Цикорийдің тамырынан алынған сусын кофенің орнына мас екенін мен жақында білдім. Цикорийдің қаншалықты пайдалы екенін оқығанда, мен бұл туралы бұрын естімегеніме таң қалдым.
Цикорийдің тамырында 60% (құрғақ салмақ) инсулин бар, ол крахмал мен қанттың орнына тамақтану кезінде кеңінен қолданылатын полисахарид. Инулин кальций мен магнийдің ассимиляциясына (ағзаның тағамнан сіңуіне) ықпал етеді, ішек бактерияларының көбеюіне көмектеседі. Оны диетологтар еритін талшықтың түрі деп санайды және кейде оны пребиотикке жатқызады.
Цикорий тамырында органикалық қышқылдар, В, С дәрумендері, каротин бар. Дәрілік мақсатта цикорий тамырынан алынған отвар мен тұнбалар қолданылады, олар тәбетті арттырады, ас қорытуды жақсартады, жүйке жүйесін тыныштандырады, жүрекке көмектеседі. Халықтық медицинада ол бауыр, көкбауыр және бүйрек ауруларына қолданылады. Цикорий тоникалық қасиеттерге ие.
Цикорий ұзақ уақыттан бері кофенің «сау» алмастырушысы ретінде қолданылып келген, өйткені оның дәмі ғана емес, таңертең қуаттандырады.
Цикорийді қазір әр түрлі формада табуға болады: тез ұнтақ немесе шәйнекке құйылған түйіршіктер. Басқа шөптер мен дәм қосылған сусындар бар.