Картоп бүкіл әлемде жыл бойына бар. Бұл салыстырмалы түрде арзан, қоректік заттарға бай және суда қайнағаннан кейін де керемет дәм береді. Картоп төмен көмірсутекті диеталардың танымал болуына байланысты даңқын жоғалтты, бірақ оның талшықтары, витаминдері, минералдары және фитохимиялық заттары кейбір аурулардың алдын алуға және денсаулыққа пайдалы әсер етуге көмектеседі.
Елестетіп көріңізші: картоп алғаш рет Оңтүстік Америкадағы Анд тауларында шамамен 10 жыл бұрын қолға үйретілген! Испан зерттеушілері оны Еуропаға 000 ғасырдың басында ғана енгізді, ал Ресейге 16 ғасырда келді.
Картоп фактілері
– Кейбір дәлелдер картоптың қабынуды және іш қатуды азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
– Орташа картопта шамамен 164 калория және В30 витаминінің тәуліктік құнының 6% бар.
– Қыста пісірілген картоп – ең бюджеттік, жылы әрі құнарлы тағам.
Картоптың пайдасы
Термиялық өңдеуден кейін де картопта маңызды қоректік заттар бар.
1. Сүйек денсаулығы
Картоптағы темір, фосфор, кальций, магний және мырыш денеге сүйек құрылымы мен күшін сақтауға және нығайтуға көмектеседі. Темір мен мырыш коллагеннің түзілуі мен жетілуінде маңызды рөл атқарады. Фосфор мен кальций сүйек құрылымында маңызды рөл атқарады, бірақ сүйектің дұрыс минералдануы үшін екі минералды теңестіру маңызды. Тым көп фосфор және тым аз кальций сүйектердің жоғалуына әкеледі және остеопорозға ықпал етеді.
2. Қан қысымы
Натрийді аз тұтыну сау қан қысымын сақтау үшін қажет, бірақ калийді тұтынуды арттыру да өте маңызды болуы мүмкін. Калий қан тамырларының кеңеюіне немесе қан тамырларының кеңеюіне ықпал етеді. Картоптың құрамындағы калий, кальций және магний қан қысымын төмендетеді.
3. Жүректің денсаулығы
Картоптың құрамындағы калий, С және В дәрумендері холестериннің болмауымен бірге жүрек саулығын қолдайды. Картопта талшықтың айтарлықтай мөлшері бар. Талшық қандағы холестериннің жалпы мөлшерін азайтуға көмектеседі, осылайша жүрек ауруларының қаупін азайтады. Зерттеулер көрсеткендей, калийді көп қабылдау және натрийді аз тұтыну жүрек ауруынан болатын өлім қаупін азайтады.
4. Қабыну
Холин маңызды және жан-жақты қоректік зат болып табылады. Бұл бұлшықет қозғалысына, көңіл-күйге, оқуға және есте сақтауға көмектеседі. Ол сондай-ақ жасуша мембраналарының құрылымын қолдайды, жүйке импульстарының берілуіне, майдың сіңуіне және мидың дамуына көмектеседі. Бір үлкен картопта 57 мг холин бар. Ересек әйелдер тәулігіне 425 мг, ал еркектерге 550 мг холин қажет.
5. Қатерлі ісіктің алдын алу
Картоптың құрамында ДНҚ синтезі мен репарациясында рөл атқаратын фолий қышқылы бар, сондықтан ДНҚ-дағы мутацияға байланысты рак клеткаларының көптеген түрлерінің пайда болуына жол бермейді. Талшық колоректальды қатерлі ісік қаупін азайтады, ал С дәрумені мен кверцетин жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайтын антиоксидант ретінде әрекет етеді.
6. Ас қорыту
Тағы да талшыққа арналған ода: картоптың құрамындағы талшық іш қатудың алдын алуға көмектеседі және сау ас қорыту трактісі үшін тұрақты нәжіске ықпал етеді.
7. Салмақ бақылау және тамақтану
Диеталық талшық әдетте салмақты бақылау мен жоғалтудың маңызды факторы ретінде танылады. Олар ас қорыту жүйесінде «толтырғыштар» ретінде әрекет етеді, қанықтыруды арттырады және тәбетті төмендетеді, осылайша сіз өзіңізді ұзақ сезінесіз және көбірек калория тұтыну ықтималдығы аз болады.
8. Метаболизм
Картоп В6 дәруменінің тамаша көзі болып табылады. Ол көмірсулар мен ақуыздарды глюкоза мен аминқышқылдарына ыдырату арқылы энергия алмасуында маңызды рөл атқарады. Бұл кішігірім қосылыстарды денеде энергия үшін пайдалану оңайырақ.
9. Былғары
Коллаген - терінің тірек жүйесі. С дәрумені антиоксидант ретінде жұмыс істейді, күннің, ластанудың және түтіннің әсерінен болатын зақымдануды болдырмайды. С дәрумені сонымен қатар әжімдерді және жалпы тері құрылымын азайтуға көмектеседі.
10. Иммунитет
Зерттеулер көрсеткендей, С дәрумені суықтың ауырлығы мен ұзақтығын азайтуға көмектеседі, өйткені картопта С витамині бар.
Қалай пайдалануға
Картоптың пайдасы оны қалай және немен пісіруге байланысты. Сары май, қаймақ, майонез оған көп мөлшерде калория қосады, бірақ картоптың өзі төмен калориялы.
Картоп тез тамақтанудың «арқасында» жаман атаққа ие болды: фри картоптары пайдалы тағам емес. Майдың, тұздың және қоспалардың көп мөлшерінде қуыру пайдалы өнімді зиянды етеді. Бірақ пайдалы диетаға картопты қосудың көптеген оңай жолдары бар. Сонымен қатар, картоптың көптеген сорттары бар, олардың әрқайсысының өзіндік пайдалы қасиеттері мен дәмі бар.
Міне, бірнеше идеялар:
– Пісіру: қызыл крахмал бар картопты қолданыңыз.
– Қуыру: аздап сары майға немесе зәйтүн майына алтын түсті картопты қуырыңыз.
– Қайнау: қызыл немесе жаңа картопты суға қайнатыңыз. Мұндай картопты салатқа қосуға болады, өйткені олар пішінін жоғалтпайды және құлап кетпейді.
Денеңізге картоптан пайда әкелу үшін көп сары май мен дүкендегі соустардан бас тартыңыз. Картопты шөптермен, жаңа піскен немесе пісірілген көкөністермен және қызанақ соусы сияқты үйде жасалған соуспен жақсырақ ұсынады.
Дегенмен, картопта көмірсулардың көп мөлшері бар, бірақ бұл оларды тастау керек дегенді білдірмейді. Бұл өлшем біздің досымыз екенін есте сақтаңыз. Және де картоп!