Мазмұны
Кесілген талғампаз дәмді бұйра бар тәтті орама - отбасылық шай кеші үшін тамаша тағам. Ауа қамыры аузында ериді, ал толтыру ұзақ уақыт бойы жағымды дәм қалдырады. Нәзік крем астында бәрін жасыруға болады - шырынды жидектер, хош иісті кәмпиттер, қытырлақ жаңғақтар немесе үйдегі дәмді джем. Біз өз мақаламызда орамдардың ең сүйікті және түпнұсқа рецептерін жинадық.
Көкнәр классикасы
Біз көкнәр тұқымы бар ораманың классикалық рецептінен бастауды ұсынамыз. Ол үшін қамыр құрғақ ашытқыларға ең қарапайым болып дайындалады. Бірақ толтырумен сіз армандай аласыз. Кептірілген жемістер, жаңғақтар, бал және джем көкнәр тұқымымен жақсы үйлеседі. Егер сіз тойға орама пісірсеңіз, толтыруға аздап кофе ликерін құйыңыз - дәмі мен хош иісі теңдесі жоқ болып шығады. Көкнәр тұқымын дұрыс жұмсарту маңызды. Мұны істеу үшін оларды қайнаған суға буға немесе сүтке қайнатыңыз.
Құрамы:
- ұн-3-4 кесе
- ашытқы - 1 пакет
- қант - 2 ас қасық. l. қамырда + 50 г толтыруда
- май-50 г қамырда + 50 г толтыруда + 2 ас қасық. l. майлау үшін
- жылы су - 100 мл
- сүт - 100 мл
- жұмыртқа - 2 дана.
- мак-150 гр
- тұз-шымшу
Алдымен көкнәрді қайнаған сумен толтырыңыз, себуге бір уыс қалдырыңыз. Қантты, ашытқыны және тұзды жылы суға араластырыңыз. Біз ашытқының көбіктенуін күтеміз. Өз кезегінде оған жұмыртқаны, сүтті және жұмсартылған сары майдың жартысын қосыңыз. Бірнеше кезеңде ұнды алынған қоспаға електен өткізіп, қамыр илеңіз, ыстықта бір сағатқа қалдырыңыз.
Қалған майды қуыруға арналған табада ерітіңіз. Ісінген көкнәр мен қантты осы жерге жайыңыз, баяу отта аздап қайнатыңыз. Біз қамырдан тікбұрышты қабатты шығарамыз, оны маймен майлаймыз, толтыруды біркелкі қабатқа таратамыз. Тығыз орамды ораңыз, оны 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқа мен сүт қоспасымен майлаңыз, көкнәр себіңіз. Оны пеште 180 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз. Роллды бал немесе джеммен бірге беріңіз.
Құлпынай мен кілегейдің мәңгілік үйлесімі
Құлпынай маусымы ашық деп санауға болады. Оған кілегей болмаса тағы не қосуға болады? Бұл нәзік және тазартылған комбинация пісіруге арналған. Бірақ қамыр сондай әуе және нәзік болуы керек. Печенье сияқты. Тортты айналдыру кезінде сынбау үшін жұмыртқа жаңа болуы керек. Ал «күшейту» әсері үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер крахмалды қолданады. Біз сізге құлпынай джемі бар орамның қарапайым рецептін сынап көруді ұсынамыз.
Печенье:
- жұмыртқа - 5 дана.
- ұн - 1 стакан
- қант - 1 кесе
- картоп крахмалы - 1 ас қасық. l.
- су - 80 мл
- пісіру ұнтағы-0.5 шай қасық.
Толтыру:
- кілегей 35% - 200 мл
- кремге арналған қоюландырғыш - 20 г
- қант ұнтағы - 100 г.
