Мазмұны
Сәтсіз серпілістен кейін, шамамен үш жыл бұрын, бүгінде бұл тұжырымдама көп жағдайда қоғамдық тамақтану өнеркәсібіндегі көптеген кәсіпорындардың өмір сүруіне және басқаларын іске қосуға кепілдік ретінде қайтарылады.
Әрине, біз сізге олардың қалай жұмыс істейтінін және осы қызметтің ең жақсы провайдерлері екенін айту үшін келдік. Атаулар әр түрлі: бұлттағы ас үй, елес ас үй, жасырын ас үй, виртуалды ас үй ...
Бұл түсінік кейбіреулер ойлағандай жаңа емес. Бұл іскерлік әдіс 2018 жылы қоғамдық тамақтану секторындағы кәсіпкерлерді қатты толқытпай -ақ пайда болды, олар бүгінгі күні бұлтты ас үйдегі табысты бизнеске айналдыратын артықшылықтарды таппады.
Бірақ 2020 жылы денсаулық сақтау дағдарысы енгізген шектеулер, әсіресе қонақүйлер мен мейрамханалар секторына әсер етті, елес асханалары жаңа бизнесті құру, басқаларды қайта ашу немесе қызметтерді кеңейту үшін заңды және тіпті таңдаулы балама болып көрінеді. жеткізу.
Бұлтты ас үй дегеніміз не?
Шын мәнінде, елес асханалары-бұл мейрамхананың қызметін дамытуға арналған орын, бірақ инфрақұрылымы жоқ клиенттерге тікелей қызмет көрсетеді.
Мақсаты – азық-түлік өнімдерін өндіруге қажетті барлық артефактілермен, машиналармен, құралдармен және аспаптармен жабдықталған кеңістікті ұсыну, ол әдетте үйге жеткізіледі. үшінші тарап технологиялық платформасы, UberEats немесе DoorDash сияқты, бірнеше әйгілі.
Тұжырымдама үнемі дамып келе жатқандықтан, басқа модельдермен әлі де шатасулар бар, олар ұқсастығы бар болғанымен, әрине, елес асхананың не екенін білдірмейді. Бұл жағдай «Виртуалды мейрамханалар», бұл виртуалды ас үй емес, бұлтта немесе елестер емес.
Елестер асханасы, шын мәнінде, өздігінен ештеңе емес. Олар бір ғимараттың ішінде орналасқан және мұқтаж адамдарға пайдалануға дайын асханалар сериясынан басқа ештеңе емес.
Әдетте модель үш негізгі компоненттен тұрады:
- Мейрамхана, немесе тағамды, рецептті немесе белгілі бір тағам түрін дайындаудың тәжірибесі мен құпия түрін дайындауға қажетті ноу-хау бар бренд.
- Елес асхана: бұл ғимаратты, үйді немесе ас үйдің белгілі бір санын орналастыруға жеткілікті үлкен мүлікті, дайын, қажетті барлық артефактілермен, құралдармен және машиналармен бірге алған компания. тағамдардың барлық түрлерінен.
- Технологиялық дистрибьютор: o соңғы тұтынушы мен мейрамхана немесе бренд арасында байланыс орнатуға, тапсырыстарды тез және уақытында жіберуге және ұсынылған мейрамхана атынан коллекцияны басқаруға мүмкіндігі бар платформа, бұрын қол қойылған келісім бойынша.
Бұл бизнес -модельдің бұл үш қатысушысы әрқашан бірдей емес. Пицца бренді «Біздің», мысалы, сіз елес асханаларды пайдалана аласыз «Бұлттағы ас үй SL», Дүйсенбі, сәрсенбі және бейсенбі. Сейсенбі, жұма және сенбі күндері «.DarkKitchens », себебі оның орналасуы әдетте сол күндері тапсырыс беретін клиенттер үшін стратегиялық болып табылады.
