сияқты жұмсақ ірімшіктер туралы ұмытпаңыз, ал көк ірімшікке қызмет еткенде 1-2 түрден артық ұсынбаңыз, әйтпесе олар басым болады. Сіз сондай -ақ ірімшіктердің шыққан еліне сүйеніп, мысалы, француз, итальян немесе испан ірімшік табағына қызмет ете аласыз.
Қалай тапсыруға болады?
Ірімшікті бөлме температурасына дейін қыздыру үшін оны тоңазытқыштан алыңыз. Қатты ірімшіктерді алдын-ала жіңішке тілімдермен немесе текшелермен кесу керек, ал нанға жайуға арналған жұмсақ ірімшіктерді қалдыруға болады. Сырларды тәрелкеде бір-біріне тигізбейтін етіп орналастырыңыз, орамдарды алып тастаңыз, бірақ қабықты қалдырыңыз, әйтпесе ақыл мен сұлулық сезімін қолданыңыз.
Аз жақсы, бірақ жақсы
Қонақтарыңызға ұсынатын ірімшікті таңдауды жоспарлау кезінде оның мөлшеріне асықпаңыз. Ең дұрысы, сізге ірімшіктің 3-5 түрінен көп емес қажет болады, сондықтан сапасына ерекше назар аударыңыз. Егер сіз ірімшік табағынан басқа ештеңе беруді жоспарламасаңыз, бір адамға 50 г мөлшерінде, немесе егер сіз толық түскі ас немесе кешкі ас ішсеңіз, жартысын көбейтіңіз.
Жақсы жақтау
Дөңгелек ағаш табаққа арнайы пышақтармен ұсынылған ірімшіктер әсер қалдыратыны сөзсіз. Алайда, егер сіз оларды жиі қолданбайтын болсаңыз, онда сіз барлық осы құралдарды сатып алудан қатты алаңдамауыңыз керек - кәдімгі ағаш кесу тақтасы мен қарапайым пышақтар жасайды.
Үздік достар
Ірімшіктің өзі мұнда бірінші скрипканы ойнағанына қарамастан, оны ірімшік тәрелкесі гауһар тәрізді жарқылдайтындай етіп гарнирмен толықтыру керек. Ірімшікке не беру керек? Біріншіден, нан - тосттар, багет немесе қара нан тілімдері, қытырлақ нан немесе крекер - ірімшіктермен жақсы қарым -қатынас жасайды. Ол алма, алмұрт, інжір мен құрма - жүзім мен басқа да жемістермен, кептірілген немесе жаңа піскенмен жақсы үйлеседі. Аздап қуырылған жаңғақтар мен бал зиян келтірмейді.
Ірімшік және шарап
Сіз ірімшік пен шарапты біріктіру заңдары туралы толық трактат жаза аласыз, бірақ бастау үшін сізге бірнеше қарапайым ережелер қажет. Біріншіден, егер сіз бір аймақта (немесе кем дегенде бір елде) жасалған ірімшік пен шарапты біріктіруді шешсеңіз, қателеспейсіз, сондықтан келесі тәжірибелерде осы принципке сүйенудің мағынасы бар. Екіншіден, қатты ірімшіктер үшін көп танин шараптарын, ал дәмі жеңіл ірімшіктер үшін нәзік шараптарды таңдаңыз. Үшіншіден, шараптың қызыл болуы міндетті емес - моцарелла, бри мен гуда ақ құрғақ шараппен, фонтина, рокфорт пен проволон ақ тәтті шараппен жақсы үйлеседі, ал шампан мен жарқыраған шараптар камбозол мен ұқсас ірімшіктермен жақсы үйлеседі. 25-50 адамға арналған ірімшік табағын жасауға батылы барлар үшін және оны стильді және таңғажайып етіп жасағысы келеді.