- құлпынай джемі - 200 г
- жаңа құлпынай мен қант ұнтағы - қызмет етуге арналған
Массасы жеңіл болғанша сарысын қанттың жартысынан қарқынды түрде шайқаңыз. Қалған қантпен ақтарды шайқалған шыңдарға шайқаңыз. Біз сарысы мен ақты біріктіреміз, суда сұйылтылған крахмалды құйамыз, ұнды бөліктерге елейміз. Қамырды силикон шпателімен ақырын илеңіз. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, май жағыңыз, қамырды қалыңдығы 1 см қабатпен жайыңыз, пешке 180 ° C температурада 10-15 минут қойыңыз.
Кремді қант ұнтағы мен қоюландырғышпен шайқаңыз, тығыз құрылымы бар крем жасаңыз. Губка тортын салқындағаннан кейін, оны креммен және құлпынай джемімен майлаңыз, орамды мұқият ораңыз. Оны қант ұнтағымен молынан себіңіз және тұтас құлпынаймен безендіріңіз.
Шоколадты көрпе астындағы кокос нәзіктігі
Сіз өзіңіздің тәтті тағамдарыңызға керемет тосын сый жасағыңыз келе ме? Міне, ешкім қарсы тұра алмайтын кокос кремі мен таңқурай қосылған шоколад роллының рецепті. Тортты жұмсақ әрі берік ету үшін міндетті түрде ұнды електен өткізіңіз. Және ол құрғақ және қатты болмас үшін оны сироппен жібітіңіз. Егер емдеу балаларға арналмаған болса, сіңдіру үшін ром немесе коньяк қолданыңыз.
Печенье:
- жұмыртқа - 3 дана.
- қант - 100 г.
- ұн-80 г.
- какао ұнтағы-2 ас қасық. l.
- пісіру ұнтағы - 1 пакет
- ванилин-пышақтың ұшында
- қант шәрбаты-2-3 ас қасық. l.
Толтыру:
- кілегей 33% - 350 мл
- қоюландырылған сүт - 200 г
- жүгері крахмалы - 15 г
- ұн - 15 г.
- кокос жаңғағы - 3 ас қасық. l.
- ваниль эссенциясы-0.5 шай қасық.
- жаңа таңқурай-200 г
Сарысы мен ақуызды бөлуге болмайды, бірақ содан кейін оларды қантпен миксермен бірнеше минут қамшылау керек. Массаның жеңіл, тығыз және қалың болуы маңызды. Ұнды какао мен ванильмен елеңіз, қамыр илеңіз. Пісіру парағын майланған пергаментпен толтырыңыз, оны шпательмен тегістеп, пешке 180 ° C температурада 10-12 минутқа қойыңыз.
Торт суығанша біз крем жасаймыз. Кәстрөлде қоюландырылған сүт, крахмал мен ұнды араластырыңыз, кілегей мен кокос жаңғағын қосыңыз. Алынған қоспаны баяу отта қайнатыңыз, ол қалыңдатылғанша шпательмен үнемі араластырыңыз. Соңында ванильдің мәнін құйыңыз. Салқындатылған торт креммен жағылады, таңқурайды біркелкі таратып, орамды ораңыз. Оны кокос жаңғағымен безендіріп, суықта сіңдіріңіз.
Жасыл барқытты күн шуақты кәмпиттер
Ал енді біз толықтай эксперимент жасап, жасыл матча шайы, шоколад кремі мен карамельденген дәмі бар ерекше орамды дайындауды ұсынамыз. Жақсы шай ұнтағы қамырға пістенің әдемі көлеңкесін беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны экспрессивті ноталармен қанықтырады.
Печенье:
- жұмыртқа - 5 дана.
- ұн-150 г.
- қант-150 г.
- матча шайы - 2 ас қасық.
Толтыру:
- ақ шоколад - 200 г.
- кілегей 35% - 100 мл
- әк - 1 дана.
- апельсин - 2 дана.
