Вегетарианшы ерте ме, кеш пе еститін негізгі сұрақ: «Сіз белокты қайдан аласыз?» Вегетариандық диетаны қарастыратын адамдарды алаңдататын бірінші сұрақ: «Мен жеткілікті ақуызды қалай аламын?» Ақуыз туралы қате түсініктер біздің қоғамда кең таралған, сондықтан кейде тіпті вегетарианшылар да сенеді! Сонымен, ақуыз мифтері Мынадай көрінеді: 1. Ақуыз - біздің диетамыздағы ең маңызды қоректік зат. 2. Еттен, балықтан, сүттен, жұмыртқадан және құс етінен алынатын ақуыз өсімдік ақуызынан жоғары. 3. Ет - ақуыздың ең жақсы көзі, ал басқа тағамдарда ақуыз аз немесе мүлдем жоқ. 4. Вегетариандық диета жеткілікті ақуызды ұсына алмайды, сондықтан пайдалы емес. Енді жақынырақ қарастырайық белоктар туралы нақты фактілер: 1. Ақуыздың көп мөлшері оның жетіспеушілігі сияқты зиянды. Артық ақуыз өмір сүру ұзақтығының қысқаруына, қатерлі ісік пен жүрек ауруларының қаупінің жоғарылауына, семіздікке, қант диабетіне, остеопорозға және ас қорыту проблемаларына байланысты болды. 2. Жоғары ақуызды диета жалпы денсаулықтың есебінен уақытша салмақ жоғалтуға әкеледі, ал адамдар әдеттегі диетаға оралған кезде тез салмақ қосады. 3. Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың тепе-теңдігін, сондай-ақ адекватты калорияларды қабылдауды ұсынатын әртүрлі диета денені жеткілікті ақуызмен қамтамасыз етеді. 4. Жануарлар ақуызы бірнеше көздерден алынған өсімдік ақуызынан артық емес. 5. Өсімдік протеинінде майдың, улы қалдықтардың немесе белоктың шамадан тыс жүктелуінің артық калориялары жоқ, бұл бүйрекке теріс әсер етеді. Өнеркәсіптік ауыл шаруашылығынан «Евангелия». Заманауи адамның диетасында ақуыз туралы мәселе сияқты ештеңе шатастырылмайды, бұрмаланбайды. Көпшіліктің пікірінше, бұл тамақтанудың негізі – өмірдің ажырамас бөлігі. Көбінесе жануарлардан алынатын ақуызды көп тұтынудың маңыздылығы бізге бала кезімізден бері үздіксіз үйретілді. Шаруа қожалықтары мен ет комбинаттарының дамуы, сондай-ақ кең теміржол желісі мен кеме қатынасы ет және сүт өнімдерінің барлығына қолжетімді болуына мүмкіндік берді. Біздің денсаулығымыздағы, қоршаған ортадағы, дүниежүзілік аштықтағы нәтижелер апатты болды. 1800 жылға дейін дүние жүзінің көпшілігі ет пен сүт өнімдерін көп тұтынбады, өйткені олар қарапайым халықтың қол жетімділігі шектеулі болды. ХХ ғасырдан бастап ет пен сүт басым болатын диета қоректік заттардың жетіспеушілігіне қосымша ретінде қарастырыла бастады. Бұл адам сүтқоректі болғандықтан және оның денесі ақуыздан тұратындықтан, ақуызды жеткілікті алу үшін сүтқоректілерді тұтыну керек деген логикаға негізделген. Мұндай каннибалистикалық логиканы бір ғана зерттеу арқылы дәлелдей алмайды. Өкінішке орай, соңғы жылдардағы адамзат тарихының көп бөлігі күмәнді логикаға негізделген. Ал біз тарихты әлемдегі қазіргі жағдайға бейімдеу үшін әрбір 50 жыл сайын қайта жазуға бейімбіз. Егер адамдар сүт пен еттің орнына дәнді дақылдар, шөптер мен бұршақтар жесе, қоректік заттардың жетіспеушілігін толтырамыз деп үміттенсе, бүгінгі әлем әлдеқайда мейірімді және сау орын болар еді. Дегенмен, өсімдік тектес ақуызды тұтыну арқылы саналы өмірге қадам басқан адамдар қатары бар. :
2022-11-11