Тауық сорпасы: тамақ дайындауға арналған бейне рецепт
Тауықтан көптеген дәмді тағамдар жасауға болады, оның ішінде сау және қоректік сорпа. Оны сорпа немесе тұздық үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Сорпа сонымен қатар оны крутонмен, тосттармен немесе пирогтармен толықтыратын тәуелсіз тағам ретінде қызмет етеді.
Тауық етінің классикалық рецепті
Consomé - бұл француз рецептері бойынша жиі дайындалатын күшті тазартылған сорпа.
Сізге қажет: - 1 тауық (сорпаға тек сүйектер түседі); - 1 үлкен пияз; - 200 г қабықтан жасалған макарон; - 1 кішкене цуккини; - 1 сәбіз; - Лавр жапырағы; - сары май; - зире бұтағы; - тұз және жаңа қара бұрыш.
Сорпадағы лавр жапырағын Провансаль шөптерінің кептірілген қоспасымен алмастыруға болады
Тауық еті дайындаңыз - пеште қайнатыңыз немесе пісіріңіз. Ет пен теріні сүйектен алыңыз, осылайша оларды негізгі тағам ретінде немесе салатқа қосуға болады. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Табаға сары майды қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлге 3 литр суық су құйыңыз, оған пияз мен тауықтың қаңқасын салыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін зире, лавр жапырағы, қабығы аршылған және туралған сәбіз, тұз бен бұрыш құйыңыз.
Сорпаны бір сағат қайнатыңыз, көбікті мезгіл -мезгіл алып тастаңыз. Дайын сорпаны сүзіңіз, салқындатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Сәбізді сорпаға сақтаңыз. Сорпаны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаның бетінде пайда болған майлы қабықты қасықпен мұқият алып тастаңыз.
Цуккиниді аршып, текшелерге кесіңіз. Сорпаны қайнатыңыз, оған цуккини мен дайын сәбіз, тұз және бұрыш қосыңыз. 10 минуттан кейін сорпаға макарон қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Күйеуіңізге жаңа багетпен қызмет етіңіз.
Сізге қажет: - тауықтың 3 аяғы; - 2 балдыркөк сабағы; - 1 орташа сәбіз; -2-3 түйір сарымсақ; - 1 пияз; - ақжелкен тамыры; - Лавр жапырағы; - қара бұрыш пен тұз.
Қыста сабақтың орнына аршылған және туралған балдыркөк қолданыңыз
Аяғыңызды суық сумен шайыңыз. Балдыркөк сабағын қатты талшықтардан тазартып, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жартысын кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Сәбізді үлкен шеңберлерге кесіңіз. Тауық еті мен көкөністерді кастрюльге салыңыз, 3 литр су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, ақжелкен тамыры, лавр жапырағы мен бірнеше қара бұрыш қосыңыз.
Сорпаны бір сағат қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл көбікті алып тастаңыз. Пісіруден 10 минут бұрын оны тұздаңыз. Дайын сорпадан барлық ингредиенттерді алып тастаңыз. Сорпаны крекермен беруге болады немесе оған тауық етінің еті, алдын ала қайнатылған кеспе немесе күріш қосуға болады.