- қант - 2 кесе
- су - 2 кесе
Толтырудың ерекшелігі - карамельденген дәм. Одан бастау практикалық. Апельсиннің қабығын жұқа етіп кесіңіз, қабықтың ақ бөлігіне тигізбеуге тырысыңыз, оны кішкене жолақтарға тураңыз. Оны көп мөлшерде суға бір минут қайнатыңыз, үстіне суық су құйыңыз. Кәстрөлде су мен қантты араластырыңыз, толығымен ерігенше баяу отта тұрыңыз. Содан кейін шырынды сиропқа құйып, мөлдір болғанша пісіріңіз - шамамен жарты сағат кетеді. Сондай -ақ, кремді алдын ала жасаған дұрыс. Біз шоколадты бөліктерге бөлеміз, жылытылған кремді құйамыз, оны отқа толығымен ерітеміз. Әк шырынын құйып, тағы бір минут қайнатыңыз. Біз кремді салқындатып, тоңазытқышқа саламыз.
Енді сіз печеньені бастай аласыз. Қаныққан біртекті консистенцияға дейін сарысын қантпен шайқаңыз. Ұнды матча ұнтағымен мұқият араластырыңыз және оны сарысы массасына елеңіз. Ақуыздарды бөлек көбікке көбіктендіріңіз, оларды негізге бөліктерге қосыңыз, қамыр илеңіз. Пісіру парағын пергамент қағазбен толтырып, 10 ° C пеште 15-180 минут пісіріңіз. Мәселе кішкентай болып қалады - біз тортты креммен майлап, дәмін таратып, орамды орап аламыз. Егер сіз оны бөліктерге бөлсеңіз, орама әсіресе әсерлі көрінеді.
Шиенің орамдағы мерекесі
Шие көп емес, әсіресе шие орамында. Ащы қышқыл қосылған шырынды жидек барқытты губкалы торттың бай тәттілігін үйлестіреді. Сондықтан біз оны тек толтыру ретінде ғана пайдаланып қоймай, оны кремге қосамыз. Сонымен қатар, дайын тоқаш өте әдемі және тәбетті болып шығады. Ол сөзбе -сөз жазғы көңіл -күймен зарядталған. Жаз қарсаңында сіз осындай орамды пісіруге болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана.
- қант-70 г қамырда + 100 г кілегейде
- ұн - 1 стакан
- май - 50 г.
- картоп крахмалы - 20 г
- пісіру ұнтағы-0.5 шай қасық.
- желатин - 3 парақ
- шұңқыр шие-150 г кремде + 150 г толтыруда
- кілегей 35% - 150 мл
- вишневка (коньяк, бренди) - 2 ас қасық. l.
- тұз-шымшу
Жұмыртқаны қантпен жеңіл, қалың массаға ұрыңыз. Сары майды ерітіп, суытып, жұмыртқамен араластырамыз. Ұнды, пісіру ұнтағын және крахмалды біріктіріп, бәрін сұйық негізге елеңіз. Алынған қамыр пергамент қағазбен пісіру парағына біркелкі таралады және пеште 200 ° C температурада шамамен 10 минут пісіріледі.
Біз желатинді парақтарды шие шырынына сіңдіреміз. Шие жидектерінің бір бөлігі кастрюльге қант себілген, шырын ерекшеленуі үшін ақырын қайнатыңыз. Біз ісінген желатинді енгіземіз, жақсылап араластырамыз, қалыңдағанша қайнатамыз. Бөлек, кремді жұмсақ көбікке шайқаңыз және салқындатылған жидек массасымен араластырыңыз. Енді сіз тортты шие кремімен майлауға, шие жидектерін жайып, орамды мұқият орауға болады.
Көкжидек тәтті қарлы боранда
Ең нәзік сезімдерді көрсету уақыты келді. Бұл ретте безендіруге арналған рецепт бізге көмектеседі. Мұнда негіз ақуыз болады, өте нәзік және нәзік болады. Торттың жарылып кетуіне жол бермеу үшін ақты мұқият шайқау маңызды. Сондықтан оларды сарысынан мұқият тазалаңыз, сонда олар толығымен таза болады. Сондай -ақ, миксердің шайқауын лимон шырыны мен ақтарды ұратын ыдыстармен майлаңыз. Содан кейін табысты нәтижеге кепілдік беріледі.
