Сорпа
Тіпті зиянсыз Minestrone көкөніс сорпасына тапсырыс бергенде де даяшыдан оның қандай сорпамен жасалғанын сұраңыз. Көбінесе аспазшылар оларға көбірек дәм мен хош иіс қосу үшін тауық сорпасы бар сорпаларды дайындайды. Француз пияз сорпасы көбінесе сиыр сорпасымен, ал мисо сорпасы балық сорпасы немесе соусымен дайындалады.
Сондай-ақ кілегейлі сорпалармен (оны жануарлардың сорпасымен де жасауға болады) абай болыңыз, әсіресе вегетариандық болсаңыз. Әдетте олар кілегей, қаймақ және басқа сүт өнімдерін қосады.
Салаттар
Сіз салаттарға бәс тігесіз бе? Біз сізді ренжіткіміз келмейді, бірақ біз сізге хабарлауымыз керек. Жалпы, өсімдік майымен дәмделген көкөніс салатына ғана сенуге болады. Ерекше таңғыштары бар салаттарда жиі шикі жұмыртқа, анчоус, балық соусы және басқа жануарлар ингредиенттері бар. Сондықтан, ең жақсы жол - салатты киюді емес, оны өзіңіз жасай алатындай етіп май мен сірке суын әкелуді сұрау.
Импульс
Егер тағам вегетариандық немесе вегетариандық белгішемен белгіленбесе, даяшыдан бұршақ дақылдарында ет бар-жоғын сұраған дұрыс. Бұл әсіресе мексикалық мейрамханаларда бұршақтарға шошқа майын қосатын күнә. Сондықтан вегетариандық буррито жеп көремін деп ойласаңыз, даяшыдан екі рет сұрағаныңыз жөн. Сіз сондай-ақ грузин мейрамханасында шошқа майына лобаниге тапсырыс беру арқылы сүрінуіңізге болады - бұршақпен толтырылған хачапури, бұл жануардың майы жай ғана салынады.
Тұздықтар
Томат соусында макаронға, пиццаға немесе жай картопқа арналған соусқа тапсырыс беруді шештіңіз бе? Абай болыңыз. Аспазшылар кейде зиянсыз қызанақ соустарына жануарлардан алынатын өнімдерді (мысалы, анчоус пастасы) қосады. Ал танымал маринара соусы тауық сорпасымен толығымен хош иістендірілген – тағы да дәм үшін.
Егер сіз әсіресе азиялық тағамдарды және карриді жақсы көретін болсаңыз, аспазшы оған балық соусын қосады ма деп сұраңыз. Өкінішке орай, көптеген мекемелерде барлық тұздықтар алдын ала дайындалады, бірақ кенеттен сіз бақыттысыз!
Гарнирлер
Өте жиі (әсіресе Батыс елдеріне барған кезде) бекон, панцетта немесе бұрын айтылғандай, шошқа майы қосылған қуырылған көкөністерді пісіреді. Ал егер сіз жануарлардан алынатын өнімдерді мүлде жемейтін болсаңыз, даяшыдан көкөністердің қандай майға қуырылғанын сұраңыз, өйткені сары май жиі қолданылады.
Сондай-ақ күріш, қарақұмық, картоп пюресі және басқа бүйір тағамдарда жануарлардан алынатын өнімдер бар-жоғын тексеріңіз. Сіз азиялық мейрамханаларда қуырылған жұмыртқа қосылған күріш беретінін білетін шығарсыз. Вегетариандық палау соншалықты вегетариандық болмауы мүмкін, бірақ тауық сорпасында пісірілген.
десерт
Тәтті тістері бар вегетариандықтар мен вегетарианшыларға ерекше бақыт жоқ. Десертте әдепсіз нәрсе бар-жоғын өз бетінше анықтау өте қиын. Жұмыртқа барлық дерлік қамырға қосылады, кейде ... пирогтарға бекон қосылады. Ол пісірілген өнімдерге біртүрлі және ерекше жағымды емес қыртыс береді. Сондай-ақ, зефир, мусс, желе, торттар, тәттілер және басқа тәттілерде сүйектерден, шеміршектерден, теріден және жануарлардың тамырларынан жасалған желатин бар ма деп сұраңыз. Ал вегетариандықтар оның құрамында сары май, қаймақ, сүт және басқа да сүт өнімдері бар-жоғын анықтауы керек.
Екатерина Романова