Сол күндері «Біздің» әдетте жалға алатын объектілерді пайдаланбайды »Ас үйдегі бұлт SL », Онда басқа мейрамханалардың, кондитерлік цехтардың, наубайханалардың т.б.
Сонымен, бір жағынан, елес ас үйі немесе оқшауланған қондырғы ретінде - бұл тамақ дайындауға қолайлы орын, оны пайдалану үшін тек тамақ дайындауға жауапты адамдар мен ингредиенттерді орналастыру қажет. ыдыс -аяқ өндірісі. .
Бірақ елес асханалары бизнес -концепция ретінде және өндіріс бірлігі ретінде басқа шешушілердің қатысуын талап етеді, бұл толық шешімді конфигурациялау үшін, бұл шын мәнінде бұлттағы ас үй немесе ас үй деп аталады.
Неліктен бұлтты ас үй тартымды?
Елестер асханасы пандемия жағдайына байланысты 2020 жылы үлкен жылдамдықпен пайда болды. Төтенше жағдай болмағанда, бұлттағы асүйлердің қозғалысы әлдеқайда баяу болар еді.
Төтенше жағдай мейрамханаларды аз қуаттылықта жұмыс істеуге мәжбүрлейді, ал тұтынушылар тамақтанар кезде абай болады. Елестердің асханасы - бұл мейрамханалардың жеткізу кедергілерін пайдалана отырып, бұл кедергілерді мүмкіндіктерге айналдыру әдісі, ешқашан толтырылмайтын асхананың тұрақты шығындарын көтермей.
Жалпы, елес асханалары көптеген артықшылықтар береді. Олардың кейбіреулері:
- Төмен үстеме шығындар: бұл бизнес -модельде жиһазға, декорацияға, мәзірді басып шығаруға шығындалудың қажеті жоқ ...
- Ашылу уақыты тезірек- Елес асүйлерге қажет кеңістікті болжамды уақытқа жалға алу қажет, бұл бір түнде орын алады.
- жайлылық: мейрамханалар ыңғайлы жұмыс жасай алады, тек олар пайдаланатын уақытқа ғана төлей алады.
- икемділік- Бұлтты ас үй нарықтың өзгермелі жағдайларына немесе тұтынушылардың қалауына бейімделе алады.
Елес асхананы қалай ашуға болады?
Енді бұл не екенін және бұлттағы ас үйден не алуға болатынын білсеңіз, сіз нарық ұсынатын нұсқаларды зерттеуге дайынсыз. Біз сіздің жолыңызды жеңілдететін бірнеше сайттарды таңдадық:
Ас үйдің есігі
Kitchen Door көмегімен сізге өз кеңістігін жалға алуға дайын елестер асханасын іздеу үшін қалаңызға саяхаттаудың қажеті жоқ. Сіз өзіңіздің орналасқан жеріңізді - пошталық индексті немесе қаланы - өте қарапайым және практикалық іздеу жүйесінде тіркеуіңіз керек, және бұл функционалды сайт сізге өз бизнесіңізді бастау үшін жақын маңдағы елестер асханасы туралы ақпарат береді.
Азық -түлік дәлізі
Енді, егер сіздің ойыңызша, сіздің мейрамханадан басқа, елес ас үйінің жеке бизнесі болса, тамақ дәлізі - сіздің ең жақсы нұсқа. Олар сіздің кеңістігіңіздің логистикасы мен әкімшілігіне қамқорлық жасайды, осылайша сіз өз бизнесіңізге ғана қамқорлық жасайсыз.
Куйна
Ақырында, Куйна сізге өз еліңізде қажет елес асхананы ұсынады. Бұл ас үй желісі, бұл дәстүрлі кәсіпорындар инвестициялық шығындарды азайтып, кез келген күтпеген жағдайға бейімделуге мүмкіндік беретін жаңа модельге көшуге мүмкіндік береді, мысалы, біз денсаулық жағдайында төтенше жағдай кезінде.