Меренге:
- ақуыздар - 6 дана.
- қант ұнтағы-200 г.
- лимон шырыны - 2 ас қасық. л.
- жүгері крахмалы - 2 ас қасық. l.
- бадам жапырақтары - 50 г
Толтыру:
- көкжидек-200 гр
- маскарпон - 250 г
- крем 33 % - 150 г
- қант ұнтағы-70 г.
Бөлме температурасындағы ақуыздар миксермен баяу жылдамдықпен ұрыла бастайды. Лимон шырынын құйыңыз. Қант біртіндеп енгізіледі, ақуыздарға 1 ас қасық қосылады. Шайқаудың соңында біз жоғары жылдамдыққа ауысамыз, крахмал қосып, жақсылап араластырамыз. Массасы күшті шыңдарға айналған бойда безеу дайын болады. Оны пергамент қағазбен пісіру парағына қасықпен жайыңыз, оны тегістеп, бадам жапырақшаларына себіңіз. Біз пісіру парағын 150 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке 30-40 минут салып қойдық.
Салқындатылған кремді маскарпоне ірімшігімен шайқаңыз, біртіндеп қант ұнтағын қосыңыз. Крем қалың және тегіс болуы керек. Біз безендірілген тортты майлап, жаңа піскен көкжидек салып, орамды мұқият орап аламыз. Қызмет көрсетер алдында оны тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.
Асқабақ пен ащы нәзіктік
Ақырында, тағы бір ерекше тазартылған нұсқа - ірімшік кремі бар асқабақ орамы. Үлкен алмұртқа ұқсайтын жаңғақ асқабағына артықшылық беріңіз. Оның ең жұқа терісі бар, ал еті нәзік және нәзік. Пісіру кезінде ол бай дәм мен жұмсақ құрылымды сақтайды. Сондай -ақ, ол органикалық түрде ірімшік қосылған.
Печенье:
- ұн - 100 г.
- қант - 100 г.
- жұмыртқа - 3 дана.
- асқабақ - 300 г.
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- даршын - 1 шай қасық.
- ұнтақталған қалампыр және кардамон-әрқайсысы 0.5 шай қасық.
- мускат жаңғағы - пышақтың ұшында
- қант ұнтағы - қызмет етуге арналған
кілегей
- ірімшік-220 г
- май - 80 г.
- қант ұнтағы-180 г.
Асқабақты үлкен текшелерге кесіңіз, жұмсақ болғанша суда қайнатыңыз, салқындатыңыз және блендермен езіңіз. Жұмыртқаны қантпен біртекті қалың консистенцияға дейін ұрыңыз. Біз салқындатылған асқабақ пюресін енгіземіз. Ұнды қопсытқышпен, тұзбен және дәмдеуіштермен елеңіз, қамырды ақырын илеңіз. Оны пергамент қағазы бар пісіру парағына біркелкі қабатқа жайып, 180 ° C пешке 10-12 минутқа қойыңыз.
Кремді ірімшікті, сары майды және қант ұнтағын миксермен шайқаңыз. Біз дайын тортты суытып, оны креммен майлап, орамды мұқият орап аламыз. Мұны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз, қант ұнтағына себіңіз - және сіз туыстарыңызды емдей аласыз.
Міне, үйде оңай дайындалатын тәтті орамдарға арналған бірнеше рецепт. Егер бұл жеткіліксіз болса, біздің веб -сайтта сіздің сүйікті пісіруге арналған көптеген қызықты идеялар әлі де бар. Сіз тәтті орамдарды қалай пісіруді білесіз бе? Сіз толтыруға не саласыз? Сіз сынап көрген ең ерекше ролик қандай? Түсініктемелерде өз әсерлеріңіз бен фирмалық рецепттеріңізбен бөлісіңіз.